Biff Diane
30
4portioner
Klassisk fransk kötträtt med möra oxfilébitar i en smakrik sås på cognac, senap och gräddfil, toppad med persilja och gräslök.
Ingredienser
BytTa bort
Oxfilén
2 mskrapsolja
4 stoxfilé
2 msksmör
Såsen
2 stvitlöksklyftor, hackade
1 stschalottenlök, fint tärnad
115 gchampinjoner
1/2 dlcognac
3 1/2 dlnötköttsbuljong
1 mskdijonsenap
1 mskworcestershiresås
1/2 dlgräddfil
efter smaktabascosås
efter smaksalt
efter smaksvartpeppar
Garnering
1 mskpersilja, hackad
1 mskgräslök, hackad
Gör så här
- Värm rapsoljan i en stor stekpanna på medelhög värme tills den börjar dofta.
- Stek oxfilébitarna 2-3 minuter per sida tills de fått en fin gyllenbrun yta. Ta upp dem ur pannan och lägg dem på ett fat.
- Smält smöret i samma panna. Tillsätt vitlöken och schalottenlöken och fräs i cirka 2 minuter tills löken blivit mjuk och doftande.
- Lägg i champinjonerna och bryn dem i 3-4 minuter tills de släppt sin vätska och fått lite färg.
- Häll i cognacen och låt sjuda i ungefär 1 minut så att alkoholen dunstar av.
- Tillsätt nötköttsbuljong, dijonsenap och worcestershiresås och rör om till en sammanhängande sås.
- Lägg tillbaka oxfilébitarna i pannan tillsammans med eventuell stekvätska och låt allt sjuda på låg värme i 2-3 minuter.
- Dra pannan från värmen och vänd försiktigt ner gräddfilen. Smaka av med salt, svartpeppar och några droppar tabascosås.
- Lägg upp oxfilén på tallrikar, häll över såsen och garnera med persilja och gräslök. Servera med potatis eller ris.
Biff Diane
30·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Oxfilén
2 mskrapsolja
4 stoxfilé
2 msksmör
Såsen
2 stvitlöksklyftor, hackade
1 stschalottenlök, fint tärnad
115 gchampinjoner
1/2 dlcognac
3 1/2 dlnötköttsbuljong
1 mskdijonsenap
1 mskworcestershiresås
1/2 dlgräddfil
efter smaktabascosås
efter smaksalt
efter smaksvartpeppar
Garnering
1 mskpersilja, hackad
1 mskgräslök, hackad
Gör så här
- Värm rapsoljan i en stor stekpanna på medelhög värme tills den börjar dofta.
- Stek oxfilébitarna 2-3 minuter per sida tills de fått en fin gyllenbrun yta. Ta upp dem ur pannan och lägg dem på ett fat.
- Smält smöret i samma panna. Tillsätt vitlöken och schalottenlöken och fräs i cirka 2 minuter tills löken blivit mjuk och doftande.
- Lägg i champinjonerna och bryn dem i 3-4 minuter tills de släppt sin vätska och fått lite färg.
- Häll i cognacen och låt sjuda i ungefär 1 minut så att alkoholen dunstar av.
- Tillsätt nötköttsbuljong, dijonsenap och worcestershiresås och rör om till en sammanhängande sås.
- Lägg tillbaka oxfilébitarna i pannan tillsammans med eventuell stekvätska och låt allt sjuda på låg värme i 2-3 minuter.
- Dra pannan från värmen och vänd försiktigt ner gräddfilen. Smaka av med salt, svartpeppar och några droppar tabascosås.
- Lägg upp oxfilén på tallrikar, häll över såsen och garnera med persilja och gräslök. Servera med potatis eller ris.
Per portion:277 kcal·29 g protein·2 g kolh.·17 g fett
Inga betyg än
Klassisk fransk kötträtt med möra oxfilébitar i en smakrik sås på cognac, senap och gräddfil, toppad med persilja och gräslök.
