Biff Wellington
90 min
4portioner
Klassisk brittisk högtidsrätt med mör oxfilé, svamppaté och parmaskinka, inbakad i krispig smördeg.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
400 gsvamp
efter smaksalt och peppar
1-2 mskengelsk senap, plus lite extra till smördegen
olivolja till stekning
750 goxfilé, i en hel bit
6-8 skivorparmaskinka
500 gsmördeg
mjöl till utbakning
2 stäggulor
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Torka av svampen med en fuktig duk och hacka den fint. Stek svampen i olivolja på medelvärme tills all vätska har kokat bort. Krydda med salt och peppar och låt svalna.
- Blanda den avsvalnade svampen med engelsk senap till en jämn paté.
- Bryn oxfilén hastigt på alla sidor i olivolja på hög värme tills den får fin färg. Låt köttet svalna helt.
- Bred ut en bit plastfilm på arbetsbänken och lägg parmaskinkan i en rad så att skivorna överlappar varandra något.
- Bred svamppatén jämnt över skinkan. Lägg oxfilén i mitten och rulla ihop skinkan runt köttet med hjälp av plastfilmen. Tvinna ihop ändarna och lägg köttrullen kallt en stund.
- Kavla ut smördegen tunt mellan två lager plastfilm. Lägg köttrullen på degen, pensla degen med lite extra engelsk senap och vik in köttet ordentligt i smördegen.
- Fukta degens kanter med lite vatten och nyp ihop den ordentligt så att paketet blir tätt och snyggt.
- Pensla hela Wellington med uppvispad äggula.
- Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter för rosa kött, eller något längre om du vill ha köttet mer genomstekt.
- Låt Wellington vila i 5-10 minuter innan den skärs upp och serveras.
Biff Wellington
90 min·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
400 gsvamp
efter smaksalt och peppar
1-2 mskengelsk senap, plus lite extra till smördegen
olivolja till stekning
750 goxfilé, i en hel bit
6-8 skivorparmaskinka
500 gsmördeg
mjöl till utbakning
2 stäggulor
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Torka av svampen med en fuktig duk och hacka den fint. Stek svampen i olivolja på medelvärme tills all vätska har kokat bort. Krydda med salt och peppar och låt svalna.
- Blanda den avsvalnade svampen med engelsk senap till en jämn paté.
- Bryn oxfilén hastigt på alla sidor i olivolja på hög värme tills den får fin färg. Låt köttet svalna helt.
- Bred ut en bit plastfilm på arbetsbänken och lägg parmaskinkan i en rad så att skivorna överlappar varandra något.
- Bred svamppatén jämnt över skinkan. Lägg oxfilén i mitten och rulla ihop skinkan runt köttet med hjälp av plastfilmen. Tvinna ihop ändarna och lägg köttrullen kallt en stund.
- Kavla ut smördegen tunt mellan två lager plastfilm. Lägg köttrullen på degen, pensla degen med lite extra engelsk senap och vik in köttet ordentligt i smördegen.
- Fukta degens kanter med lite vatten och nyp ihop den ordentligt så att paketet blir tätt och snyggt.
- Pensla hela Wellington med uppvispad äggula.
- Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter för rosa kött, eller något längre om du vill ha köttet mer genomstekt.
- Låt Wellington vila i 5-10 minuter innan den skärs upp och serveras.
Per portion:1068 kcal·59 g protein·64 g kolh.·64 g fett
Inga betyg än
Klassisk brittisk högtidsrätt med mör oxfilé, svamppaté och parmaskinka, inbakad i krispig smördeg.
