Biff Rydberg
45
4portioner
Klassisk svensk husmanskost med stekt oxfilé i tärningar, gyllene lök, gröna bönor och potatis, toppad med ett rått äggula direkt på tallriken.
Ingredienser
BytTa bort
600 goxfilé
4 stpotatisar
200 ggröna bönor
2 stgula lökar
2 msksmör
2 dlnötköttsbuljong
1 mskvetemjöl
4 stäggulor
1 tsksalt
1/2 tsksvartpeppar
Gör så här
- Skala och skär potatisarna i små tärningar. Koka dem mjuka, cirka 15 minuter, och låt svalna.
- Skär löken i små tärningar och stek den i 1 msk smör tills den är gyllene. Lägg upp på ett fat.
- Stek de gröna bönorna hastigt i samma kastrull, cirka 5 minuter. Blanda med löken.
- Skär oxfilén i små tärningar. Stek köttet snabbt i resterande smör på hög värme i 3-4 minuter tills det fått fin stekyta. Salta och peppra.
- Strö över vetemjölet och rör om väl. Häll i nötköttsbuljongen och låt såsen sjuda i cirka 5 minuter. Blanda ner potatis och bönor.
- Fördela biffen på tallrikar och gör en liten grop i mitten av varje portion. Lägg en rå äggula i varje grop och servera genast.
Biff Rydberg
45·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
600 goxfilé
4 stpotatisar
200 ggröna bönor
2 stgula lökar
2 msksmör
2 dlnötköttsbuljong
1 mskvetemjöl
4 stäggulor
1 tsksalt
1/2 tsksvartpeppar
Gör så här
- Skala och skär potatisarna i små tärningar. Koka dem mjuka, cirka 15 minuter, och låt svalna.
- Skär löken i små tärningar och stek den i 1 msk smör tills den är gyllene. Lägg upp på ett fat.
- Stek de gröna bönorna hastigt i samma kastrull, cirka 5 minuter. Blanda med löken.
- Skär oxfilén i små tärningar. Stek köttet snabbt i resterande smör på hög värme i 3-4 minuter tills det fått fin stekyta. Salta och peppra.
- Strö över vetemjölet och rör om väl. Häll i nötköttsbuljongen och låt såsen sjuda i cirka 5 minuter. Blanda ner potatis och bönor.
- Fördela biffen på tallrikar och gör en liten grop i mitten av varje portion. Lägg en rå äggula i varje grop och servera genast.
Per portion:252 kcal·23 g protein·13 g kolh.·12 g fett
Inga betyg än
Klassisk svensk husmanskost med stekt oxfilé i tärningar, gyllene lök, gröna bönor och potatis, toppad med ett rått äggula direkt på tallriken.
