Stekt röding med ljummen linssallad, oliver och citron
45
4portioner
Stekt röding med ljummen linssallad är en enkel men lyxig fiskmiddag där röding steks med krispigt skinn och läggs på belugalinser med tomat, selleri, oliver och persilja. Över fisken skedas brynt smör med kapris och citron. Klar på cirka 40 minuter…
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Linssallad
2 1/2 dltorkade belugalinser
1lagerblad
2stjälkselleri
250 gkörsbärstomater
1liten rödlök
1vitlöksklyfta
1/2 dlurkärnade kalamataoliver
3 mskolivolja
1 mskrödvinsvinäger
1/2citron, rivet skal och saft
1 krmchiliflakes
1/2 tsksalt
1 dlhackad bladpersilja
Röding
600 grödingfilé med skinn, i 4 bitar
1 tsksalt
1 krmsvartpeppar
1 mskrapsolja
Brynt kaprissmör
75 gsmör
2 mskkapris
1 mskcitronsaft
Gör så här
- Skölj linserna och koka dem med lagerbladet i rikligt med vatten i cirka 20 minuter, tills de är mjuka men hela. Salta mot slutet och häll av.
- Skiva sellerin tunt, halvera tomaterna och oliverna och finhacka rödlök och vitlök.
- Värm 1 msk av olivoljan i en panna och fräs selleri, rödlök och vitlök i 2 till 3 minuter. Vänd ner de varma linserna, tomater och oliver. Rör ner resten av oljan, vinäger, citronskal, citronsaft, chiliflakes och salt. Vänd ner persiljan och håll salladen ljummen.
- Klappa rödingen torr med hushållspapper, skåra skinnet lätt och krydda med salt och peppar.
- Hetta upp rapsoljan i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i fisken med skinnsidan ner och tryck lätt de första sekunderna så att den ligger platt. Stek i 3 till 4 minuter tills skinnet är krispigt, vänd och stek 1 minut till. Lägg upp fisken.
- Torka ur pannan och smält smöret på medelvärme. Låt det fräsa tills det blir nötbrunt och doftar, cirka 3 minuter. Ta pannan från värmen och rör ner kapris och citronsaft.
- Fördela linssalladen på tallrikar, lägg rödingen ovanpå med skinnsidan upp och skeda över det brynta kaprissmöret.
Stekt röding med ljummen linssallad, oliver och citron
45·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Linssallad
2 1/2 dltorkade belugalinser
1lagerblad
2stjälkselleri
250 gkörsbärstomater
1liten rödlök
1vitlöksklyfta
1/2 dlurkärnade kalamataoliver
3 mskolivolja
1 mskrödvinsvinäger
1/2citron, rivet skal och saft
1 krmchiliflakes
1/2 tsksalt
1 dlhackad bladpersilja
Röding
600 grödingfilé med skinn, i 4 bitar
1 tsksalt
1 krmsvartpeppar
1 mskrapsolja
Brynt kaprissmör
75 gsmör
2 mskkapris
1 mskcitronsaft
Gör så här
- Skölj linserna och koka dem med lagerbladet i rikligt med vatten i cirka 20 minuter, tills de är mjuka men hela. Salta mot slutet och häll av.
- Skiva sellerin tunt, halvera tomaterna och oliverna och finhacka rödlök och vitlök.
- Värm 1 msk av olivoljan i en panna och fräs selleri, rödlök och vitlök i 2 till 3 minuter. Vänd ner de varma linserna, tomater och oliver. Rör ner resten av oljan, vinäger, citronskal, citronsaft, chiliflakes och salt. Vänd ner persiljan och håll salladen ljummen.
- Klappa rödingen torr med hushållspapper, skåra skinnet lätt och krydda med salt och peppar.
- Hetta upp rapsoljan i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i fisken med skinnsidan ner och tryck lätt de första sekunderna så att den ligger platt. Stek i 3 till 4 minuter tills skinnet är krispigt, vänd och stek 1 minut till. Lägg upp fisken.
- Torka ur pannan och smält smöret på medelvärme. Låt det fräsa tills det blir nötbrunt och doftar, cirka 3 minuter. Ta pannan från värmen och rör ner kapris och citronsaft.
- Fördela linssalladen på tallrikar, lägg rödingen ovanpå med skinnsidan upp och skeda över det brynta kaprissmöret.
Per portion:726 kcal·45 g protein·42 g kolh.·42 g fett
Inga betyg än
Stekt röding med ljummen linssallad är en enkel men lyxig fiskmiddag där röding steks med krispigt skinn och läggs på belugalinser med tomat, selleri, oliver och persilja. Över fisken skedas brynt smör med kapris och citron. Klar på cirka 40 minuter…
