Potatisgnocchi med grönkål och champinjoner i getostsås
45
4portioner
Hemgjord potatisgnocchi serveras med stekta champinjoner, grönkål och en krämig getostsås. Ett mättande vegetariskt huvudmål med medelhavskänsla.
Ingredienser
BytTa bort
Gnocchin
675 gbakpotatis
2 1/2 dlmjöl
1 stäggula
1 tsksalt
efter smakmuskotnöt
Såsen och tillbehören
2 tskolivolja
225 gchampinjoner
5 dlgrönkål
115 gsemi-mjuk getost
1 dlskummjölk
efter smaksalt och peppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader. Stick hål i potatisarna med en gaffel på flera ställen och baka dem mjuka, cirka 1 timme.
- Ta ut potatisarna ur ugnen och låt dem svalna.
- Dela potatisarna på mitten och skrapa ur köttet i en mellanstor skål. Mosa slätt, eller kör genom en potatispress eller matkvarn. Låt svalna till rumstemperatur.
- Klä en stor plåt med bakplåtspapper.
- Blanda ner mjölet i potatismoset. Gör en grop i mitten och lägg i äggula, muskotnöt och salt. Rör med en gaffel tills potatisblandningen är jämnt fördelad, den blir inte helt slät. Forma degen till en boll och dela i 4 lika stora delar.
- Rulla varje degbit mellan händerna på en lätt mjölad arbetsyta till en rulle med cirka 2 cm diameter.
- Skär rullen i bitar om cirka 2 cm och tryck till varje bit med en gaffel. Räfflorna är valfria men hjälper gnocchin att hålla kvar såsen.
- Lägg bitarna på den bakplåtspappersklädda plåten och upprepa med resten av degen.
- Koka upp en stor kastrull saltat vatten. Lägg i gnocchin i omgångar så att vattnet fortsätter koka. Gnocchin sjunker till botten, rör om då och då och koka tills den flyter upp och är genomkokt, cirka 4 minuter. Lyft upp med hålslev och lägg åt sidan.
- Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt champinjonerna och stek tills de är gyllenbruna och det mesta av vätskan har kokat bort.
- Tillsätt grönkålen och fortsätt steka tills den precis börjar vissna, cirka 1 minut.
- Häll i mjölken och getosten och rör om kontinuerligt tills såsen är jämn och krämig.
- Tillsätt gnocchin och rör om tills den är täckt av såsen och genomvarm.
- Smaka av med salt och peppar och servera direkt.
Potatisgnocchi med grönkål och champinjoner i getostsås
45·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Gnocchin
675 gbakpotatis
2 1/2 dlmjöl
1 stäggula
1 tsksalt
efter smakmuskotnöt
Såsen och tillbehören
2 tskolivolja
225 gchampinjoner
5 dlgrönkål
115 gsemi-mjuk getost
1 dlskummjölk
efter smaksalt och peppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader. Stick hål i potatisarna med en gaffel på flera ställen och baka dem mjuka, cirka 1 timme.
- Ta ut potatisarna ur ugnen och låt dem svalna.
- Dela potatisarna på mitten och skrapa ur köttet i en mellanstor skål. Mosa slätt, eller kör genom en potatispress eller matkvarn. Låt svalna till rumstemperatur.
- Klä en stor plåt med bakplåtspapper.
- Blanda ner mjölet i potatismoset. Gör en grop i mitten och lägg i äggula, muskotnöt och salt. Rör med en gaffel tills potatisblandningen är jämnt fördelad, den blir inte helt slät. Forma degen till en boll och dela i 4 lika stora delar.
- Rulla varje degbit mellan händerna på en lätt mjölad arbetsyta till en rulle med cirka 2 cm diameter.
- Skär rullen i bitar om cirka 2 cm och tryck till varje bit med en gaffel. Räfflorna är valfria men hjälper gnocchin att hålla kvar såsen.
- Lägg bitarna på den bakplåtspappersklädda plåten och upprepa med resten av degen.
- Koka upp en stor kastrull saltat vatten. Lägg i gnocchin i omgångar så att vattnet fortsätter koka. Gnocchin sjunker till botten, rör om då och då och koka tills den flyter upp och är genomkokt, cirka 4 minuter. Lyft upp med hålslev och lägg åt sidan.
- Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt champinjonerna och stek tills de är gyllenbruna och det mesta av vätskan har kokat bort.
- Tillsätt grönkålen och fortsätt steka tills den precis börjar vissna, cirka 1 minut.
- Häll i mjölken och getosten och rör om kontinuerligt tills såsen är jämn och krämig.
- Tillsätt gnocchin och rör om tills den är täckt av såsen och genomvarm.
- Smaka av med salt och peppar och servera direkt.
Per portion:235 kcal·8 g protein·35 g kolh.·7 g fett
Inga betyg än
Hemgjord potatisgnocchi serveras med stekta champinjoner, grönkål och en krämig getostsås. Ett mättande vegetariskt huvudmål med medelhavskänsla.
