Steak au poivre med potatisgratäng
50 min
Pepparstekt nötkött med krämig sås och potatisgratäng. En klassisk bistrorätt som känns både enkel och festlig.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Köttet och såsen
4 stryggbiff eller entrecôte (à cirka 180 g)
2 mskhela svartpepparkorn
salt efter smak
2 msksmör
1 mskrapsolja
1/2 dlkonjak (kan uteslutas)
2 dlvispgrädde
1 mskkoncentrerad kalvfond
Potatisgratängen
1 kgfast potatis
3 dlvispgrädde
1 dlmjölk
2 stvitlöksklyftor
1 dlriven ost
salt och svartpeppar efter smak
Till servering
250 ggröna bönor
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva potatisen tunt. Blanda grädde, mjölk, pressad vitlök, salt och peppar i en kastrull och koka upp. Lägg i potatisen och låt sjuda i 5 minuter.
- Häll potatisblandningen i en smord ugnsform, strö över osten och grädda i 40 till 45 minuter tills gratängen är gyllene och potatisen är mjuk.
- Ta fram köttet i god tid så att det blir rumstempererat. Krossa pepparkornen grovt i en mortel. Salta biffarna och tryck fast pepparn på båda sidor.
- Hetta upp smör och olja i en stekpanna på hög värme. Stek biffarna 2 till 3 minuter per sida för rosa kött, eller längre om du vill ha dem mer genomstekta. Lägg köttet på ett fat och låt det vila under folie.
- Sänk värmen. Häll konjaken i pannan och låt den koka bort nästan helt. Tillsätt grädde och fond och låt såsen sjuda i några minuter tills den tjocknar. Smaka av med salt.
- Koka de gröna bönorna i saltat vatten i 3 till 4 minuter. Servera biffarna med pepparsåsen, potatisgratängen och bönorna.
Steak au poivre med potatisgratäng
50 min
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Köttet och såsen
4 stryggbiff eller entrecôte (à cirka 180 g)
2 mskhela svartpepparkorn
salt efter smak
2 msksmör
1 mskrapsolja
1/2 dlkonjak (kan uteslutas)
2 dlvispgrädde
1 mskkoncentrerad kalvfond
Potatisgratängen
1 kgfast potatis
3 dlvispgrädde
1 dlmjölk
2 stvitlöksklyftor
1 dlriven ost
salt och svartpeppar efter smak
Till servering
250 ggröna bönor
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva potatisen tunt. Blanda grädde, mjölk, pressad vitlök, salt och peppar i en kastrull och koka upp. Lägg i potatisen och låt sjuda i 5 minuter.
- Häll potatisblandningen i en smord ugnsform, strö över osten och grädda i 40 till 45 minuter tills gratängen är gyllene och potatisen är mjuk.
- Ta fram köttet i god tid så att det blir rumstempererat. Krossa pepparkornen grovt i en mortel. Salta biffarna och tryck fast pepparn på båda sidor.
- Hetta upp smör och olja i en stekpanna på hög värme. Stek biffarna 2 till 3 minuter per sida för rosa kött, eller längre om du vill ha dem mer genomstekta. Lägg köttet på ett fat och låt det vila under folie.
- Sänk värmen. Häll konjaken i pannan och låt den koka bort nästan helt. Tillsätt grädde och fond och låt såsen sjuda i några minuter tills den tjocknar. Smaka av med salt.
- Koka de gröna bönorna i saltat vatten i 3 till 4 minuter. Servera biffarna med pepparsåsen, potatisgratängen och bönorna.
Inga betyg än
Pepparstekt nötkött med krämig sås och potatisgratäng. En klassisk bistrorätt som känns både enkel och festlig.
