Biff- och njurpaj
90
4portioner
En klassisk engelsk paj med mört nötkött och lammnjure i en kryddig sås, täckt med krispig smördeg.
Ingredienser
BytTa bort
700 gnötkött i bitar
200 glammnjure
30 gvanligt vetemjöl
efter smaksalt
efter smakpeppar
2 mskvegetabilisk olja
2 stlök, hackad
0,9 dlnötköttsbuljong
efter smakworcestershiresås
300 gsmördeg
1 stäggula
1 stäggvita
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skär nötköttet i mindre bitar och rensa njuren, skär även den i mindre bitar. Vänd köttet och njuren i mjölet tillsammans med salt och peppar.
- Hetta upp oljan i en gryta på medelvärme och bryn köttet och njuren i omgångar tills de fått fin färg. Lyft upp och lägg åt sidan.
- Fräs den hackade löken i samma gryta i några minuter tills den mjuknat.
- Lägg tillbaka köttet och njuren i grytan, häll i nötköttsbuljongen och tillsätt worcestershiresås efter smak. Låt sjuda under lock på svag värme i cirka 1 timme tills köttet är mört.
- Smaka av fyllningen med salt och peppar och häll den i en pajform.
- Kavla ut smördegen och lägg den över fyllningen, tryck fast kanterna runt formens kant och gör ett litet snitt i degen för att släppa ut ånga.
- Vispa ihop äggulan och äggvitan och pensla degen med blandningen.
- Grädda pajen i ugnen i 25 till 30 minuter tills degen är gyllenbrun och krispig.
- Servera pajen varm, gärna med kokt potatis och grönsaker.
Biff- och njurpaj
90·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
700 gnötkött i bitar
200 glammnjure
30 gvanligt vetemjöl
efter smaksalt
efter smakpeppar
2 mskvegetabilisk olja
2 stlök, hackad
0,9 dlnötköttsbuljong
efter smakworcestershiresås
300 gsmördeg
1 stäggula
1 stäggvita
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skär nötköttet i mindre bitar och rensa njuren, skär även den i mindre bitar. Vänd köttet och njuren i mjölet tillsammans med salt och peppar.
- Hetta upp oljan i en gryta på medelvärme och bryn köttet och njuren i omgångar tills de fått fin färg. Lyft upp och lägg åt sidan.
- Fräs den hackade löken i samma gryta i några minuter tills den mjuknat.
- Lägg tillbaka köttet och njuren i grytan, häll i nötköttsbuljongen och tillsätt worcestershiresås efter smak. Låt sjuda under lock på svag värme i cirka 1 timme tills köttet är mört.
- Smaka av fyllningen med salt och peppar och häll den i en pajform.
- Kavla ut smördegen och lägg den över fyllningen, tryck fast kanterna runt formens kant och gör ett litet snitt i degen för att släppa ut ånga.
- Vispa ihop äggulan och äggvitan och pensla degen med blandningen.
- Grädda pajen i ugnen i 25 till 30 minuter tills degen är gyllenbrun och krispig.
- Servera pajen varm, gärna med kokt potatis och grönsaker.
Per portion:341 kcal·36 g protein·11 g kolh.·17 g fett
Inga betyg än
En klassisk engelsk paj med mört nötkött och lammnjure i en kryddig sås, täckt med krispig smördeg.
