Polentagnocchi med savojkål och ost
45
2portioner
Krämig polenta blandas till en mjuk deg och formas till gnocchi, som serveras lagervis med smälträdd fontina, mjuknad savojkål och salviasmör.
Ingredienser
BytTa bort
225 gkall, förkokt polenta
1 stägg
1 dlbovetemel, plus mer vid behov
2 msksmör
efter smaksalt
1/2 stsavojkål
1 dlfontina, tärnad
1 klyftavitlök
2 kvistarsalvia
Gör så här
- Mixa den kalla, förkokta polentan tillsammans med ägget i en matberedare tills smeten är krämig.
- Tillsätt bovetemjölet och arbeta samman till en mjuk deg som inte fastnar på händerna. Tillsätt mer mjöl vid behov.
- Rulla ut degen på en mjölad yta till långa rullar, ungefär tumtjocka, och skär dem i mindre bitar till gnocchi. Rulla gärna varje bit över en gaffel för de klassiska räfflorna.
- Lägg gnocchin i kylen medan du gör i ordning resten.
- Strimla savojkålen, skölj den och ånga den i en skvätt vatten tills den har mjuknat. Häll av vattnet.
- Fräs kålen i 1 msk smör med lite salt tills den är genomkokt.
- Smält resten av smöret med salvian och vitlöken i en liten kastrull och håll varmt.
- Koka gnocchin i omgångar i saltat, kokande vatten. Lägg i 10-20 stycken åt gången och plocka upp dem så snart de flyter upp till ytan.
- Häll av gnocchin och lägg dem i en skål tillsammans med den tärnade fontinan, kålen och salviasmöret. Varva ingredienserna utan att röra om, gnocchin är mjuka och går lätt sönder.
- Smälter inte osten tillräckligt kan du värma skålen i mikron någon minut.
- Servera genast, medan rätten är het.
Polentagnocchi med savojkål och ost
45·
2portioner
Ingredienser
BytTa bort
225 gkall, förkokt polenta
1 stägg
1 dlbovetemel, plus mer vid behov
2 msksmör
efter smaksalt
1/2 stsavojkål
1 dlfontina, tärnad
1 klyftavitlök
2 kvistarsalvia
Gör så här
- Mixa den kalla, förkokta polentan tillsammans med ägget i en matberedare tills smeten är krämig.
- Tillsätt bovetemjölet och arbeta samman till en mjuk deg som inte fastnar på händerna. Tillsätt mer mjöl vid behov.
- Rulla ut degen på en mjölad yta till långa rullar, ungefär tumtjocka, och skär dem i mindre bitar till gnocchi. Rulla gärna varje bit över en gaffel för de klassiska räfflorna.
- Lägg gnocchin i kylen medan du gör i ordning resten.
- Strimla savojkålen, skölj den och ånga den i en skvätt vatten tills den har mjuknat. Häll av vattnet.
- Fräs kålen i 1 msk smör med lite salt tills den är genomkokt.
- Smält resten av smöret med salvian och vitlöken i en liten kastrull och håll varmt.
- Koka gnocchin i omgångar i saltat, kokande vatten. Lägg i 10-20 stycken åt gången och plocka upp dem så snart de flyter upp till ytan.
- Häll av gnocchin och lägg dem i en skål tillsammans med den tärnade fontinan, kålen och salviasmöret. Varva ingredienserna utan att röra om, gnocchin är mjuka och går lätt sönder.
- Smälter inte osten tillräckligt kan du värma skålen i mikron någon minut.
- Servera genast, medan rätten är het.
Per portion:427 kcal·16 g protein·48 g kolh.·19 g fett
Inga betyg än
Krämig polenta blandas till en mjuk deg och formas till gnocchi, som serveras lagervis med smälträdd fontina, mjuknad savojkål och salviasmör.
