Biff Rydberg
40
4portioner
Biff Rydberg — klassisk svensk rätt klar på cirka 35 minuter. Tärnad biff steks med potatis och lök och serveras med äggula och senap till 4 portioner. Lite festligare husman när du vill ha något annat än pannbiff eller köttbullar.
Ingredienser
BytTa bort
600 goxfilé eller entrecôte (eller annan mör biff)
Biff Rydberg
800 gpotatis
2gula lökar
3 msksmör
1 mskolja
1 1/2 tsksalt
efter smak svartpeppar
Tillbehör
4äggulor
dijonsenap
valfritt worcestershiresås
färsk persilja
Gör så här
- Skala potatisen och skär i 1–1,5 cm tärningar. Koka i lättsaltat vatten 5–7 min så de är nästan klara men fortfarande fasta. Häll av och låt ånga av. Skär biffen i lika stora tärningar. Skiva löken.
- Stek potatisen gyllene i smör och olja i omgångar. Krydda med salt och peppar, håll varm. Fräs löken mjuk och ljusbrun i samma panna.
- Hetta upp pannan, bryt biffen snabbt på hög värme så den får fin yta men fortfarande är rosa inuti (1–2 min). Krydda lätt. Blanda försiktigt med potatis och lök eller servera sida vid sida.
- Lägg upp, toppa varje portion med en äggula, senap vid sidan och persilja. Servera genast.
Biff Rydberg
40·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
600 goxfilé eller entrecôte (eller annan mör biff)
Biff Rydberg
800 gpotatis
2gula lökar
3 msksmör
1 mskolja
1 1/2 tsksalt
efter smak svartpeppar
Tillbehör
4äggulor
dijonsenap
valfritt worcestershiresås
färsk persilja
Gör så här
- Skala potatisen och skär i 1–1,5 cm tärningar. Koka i lättsaltat vatten 5–7 min så de är nästan klara men fortfarande fasta. Häll av och låt ånga av. Skär biffen i lika stora tärningar. Skiva löken.
- Stek potatisen gyllene i smör och olja i omgångar. Krydda med salt och peppar, håll varm. Fräs löken mjuk och ljusbrun i samma panna.
- Hetta upp pannan, bryt biffen snabbt på hög värme så den får fin yta men fortfarande är rosa inuti (1–2 min). Krydda lätt. Blanda försiktigt med potatis och lök eller servera sida vid sida.
- Lägg upp, toppa varje portion med en äggula, senap vid sidan och persilja. Servera genast.
Per portion:440 kcal·39 g protein·26 g kolh.·20 g fett
Inga betyg än
Biff Rydberg — klassisk svensk rätt klar på cirka 35 minuter. Tärnad biff steks med potatis och lök och serveras med äggula och senap till 4 portioner. Lite festligare husman när du vill ha något annat än pannbiff eller köttbullar.
