Stekt gnocchi med ärtor, citronricotta och pumpakärnor
30
4portioner
5 (1)
Gyllenstekt gnocchi möter söta ärtor, mjuk spenat och frisk citronricotta. Rostade pumpakärnor ger ett härligt knaster. Egen variant inspirerad av ICA:s gnocchi med ärtor och citronmascarpone:…
Ingredienser
BytTa bort
Gnocchi
800 gfärsk potatisgnocchi
2 mskolivolja
20 gsmör
1 stschalottenlök
Grönsaker
300 ggröna ärtor
100 gbabyspenat
3 mskvatten
Citronricotta
200 gricotta
1 stcitron (finrivet skal och 2 msk juice)
Topping
40 gpumpakärnor
40 gparmesan
Krydda
1/2 tsksalt
2 krmsvartpeppar
Gör så här
- Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna tills de börjar knäppa. Häll över på en tallrik. Finhacka schalottenlöken.
- Blanda ricotta med finrivet citronskal, 2 msk citronsaft och hälften av saltet.
- Stek gnocchin i olivolja och smör i två omgångar på medelhög värme, cirka 8 minuter tills den är gyllene och mjuk inuti. Tillsätt löken de sista 2 minuterna.
- Samla gnocchin i pannan. Tillsätt ärtor och 3 msk vatten, värm 2–3 minuter. Vänd ner spenaten så att den mjuknar. Krydda med resten av saltet och svartpeppar.
- Fördela på fyra tallrikar. Klicka över citronricotta och avsluta med pumpakärnor och hyvlad parmesan. Servera direkt. Total tid cirka 25 minuter.
Stekt gnocchi med ärtor, citronricotta och pumpakärnor
30·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Gnocchi
800 gfärsk potatisgnocchi
2 mskolivolja
20 gsmör
1 stschalottenlök
Grönsaker
300 ggröna ärtor
100 gbabyspenat
3 mskvatten
Citronricotta
200 gricotta
1 stcitron (finrivet skal och 2 msk juice)
Topping
40 gpumpakärnor
40 gparmesan
Krydda
1/2 tsksalt
2 krmsvartpeppar
Gör så här
- Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna tills de börjar knäppa. Häll över på en tallrik. Finhacka schalottenlöken.
- Blanda ricotta med finrivet citronskal, 2 msk citronsaft och hälften av saltet.
- Stek gnocchin i olivolja och smör i två omgångar på medelhög värme, cirka 8 minuter tills den är gyllene och mjuk inuti. Tillsätt löken de sista 2 minuterna.
- Samla gnocchin i pannan. Tillsätt ärtor och 3 msk vatten, värm 2–3 minuter. Vänd ner spenaten så att den mjuknar. Krydda med resten av saltet och svartpeppar.
- Fördela på fyra tallrikar. Klicka över citronricotta och avsluta med pumpakärnor och hyvlad parmesan. Servera direkt. Total tid cirka 25 minuter.
Per portion:603 kcal·24 g protein·66 g kolh.·27 g fett
5 (1 betyg)
Gyllenstekt gnocchi möter söta ärtor, mjuk spenat och frisk citronricotta. Rostade pumpakärnor ger ett härligt knaster. Egen variant inspirerad av ICA:s gnocchi med ärtor och citronmascarpone:…
