Sötpotatislasagne med spenat och svamp

45 min

6portioner

En glutenfri lasagne med lager av sötpotatis, aubergine, spenat och champinjoner i en krämig ostsås och marinarasås.

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Sötpotatisen

4 stsötpotatis

3 mskcurrypulver

2 1/2 dlolivolja

Auberginen

1 staubergine

2 1/2 dlolivolja

2 msktorkad basilika

efter smaksalt och peppar

Spenat- och svampfyllningen

1 mskvegetabilisk matolja

275 gspenat

12 stbabyportabellasvamp

2 stjalapeno

efter smaksalt och peppar

1,2 dlvispgrädde

18 gmonterey jack- och cheddarostmix

Att lagra lasagnen

7,1 dlmarinarasås

18 gmonterey jack- och cheddarostmix

Gör så här

Sätt ugnen på 190 grader.
Skiva sötpotatisen i cirka 0,5 cm tjocka skivor och koka dem i lättsaltat vatten i ungefär 10 minuter tills de är halvmjuka. Häll av och blanda skivorna med currypulver och lite olivolja. Låt marinera i minst 10 minuter.
Skiva auberginen i cirka 0,5 cm tjocka skivor och gnid in dem med olivolja, torkad basilika, salt och peppar. Låt marinera i minst 15 minuter.
Hetta upp den vegetabiliska matoljan i en stekpanna. Fräs spenat och svamp i 3 till 5 minuter, tillsätt jalapeno, salt och peppar efter smak.
Sänk värmen, rör ner vispgrädde och hälften av ostmixen i spenat- och svampblandningen. Låt sjuda tills smeten är krämig men inte vattnig.
Varva i en ugnsform i följande ordning: sötpotatis, spenat- och svampblandning, aubergine och marinarasås. Upprepa lagren en gång till.
Strö den resterande ostmixen över det översta lagret.
Grädda i ugnen i 35 till 45 minuter tills en gaffel enkelt går igenom alla lager.
Låt lasagnen vila några minuter och servera varm.

Sötpotatislasagne med spenat och svamp

45 min·

6portioner

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Sötpotatisen

4 stsötpotatis

3 mskcurrypulver

2 1/2 dlolivolja

Auberginen

1 staubergine

2 1/2 dlolivolja

2 msktorkad basilika

efter smaksalt och peppar

Spenat- och svampfyllningen

1 mskvegetabilisk matolja

275 gspenat

12 stbabyportabellasvamp

2 stjalapeno

efter smaksalt och peppar

1,2 dlvispgrädde

18 gmonterey jack- och cheddarostmix

Att lagra lasagnen

7,1 dlmarinarasås

18 gmonterey jack- och cheddarostmix

Gör så här

Sätt ugnen på 190 grader.
Skiva sötpotatisen i cirka 0,5 cm tjocka skivor och koka dem i lättsaltat vatten i ungefär 10 minuter tills de är halvmjuka. Häll av och blanda skivorna med currypulver och lite olivolja. Låt marinera i minst 10 minuter.
Skiva auberginen i cirka 0,5 cm tjocka skivor och gnid in dem med olivolja, torkad basilika, salt och peppar. Låt marinera i minst 15 minuter.
Hetta upp den vegetabiliska matoljan i en stekpanna. Fräs spenat och svamp i 3 till 5 minuter, tillsätt jalapeno, salt och peppar efter smak.
Sänk värmen, rör ner vispgrädde och hälften av ostmixen i spenat- och svampblandningen. Låt sjuda tills smeten är krämig men inte vattnig.
Varva i en ugnsform i följande ordning: sötpotatis, spenat- och svampblandning, aubergine och marinarasås. Upprepa lagren en gång till.
Strö den resterande ostmixen över det översta lagret.
Grädda i ugnen i 35 till 45 minuter tills en gaffel enkelt går igenom alla lager.
Låt lasagnen vila några minuter och servera varm.