Biff- och njurpaj
90
4portioner
Klassisk brittisk paj med mört nötkött och lammnjure i en kryddig sås, täckt med krispig smördeg.
Ingredienser
BytTa bort
700 gnötkött, i tärningar
200 gnjurar från lamm, putsade och i bitar
30 gvanligt vetemjöl
efter smaksalt
efter smakpeppar
2 mskvegetabilisk olja
2 stlök, hackad
0,9 dlnötköttsbuljong
efter smakworcestershiresås
300 gsmördeg
1 stäggula, till pensling
1 stäggvita
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Vänd nötköttet och njurarna i mjölet tillsammans med salt och peppar så att köttet är väl täckt.
- Hetta upp oljan i en gryta på medelhög värme och bryn köttet och njurarna runt om i omgångar. Lägg upp på en tallrik.
- Fräs löken i samma gryta i några minuter tills den mjuknat.
- Lägg tillbaka köttet och njurarna i grytan, häll i buljongen och smaka av med worcestershiresås, salt och peppar.
- Låt sjuda under lock på svag värme i cirka 1 timme tills köttet är mört och såsen tjocknat.
- Häll fyllningen i en pajform och låt svalna något.
- Kavla ut smördegen och lägg den över formen, tryck fast kanterna och nagga med en gaffel.
- Vispa ihop äggulan och äggvitan och pensla över degen.
- Grädda pajen i ugnen i 25-30 minuter tills den är gyllenbrun och genomgräddad.
- Servera pajen varm, gärna med grönsaker och potatismos.
Biff- och njurpaj
90·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
700 gnötkött, i tärningar
200 gnjurar från lamm, putsade och i bitar
30 gvanligt vetemjöl
efter smaksalt
efter smakpeppar
2 mskvegetabilisk olja
2 stlök, hackad
0,9 dlnötköttsbuljong
efter smakworcestershiresås
300 gsmördeg
1 stäggula, till pensling
1 stäggvita
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Vänd nötköttet och njurarna i mjölet tillsammans med salt och peppar så att köttet är väl täckt.
- Hetta upp oljan i en gryta på medelhög värme och bryn köttet och njurarna runt om i omgångar. Lägg upp på en tallrik.
- Fräs löken i samma gryta i några minuter tills den mjuknat.
- Lägg tillbaka köttet och njurarna i grytan, häll i buljongen och smaka av med worcestershiresås, salt och peppar.
- Låt sjuda under lock på svag värme i cirka 1 timme tills köttet är mört och såsen tjocknat.
- Häll fyllningen i en pajform och låt svalna något.
- Kavla ut smördegen och lägg den över formen, tryck fast kanterna och nagga med en gaffel.
- Vispa ihop äggulan och äggvitan och pensla över degen.
- Grädda pajen i ugnen i 25-30 minuter tills den är gyllenbrun och genomgräddad.
- Servera pajen varm, gärna med grönsaker och potatismos.
Per portion:277 kcal·25 g protein·6 g kolh.·17 g fett
Inga betyg än
Klassisk brittisk paj med mört nötkött och lammnjure i en kryddig sås, täckt med krispig smördeg.
