Biff Wellington
90
4portioner
Klassisk brittisk högtidsrätt med mör oxfilé, svamppaté och parmaskinka, inbakad i krispig smördeg.
Ingredienser
BytTa bort
400 gsvamp
efter smaksalt och peppar
1–2 mskengelsk senap, plus lite extra till smördegen
olivolja till stekning
750 goxfilé, i en hel bit
6–8 skivorparmaskinka
500 gsmördeg
mjöl till utbakning
2 stäggulor
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Torka av svampen med en fuktig duk och hacka den fint. Stek svampen i olivolja på medelvärme tills all vätska har kokat bort. Krydda med salt och peppar och låt svalna.
- Blanda den avsvalnade svampen med engelsk senap till en jämn paté.
- Bryn oxfilén hastigt på alla sidor i olivolja på hög värme tills den får fin färg. Låt köttet svalna helt.
- Bred ut en bit plastfilm på arbetsbänken och lägg parmaskinkan i en rad så att skivorna överlappar varandra något.
- Bred svamppatén jämnt över skinkan. Lägg oxfilén i mitten och rulla ihop skinkan runt köttet med hjälp av plastfilmen. Tvinna ihop ändarna och lägg köttrullen kallt en stund.
- Kavla ut smördegen tunt mellan två lager plastfilm. Lägg köttrullen på degen, pensla degen med lite extra engelsk senap och vik in köttet ordentligt i smördegen.
- Fukta degens kanter med lite vatten och nyp ihop den ordentligt så att paketet blir tätt och snyggt.
- Pensla hela Wellington med uppvispad äggula.
- Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter för rosa kött, eller något längre om du vill ha köttet mer genomstekt.
- Låt Wellington vila i 5-10 minuter innan den skärs upp och serveras.
Biff Wellington
90·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
400 gsvamp
efter smaksalt och peppar
1–2 mskengelsk senap, plus lite extra till smördegen
olivolja till stekning
750 goxfilé, i en hel bit
6–8 skivorparmaskinka
500 gsmördeg
mjöl till utbakning
2 stäggulor
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Torka av svampen med en fuktig duk och hacka den fint. Stek svampen i olivolja på medelvärme tills all vätska har kokat bort. Krydda med salt och peppar och låt svalna.
- Blanda den avsvalnade svampen med engelsk senap till en jämn paté.
- Bryn oxfilén hastigt på alla sidor i olivolja på hög värme tills den får fin färg. Låt köttet svalna helt.
- Bred ut en bit plastfilm på arbetsbänken och lägg parmaskinkan i en rad så att skivorna överlappar varandra något.
- Bred svamppatén jämnt över skinkan. Lägg oxfilén i mitten och rulla ihop skinkan runt köttet med hjälp av plastfilmen. Tvinna ihop ändarna och lägg köttrullen kallt en stund.
- Kavla ut smördegen tunt mellan två lager plastfilm. Lägg köttrullen på degen, pensla degen med lite extra engelsk senap och vik in köttet ordentligt i smördegen.
- Fukta degens kanter med lite vatten och nyp ihop den ordentligt så att paketet blir tätt och snyggt.
- Pensla hela Wellington med uppvispad äggula.
- Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter för rosa kött, eller något längre om du vill ha köttet mer genomstekt.
- Låt Wellington vila i 5-10 minuter innan den skärs upp och serveras.
Per portion:495 kcal·24 g protein·12 g kolh.·39 g fett
Inga betyg än
Klassisk brittisk högtidsrätt med mör oxfilé, svamppaté och parmaskinka, inbakad i krispig smördeg.
