Klassisk Biff à la Lindström
60
4portioner
Smakrika köttfärsbiffar med rödbeta, kapris och dijonsenap, serverade med rostad potatis och ett enkelt persiljesmör.
Ingredienser
BytTa bort
Rostad potatis
900 gsmå potatisar
2 mskolja
efter smaksalt
efter smakpeppar
1 tsktorkad timjan, kan uteslutas
Biffarna
1 stschalottenlök
1/2 dlkapris
200 ginlagda rödbetor
500 ghögrevsfärs eller nötfärs
4 stäggulor
1 1/2 mskdijonsenap
1 tsksalt
2 krmnymalen svartpeppar
2 msksmör till stekning
Persiljesmöret
75 grumstempererat smör
1/2 krukapersilja
efter smaksalt och peppar
Till servering
tomat
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Dela potatisen i halvor om den är stor och blanda med olja, salt, peppar och eventuellt timjan.
- Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen i cirka 25 minuter, tills den har fin färg och är mjuk rakt igenom.
- Skala och grovriv schalottenlöken på ett rivjärn. Grovhacka kaprisen och skär rödbetorna i små tärningar.
- Blanda snabbt ihop färsen med löken, kaprisen, rödbetorna, äggulorna, dijonsenapen, salt och peppar.
- Forma smeten till 8 biffar med oljade händer.
- Stek biffarna i smör i en stekpanna på hög värme i cirka 1 minut. Vänd och stek ytterligare cirka 3 minuter på lägre värme, eller tills biffarna är genomstekta och har en innertemperatur på 70 grader.
- Hacka persiljan och blanda den med det rumstempererade smöret. Smaka av med salt och peppar.
- Servera biffarna med den rostade potatisen, persiljesmöret och gärna tomat.
Klassisk Biff à la Lindström
60·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Rostad potatis
900 gsmå potatisar
2 mskolja
efter smaksalt
efter smakpeppar
1 tsktorkad timjan, kan uteslutas
Biffarna
1 stschalottenlök
1/2 dlkapris
200 ginlagda rödbetor
500 ghögrevsfärs eller nötfärs
4 stäggulor
1 1/2 mskdijonsenap
1 tsksalt
2 krmnymalen svartpeppar
2 msksmör till stekning
Persiljesmöret
75 grumstempererat smör
1/2 krukapersilja
efter smaksalt och peppar
Till servering
tomat
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Dela potatisen i halvor om den är stor och blanda med olja, salt, peppar och eventuellt timjan.
- Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen i cirka 25 minuter, tills den har fin färg och är mjuk rakt igenom.
- Skala och grovriv schalottenlöken på ett rivjärn. Grovhacka kaprisen och skär rödbetorna i små tärningar.
- Blanda snabbt ihop färsen med löken, kaprisen, rödbetorna, äggulorna, dijonsenapen, salt och peppar.
- Forma smeten till 8 biffar med oljade händer.
- Stek biffarna i smör i en stekpanna på hög värme i cirka 1 minut. Vänd och stek ytterligare cirka 3 minuter på lägre värme, eller tills biffarna är genomstekta och har en innertemperatur på 70 grader.
- Hacka persiljan och blanda den med det rumstempererade smöret. Smaka av med salt och peppar.
- Servera biffarna med den rostade potatisen, persiljesmöret och gärna tomat.
Per portion:281 kcal·24 g protein·17 g kolh.·13 g fett
Inga betyg än
Smakrika köttfärsbiffar med rödbeta, kapris och dijonsenap, serverade med rostad potatis och ett enkelt persiljesmör.
