Biff Diane
30 min
4portioner
Klassisk fransk kötträtt med möra oxfilébitar i en smakrik sås på cognac, senap och gräddfil, toppad med persilja och gräslök.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Oxfilén
2 mskrapsolja
4 stoxfilé
2 msksmör
Såsen
2 stvitlöksklyftor, hackade
1 stschalottenlök, fint tärnad
115 gchampinjoner
1/2 dlcognac
3 1/2 dlnötköttsbuljong
1 mskdijonsenap
1 mskworcestershiresås
1/2 dlgräddfil
efter smaktabascosås
efter smaksalt
efter smaksvartpeppar
Garnering
1 mskpersilja, hackad
1 mskgräslök, hackad
Gör så här
- Värm rapsoljan i en stor stekpanna på medelhög värme tills den börjar dofta.
- Stek oxfilébitarna 2-3 minuter per sida tills de fått en fin gyllenbrun yta. Ta upp dem ur pannan och lägg dem på ett fat.
- Smält smöret i samma panna. Tillsätt vitlöken och schalottenlöken och fräs i cirka 2 minuter tills löken blivit mjuk och doftande.
- Lägg i champinjonerna och bryn dem i 3-4 minuter tills de släppt sin vätska och fått lite färg.
- Häll i cognacen och låt sjuda i ungefär 1 minut så att alkoholen dunstar av.
- Tillsätt nötköttsbuljong, dijonsenap och worcestershiresås och rör om till en sammanhängande sås.
- Lägg tillbaka oxfilébitarna i pannan tillsammans med eventuell stekvätska och låt allt sjuda på låg värme i 2-3 minuter.
- Dra pannan från värmen och vänd försiktigt ner gräddfilen. Smaka av med salt, svartpeppar och några droppar tabascosås.
- Lägg upp oxfilén på tallrikar, häll över såsen och garnera med persilja och gräslök. Servera med potatis eller ris.
Biff Diane
30 min·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Oxfilén
2 mskrapsolja
4 stoxfilé
2 msksmör
Såsen
2 stvitlöksklyftor, hackade
1 stschalottenlök, fint tärnad
115 gchampinjoner
1/2 dlcognac
3 1/2 dlnötköttsbuljong
1 mskdijonsenap
1 mskworcestershiresås
1/2 dlgräddfil
efter smaktabascosås
efter smaksalt
efter smaksvartpeppar
Garnering
1 mskpersilja, hackad
1 mskgräslök, hackad
Gör så här
- Värm rapsoljan i en stor stekpanna på medelhög värme tills den börjar dofta.
- Stek oxfilébitarna 2-3 minuter per sida tills de fått en fin gyllenbrun yta. Ta upp dem ur pannan och lägg dem på ett fat.
- Smält smöret i samma panna. Tillsätt vitlöken och schalottenlöken och fräs i cirka 2 minuter tills löken blivit mjuk och doftande.
- Lägg i champinjonerna och bryn dem i 3-4 minuter tills de släppt sin vätska och fått lite färg.
- Häll i cognacen och låt sjuda i ungefär 1 minut så att alkoholen dunstar av.
- Tillsätt nötköttsbuljong, dijonsenap och worcestershiresås och rör om till en sammanhängande sås.
- Lägg tillbaka oxfilébitarna i pannan tillsammans med eventuell stekvätska och låt allt sjuda på låg värme i 2-3 minuter.
- Dra pannan från värmen och vänd försiktigt ner gräddfilen. Smaka av med salt, svartpeppar och några droppar tabascosås.
- Lägg upp oxfilén på tallrikar, häll över såsen och garnera med persilja och gräslök. Servera med potatis eller ris.
Per portion:407 kcal·36 g protein·5 g kolh.·27 g fett
Inga betyg än
Klassisk fransk kötträtt med möra oxfilébitar i en smakrik sås på cognac, senap och gräddfil, toppad med persilja och gräslök.
