Fyllda lövbiffsrulader med pepparrotsfärskost i krämig lingonsås

4portioner

Fyllda lövbiffsrulader är en festlig vardagsmiddag där tunn lövbiff rullas runt färskost med pepparrot och persilja och bakas i ugnen i en krämig sås på grädde, lingon och soja. Servera med pressad potatis och rårörda lingon. Klar på cirka 45 minuter…

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Rulader

500 glövbiff (ca 8 skivor)

200 gfärskost naturell

2 mskriven färsk pepparrot eller 1 msk pepparrot från tub

1 dlhackad bladpersilja

1vitlöksklyfta, pressad

1 tsksalt

2 krmsvartpeppar

1 msksmör, till stekning

Lingonsås

3 dlvispgrädde

1 dllingonsylt

1/2 dljapansk soja

Servering

800 gmjölig potatis

2 msksmör

1 dlrårörda lingon

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten, cirka 20 minuter.
Rör ihop färskost, pepparrot, hälften av persiljan och vitlöken till en slät fyllning.
Lägg ut lövbiffsskivorna på en skärbräda och klappa dem torra med hushållspapper. Salta och peppra.
Bred ut fyllningen på skivorna och lämna cirka 1 cm kant runt om, annars trycks fyllningen ut. Rulla ihop från kortsidan och fäst med en tandpetare.
Bryn ruladerna runt om i smör i en het stekpanna, cirka 1 minut per omgång, och lägg dem i en ugnsform.
Vispa ihop grädde, lingonsylt och soja och häll såsen över ruladerna. Baka mitt i ugnen i 15 till 20 minuter, tills såsen bubblar och ruladerna är genomvarma. Låt dem inte stå längre, då blir lövbiffen torr.
Häll av potatisen, pressa den genom en potatispress och lägg en klick smör på toppen.
Ta bort tandpetarna, smaka av såsen och strö över resten av persiljan. Servera ruladerna med sås, pressad potatis och rårörda lingon.