Rödbetsgnocchi med ryggbiff och brynt smörsås
90
4portioner
Krämig gnocchi gjord på rödbetor och getost, serverad med stekt ryggbiff och en doftande smörsås med chalottenlök och timjan.
Ingredienser
BytTa bort
Rödbetsgnocchin
5 strödbetor
efter smakolivolja
efter smaksalt och peppar
2 1/2 dlgetost
1/2 dlricotta
1 dlmjöl
olivolja till stekning
Steken
1 stryggbiff
efter smaksalt och peppar
Smörsåsen
1/2 dlchalottenlök, finhackad
1/2 dlsmör
efter smaktimjan
Till servering
1 dlvalnötter
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skölj rödbetorna och skär dem i klyftor. Vänd dem i olivolja, salt och peppar i en skål och lägg dem på en ugnsplåt.
- Rosta rödbetorna i ugnen i cirka 30 minuter, tills en gaffel lätt går igenom dem.
- Mosa eller mixa de rostade rödbetorna väl i en skål. Blanda ner getost och ricotta.
- Tillsätt mjölet och rör ihop till en deg. Tillsätt vid behov lite mer mjöl, men var försiktig så att gnocchin inte blir tung.
- Lägg degen på en mjölad yta och rulla den till långa, tunna längder. Skär längderna i cirka 1,5 cm bitar.
- Koka upp saltat vatten i en stor kastrull. Koka gnocchin i omgångar tills bitarna flyter upp till ytan, ungefär 30 sekunder.
- Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek den kokta gnocchin i omgångar, 20 till 30 sekunder per sida, tills den fått fin färg.
- Klappa ryggbiffen torr med hushållspapper och krydda med salt och peppar. Stek på medelvärme cirka 3 minuter på första sidan och 2 minuter på den andra för rare stekning. Låt köttet vila i 10 minuter och skiva det sedan.
- Smält smöret i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt chalottenlöken och fräs mjuk i ett par minuter.
- Tillsätt timjan och låt smöret fortsätta koka tills det får en lätt brynt färg.
- Vänd den stekta gnocchin i smörsåsen, spara lite sås att ringla över köttet.
- Servera gnocchin med skivad ryggbiff, ringla över resten av smörsåsen och toppa med valnötter.
Rödbetsgnocchi med ryggbiff och brynt smörsås
90·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Rödbetsgnocchin
5 strödbetor
efter smakolivolja
efter smaksalt och peppar
2 1/2 dlgetost
1/2 dlricotta
1 dlmjöl
olivolja till stekning
Steken
1 stryggbiff
efter smaksalt och peppar
Smörsåsen
1/2 dlchalottenlök, finhackad
1/2 dlsmör
efter smaktimjan
Till servering
1 dlvalnötter
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skölj rödbetorna och skär dem i klyftor. Vänd dem i olivolja, salt och peppar i en skål och lägg dem på en ugnsplåt.
- Rosta rödbetorna i ugnen i cirka 30 minuter, tills en gaffel lätt går igenom dem.
- Mosa eller mixa de rostade rödbetorna väl i en skål. Blanda ner getost och ricotta.
- Tillsätt mjölet och rör ihop till en deg. Tillsätt vid behov lite mer mjöl, men var försiktig så att gnocchin inte blir tung.
- Lägg degen på en mjölad yta och rulla den till långa, tunna längder. Skär längderna i cirka 1,5 cm bitar.
- Koka upp saltat vatten i en stor kastrull. Koka gnocchin i omgångar tills bitarna flyter upp till ytan, ungefär 30 sekunder.
- Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek den kokta gnocchin i omgångar, 20 till 30 sekunder per sida, tills den fått fin färg.
- Klappa ryggbiffen torr med hushållspapper och krydda med salt och peppar. Stek på medelvärme cirka 3 minuter på första sidan och 2 minuter på den andra för rare stekning. Låt köttet vila i 10 minuter och skiva det sedan.
- Smält smöret i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt chalottenlöken och fräs mjuk i ett par minuter.
- Tillsätt timjan och låt smöret fortsätta koka tills det får en lätt brynt färg.
- Vänd den stekta gnocchin i smörsåsen, spara lite sås att ringla över köttet.
- Servera gnocchin med skivad ryggbiff, ringla över resten av smörsåsen och toppa med valnötter.
Per portion:451 kcal·25 g protein·18 g kolh.·31 g fett
Inga betyg än
Krämig gnocchi gjord på rödbetor och getost, serverad med stekt ryggbiff och en doftande smörsås med chalottenlök och timjan.
