Middag på 20 minuter: 10 snabba vardagsrecept
Tio middagar som enligt receptet är klara på högst 20 minuter: korvstroganoff, tortellini, tacos och wok, och knepen som håller tiden.
Klockan är halv sex, alla är hungriga och ingen har bestämt vad det blir. Då behövs en middag på 20 minuter, inte en rätt som sägs gå fort men tar en timme i verkligheten.
Vi gick därför igenom Tuggis godkända middagsrecept och tog fram dem där receptet självt anger en tid på högst 20 minuter. Av dem valde vi tio som är hela måltider och som skiljer sig från varandra: korv, pasta, vegofärs, biff, kyckling, ägg, kikärter, halloumi och lax.
En sak att veta innan du börjar. Tiden är den som står i receptet, och den räknar med att du följer stegen i ordning och har varorna framme. Första gången du lagar en rätt tar den ofta några minuter längre. Näringen är per portion och kommer från receptet, och sparningarna är räknade den 22 oktober 2026.
1. Korvstroganoff med ris
Krämig korvstroganoff med falukorv, paprika och en syrlig tomatsås, serverad med ris. En snabblagad vardagsklassiker.
Korvstroganoff med ris är den svenska vardagsklassikern i sin snabbaste form. Riset sätts på först och kokar medan allt annat görs. Falukorven skärs i stavar och steks i smör i fyra minuter, löken och den röda paprikan får två minuter till, och sedan rörs tomatpuré, ketchup, dijonsenap och paprikapulver ner. Grädde och mjölk på det, fem minuters sjudning och såsen är klar.
Receptet har inga starka kryddor. Fyra portioner med gräddfil och persilja till, 750 kcal och 23 gram protein per portion.
2. Krämig tortellini med spenat och soltorkade tomater
En snabb och krämig pastarätt som känns lite lyxig trots att den är enkel att laga. Salt sötma från soltorkade tomater lyfter hela middagen.
En av två rätter i listan som klarar 15 minuter. Krämig tortellini med spenat och soltorkade tomater bygger på färsk tortellini med ostfyllning, som kokar på tre till fyra minuter. Receptet säger rakt ut att löken och vitlöken hackas under tiden.
Sedan fräses löken och vitlöken i två minuter, de soltorkade tomaterna strimlas ner och 150 gram spenat får falla ihop i pannan. Grädde och crème fraiche sjuder i två minuter, parmesan och torkad basilika rörs i och såsen smakas av med citron. Ta inte bort citronen, den bryter av mot all grädde och ost. 690 kcal och 26 gram protein per portion.
3. Vegotacos med gräddfil och riven ost
Krämiga, kryddiga vegotacos med mustig vegofärsröra, fräscha grönsaker och riven ost. Snabblagad fredagsmiddag som hela familjen kan sätta ihop själva.
Den andra rätten på 15 minuter, och den som barnen kan vara med och bygga själva. I Vegotacos med gräddfil och riven ost steks vegofärsen i fem minuter, vitlök och tomatpuré får en minut, och sedan går tacokrydda, passerade tomater och tre deciliter vatten ner. Röran sjuder i åtta till tio minuter.
Det är under de minuterna tiden vinns. Strimla salladen, dela körsbärstomaterna, skiva gurkan och häll av majsen medan röran puttrar, så är allt klart samtidigt. Sedan dukas allt upp i skålar och var och en fyller sina egna tortillor. 776 kcal och 41 gram protein per portion. Fler varianter finns på Top 10 tacos.
4. Biffpita med vitlökssås
Snabblagad pita med stekta biffstrimlor, krispiga grönsaker och en enkel vitlökssås på yoghurt.
Biffpita med vitlökssås har nästan inga steg alls. Biffstrimlorna steks på hög värme i tre till fyra minuter. Medan pitabröden värms rör du ihop vitlökssåsen av yoghurt, en finhackad vitlöksklyfta och en nypa salt, och skivar gurka och tomat. Fyll bröden och servera medan de är varma.
Receptet är skrivet för två portioner, så dubbla allt om ni är fyra. Varje portion ger 61 gram protein på 767 kcal, mest protein av alla tio. Pitan är sparad fem gånger, flest i listan tillsammans med kycklingwrapen nedan.
5. Kycklingwrap med spenat och bacon
En enkel och mättande wrap med stekt kyckling, krispigt bacon, avokado och en krämig röra på Philadelphiaost och karamelliserad lök.
Kycklingwrap med spenat och bacon har mest att göra av de tio, och nästan all tid går till löken. Två gula lökar och två vitlöksklyftor fräses i fem minuter, sedan strös råsocker över och löken karamelliseras fem minuter till. Rör ihop krämen av färskost, sherryvinäger, salt och peppar medan löken står.
Baconet steks knaprigt och kycklingen steks sedan i samma panna i några minuter. Har du två stekpannor kan baconet gå samtidigt som löken, och då håller du tiden med marginal. Krämen breds på stora vetetortillor som fylls med babyspenat, löken, kyckling, bacon, körsbärstomater och avokado. Fyra portioner, 599 kcal och 22 gram protein per portion.
6. Wokad kyckling med chili och basilika
Snabbwokad kyckling med vitlök, chili och basilika i en salt, sötaktig sås. En thailändsk favorit på under 20 minuter.
Wokad kyckling med chili och basilika är en thailändsk wok där allt går på hög värme. Kycklingen steks i fyra till fem minuter, sedan går vitlök, schalottenlök och chili ner i en till två minuter. Fisksås, soja och socker blandas i och allt puttrar två till tre minuter tills såsen tjocknat lite. Basilikan vänds ner allra sist.
