Sötpotatisgnocchi i vitlöks- och salviaolja
50
4portioner
Krämig hemgjord gnocchi på sötpotatis, stekt i doftande vitlöks- och salviaolja med ett stänk vitt vin.
Ingredienser
BytTa bort
Gnocchin
225 gsötpotatis, kokt och mosad
1 stägg
efter smaksalt
5 dlvetemjöl, plus mer vid behov
Vitlöks- och salviaoljan
1 mskolivolja
2 stvitlöksklyftor
2 msktorrt vitt vin
8 stsalviablad, hackade
efter smaksalt och peppar
Gör så här
- Mixa den kokta och mosade sötpotatisen med ägget och lite salt i en matberedare eller mixer tills smeten är helt klumpfri.
- Häll blandningen i en stor skål och tillsätt mjölet.
- Blanda ihop till en klibbig deg och knåda den sedan smidig, tillsätt mer mjöl vid behov tills degen inte längre klibbar.
- Koka upp en stor kastrull saltat vatten medan du arbetar med degen.
- Dela degen i 8 lika delar. Täck bitarna med en fuktig handduk och arbeta med en bit i taget.
- Kavla ut en bit i taget till en lång rulle, cirka 1,5 cm i diameter.
- Skär rullen i bitar om ungefär 2 cm och tryck till varje bit med en gaffel så att den får gnocchins typiska räfflor. Upprepa med resten av degen.
- Koka gnocchin i det kokande vattnet i 2-3 minuter tills bitarna flyter upp till ytan.
- Häll av vattnet och skölj gnocchin med kallt vatten.
- Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt vitlöken och gnocchin och stek i 5-8 minuter tills gnocchin börjar få gyllenbrun färg.
- Häll i vinet för att lösa upp stekytorna i pannan och rör om.
- Tillsätt den hackade salvian och stek under omrörning i ytterligare en minut. Smaka av med salt och peppar.
- Servera varm.
Sötpotatisgnocchi i vitlöks- och salviaolja
50·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Gnocchin
225 gsötpotatis, kokt och mosad
1 stägg
efter smaksalt
5 dlvetemjöl, plus mer vid behov
Vitlöks- och salviaoljan
1 mskolivolja
2 stvitlöksklyftor
2 msktorrt vitt vin
8 stsalviablad, hackade
efter smaksalt och peppar
Gör så här
- Mixa den kokta och mosade sötpotatisen med ägget och lite salt i en matberedare eller mixer tills smeten är helt klumpfri.
- Häll blandningen i en stor skål och tillsätt mjölet.
- Blanda ihop till en klibbig deg och knåda den sedan smidig, tillsätt mer mjöl vid behov tills degen inte längre klibbar.
- Koka upp en stor kastrull saltat vatten medan du arbetar med degen.
- Dela degen i 8 lika delar. Täck bitarna med en fuktig handduk och arbeta med en bit i taget.
- Kavla ut en bit i taget till en lång rulle, cirka 1,5 cm i diameter.
- Skär rullen i bitar om ungefär 2 cm och tryck till varje bit med en gaffel så att den får gnocchins typiska räfflor. Upprepa med resten av degen.
- Koka gnocchin i det kokande vattnet i 2-3 minuter tills bitarna flyter upp till ytan.
- Häll av vattnet och skölj gnocchin med kallt vatten.
- Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt vitlöken och gnocchin och stek i 5-8 minuter tills gnocchin börjar få gyllenbrun färg.
- Häll i vinet för att lösa upp stekytorna i pannan och rör om.
- Tillsätt den hackade salvian och stek under omrörning i ytterligare en minut. Smaka av med salt och peppar.
- Servera varm.
Per portion:257 kcal·7 g protein·46 g kolh.·5 g fett
Inga betyg än
Krämig hemgjord gnocchi på sötpotatis, stekt i doftande vitlöks- och salviaolja med ett stänk vitt vin.
