Potatisgnocchi med grönkål och champinjoner i getostsås
110 min
4portioner
Hemgjord potatisgnocchi serveras med stekta champinjoner, grönkål och en krämig getostsås. Ett mättande vegetariskt huvudmål med medelhavskänsla.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Gnocchin
675 gbakpotatis
2 1/2 dlmjöl
1 stäggula
1 tsksalt
efter smakmuskotnöt
Såsen och tillbehören
2 tskolivolja
225 gchampinjoner
5 dlgrönkål
115 gsemi-mjuk getost
1 dlskummjölk
efter smaksalt och peppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader. Stick hål i potatisarna med en gaffel på flera ställen och baka dem mjuka, cirka 1 timme.
- Ta ut potatisarna ur ugnen och låt dem svalna.
- Dela potatisarna på mitten och skrapa ur köttet i en mellanstor skål. Mosa slätt, eller kör genom en potatispress eller matkvarn. Låt svalna till rumstemperatur.
- Klä en stor plåt med bakplåtspapper.
- Blanda ner mjölet i potatismoset. Gör en grop i mitten och lägg i äggula, muskotnöt och salt. Rör med en gaffel tills potatisblandningen är jämnt fördelad, den blir inte helt slät. Forma degen till en boll och dela i 4 lika stora delar.
- Rulla varje degbit mellan händerna på en lätt mjölad arbetsyta till en rulle med cirka 2 cm diameter.
- Skär rullen i bitar om cirka 2 cm och tryck till varje bit med en gaffel. Räfflorna är valfria men hjälper gnocchin att hålla kvar såsen.
- Lägg bitarna på den bakplåtspappersklädda plåten och upprepa med resten av degen.
- Koka upp en stor kastrull saltat vatten. Lägg i gnocchin i omgångar så att vattnet fortsätter koka. Gnocchin sjunker till botten, rör om då och då och koka tills den flyter upp och är genomkokt, cirka 4 minuter. Lyft upp med hålslev och lägg åt sidan.
- Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt champinjonerna och stek tills de är gyllenbruna och det mesta av vätskan har kokat bort.
- Tillsätt grönkålen och fortsätt steka tills den precis börjar vissna, cirka 1 minut.
- Häll i mjölken och getosten och rör om kontinuerligt tills såsen är jämn och krämig.
- Tillsätt gnocchin och rör om tills den är täckt av såsen och genomvarm.
- Smaka av med salt och peppar och servera direkt.
Potatisgnocchi med grönkål och champinjoner i getostsås
110 min·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Gnocchin
675 gbakpotatis
2 1/2 dlmjöl
1 stäggula
1 tsksalt
efter smakmuskotnöt
Såsen och tillbehören
2 tskolivolja
225 gchampinjoner
5 dlgrönkål
115 gsemi-mjuk getost
1 dlskummjölk
efter smaksalt och peppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader. Stick hål i potatisarna med en gaffel på flera ställen och baka dem mjuka, cirka 1 timme.
- Ta ut potatisarna ur ugnen och låt dem svalna.
- Dela potatisarna på mitten och skrapa ur köttet i en mellanstor skål. Mosa slätt, eller kör genom en potatispress eller matkvarn. Låt svalna till rumstemperatur.
- Klä en stor plåt med bakplåtspapper.
- Blanda ner mjölet i potatismoset. Gör en grop i mitten och lägg i äggula, muskotnöt och salt. Rör med en gaffel tills potatisblandningen är jämnt fördelad, den blir inte helt slät. Forma degen till en boll och dela i 4 lika stora delar.
- Rulla varje degbit mellan händerna på en lätt mjölad arbetsyta till en rulle med cirka 2 cm diameter.
- Skär rullen i bitar om cirka 2 cm och tryck till varje bit med en gaffel. Räfflorna är valfria men hjälper gnocchin att hålla kvar såsen.
- Lägg bitarna på den bakplåtspappersklädda plåten och upprepa med resten av degen.
- Koka upp en stor kastrull saltat vatten. Lägg i gnocchin i omgångar så att vattnet fortsätter koka. Gnocchin sjunker till botten, rör om då och då och koka tills den flyter upp och är genomkokt, cirka 4 minuter. Lyft upp med hålslev och lägg åt sidan.
- Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt champinjonerna och stek tills de är gyllenbruna och det mesta av vätskan har kokat bort.
- Tillsätt grönkålen och fortsätt steka tills den precis börjar vissna, cirka 1 minut.
- Häll i mjölken och getosten och rör om kontinuerligt tills såsen är jämn och krämig.
- Tillsätt gnocchin och rör om tills den är täckt av såsen och genomvarm.
- Smaka av med salt och peppar och servera direkt.
Per portion:540 kcal·23 g protein·67 g kolh.·20 g fett
Inga betyg än
Hemgjord potatisgnocchi serveras med stekta champinjoner, grönkål och en krämig getostsås. Ett mättande vegetariskt huvudmål med medelhavskänsla.