Receptet har tre röda chilifrukter på 450 gram kyckling, och det märks. Vill du ha det mildare, börja med en. Sätt på jasminriset innan du börjar med kycklingen, så är båda klara samtidigt. Tre portioner, 334 kcal och 34 gram protein per portion.
7. Kinesisk tomat-äggröra
Snabb och smakrik vardagsrätt med mjuka tomater och fluffigt äggröra, kryddad med sesamolja och serverad över jasminris.
Fem ägg och ett kilo tomater är i princip hela Kinesisk tomat-äggröra. Äggen steks till en lös äggröra som lyfts ur pannan. Tomatklyftorna får tre till fyra minuter tills de mjuknar och släpper vätska, och smaksätts sedan med buljongpulver, socker, salt och peppar. Äggen tillbaka, lite sesamolja och vårlök över och riset bredvid.
Rätten har inget kött, men den är inte vegetarisk som den står: buljongpulvret i receptet är kycklingbuljong. Byt till grönsaksbuljong om det spelar roll. Fyra portioner, 564 kcal och 22 gram protein per portion.
8. Kikärtsgryta med kokos och lime
En mild och krämig gryta på kikärter, kokosmjölk och röd currypasta med fräschör från lime, klar på under en halvtimme.
Två paket kikärter, kokosmjölk och krossade tomater: nästan allt i Kikärtsgryta med kokos och lime kan stå i skafferiet. Lök, vitlök och riven ingefära fräses i två minuter, röd currypasta en halv minut, och sedan sjuder kokosmjölk, tomater och kikärter i tio minuter. Paprika och spenat går ner de sista två minuterna och limesaften på slutet.
Riset är första steget i receptet, och det är rätt ordning: grytan hinner bli klar medan riset kokar. Röd currypasta kan innehålla räkor eller fisk, så läs på burken om någon vid bordet inte äter det. 450 kcal och 13 gram protein per portion.
9. Pannstekt halloumi med bulgur och rostade grönsaker
En färgstark vardagsrätt där salt halloumi möter söta rostade grönsaker och en syrlig yoghurtsås. Enkel att variera efter vad du har hemma.
I Pannstekt halloumi med bulgur och rostade grönsaker gör ugnen det mesta. Zucchini, två paprikor, rödlök och körsbärstomater skärs i bitar, får olivolja, oregano, salt och peppar och rostas i 15 minuter på 225 grader. Under de minuterna kokar bulgurn, halloumin steks i en torr panna ungefär två minuter per sida och du rör ihop turkisk yoghurt med citron till en sås.
Sätt på ugnen innan du gör något annat. Är din ugn långsam att bli varm ligger den tiden utanför receptets 20 minuter. 400 gram halloumi på fyra portioner ger 34 gram protein per portion, och 742 kcal.
10. Ugnsbakad lax med avokadokräm och vitlöksstekta haricots verts
Snabblagad laxrätt med krämig avokadoröra och knapriga haricots verts stekta med vitlök och rödlök.
Laxen i Ugnsbakad lax med avokadokräm och vitlöksstekta haricots verts är i ugnen i tio minuter på 175 grader, och det är hela tillagningen. Innan den åker in mixar du krämen av avokado, persilja, limesaft, riven vitlök, parmesan och lite olivolja. Medan laxen är i ugnen fräses haricots verts med rödlök och vitlök.
Receptet är skrivet för två och har varken potatis eller ris. Vill du ha något mer till är couscous det som hinner bli klart på samma tid. 783 kcal och 42 gram protein per portion.
Middag på 20 minuter: så håller du tiden
Recepten ovan har fem knep gemensamt, och de fungerar på nästan all snabb middag:
- Sätt på det som tar tid först. Korvstroganoffen, kikärtsgrytan och tomat-äggröran börjar alla med att riset sätts på, halloumirätten med att ugnen sätts på. Resten av receptet ryms i väntan.
- Hacka medan något kokar. Tortellinireceptet säger det själv, och samma sak gäller tacogrönsakerna medan röran sjuder.
- Låt ugnen jobba. Grönsakerna till halloumin och laxen tillagas utan att du står bredvid, så spisen är ledig för resten.
- Ha allt framme innan woken blir varm. I den wokade kycklingen går stegen på någon minut var. Det finns ingen tid att skala vitlök mitt i.
- Låt butiken göra en del. Färsk tortellini, biffstrimlor, vegofärs och pitabröd är det som gör att rätterna alls går att laga på 20 minuter.
Har du bara 15 minuter
Då är det tortellinin eller vegotacosen. Båda anger 15 minuter i receptet, och båda bygger på något färdigt: färsk pasta som kokar på några minuter, och vegofärs som bara behöver stekas och smaksättas. Har du en kvart och barn som ska äta är tacosen det enklaste valet, eftersom alla fixar sin egen.
Fler snabba middagar
Top 10 snabbrätter är den levande listan över recept på högst 20 minuter, rankad efter vad som lagas och sparas just nu. Vill du hellre utgå från det du redan har hemma finns mat av det som finns hemma, och ska det dessutom vara billigt finns billiga middagar med pris per portion.
Står du ändå still kan du fråga chatten i Tuggi: skriv vad du har i kylen och hur mycket tid du har, så får du förslag på riktiga recept. Hittar du en favorit sparar du den och lägger ingredienserna i inköpslistan, så är nästa snabba middag redan handlad.