Smörstekt kolja med sandefjordsås och rostad spetskål
50
4portioner
Smörstekt kolja med sandefjordsås är en enkel men lyxig fiskmiddag där kolja steks gyllene i smör och serveras med krämig sandefjordsås med gräslök och dill, ugnsrostad spetskål med brynt smör och kokt potatis. Klar på cirka 40 minuter och ger 4…
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Rostad spetskål
1spetskål (ca 700 g)
2 mskrapsolja
salt och svartpeppar
25 gsmör
1/2 dlhasselnötter, grovhackade
Potatis
800 gfast potatis
salt
Sandefjordsås
2 dlvispgrädde
100 gkallt smör, i tärningar
1 tskcitronsaft
1/2 dlfinhackad gräslök
2 mskfinhackad dill
salt och vitpeppar
Fisk
600 gkoljafilé utan skinn
2 mskvetemjöl
1 tsksalt
1 krmvitpeppar
2 msksmör
1 mskrapsolja
Servering
1citron i klyftor
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader. Skär spetskålen i 8 klyftor på längden och låt stjälken sitta kvar så att de håller ihop. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med oljan och salta och peppra. Rosta mitt i ugnen i 20 till 25 minuter tills kanterna fått färg och kålen är mjuk.
- Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk, cirka 20 minuter.
- Bryn smöret till kålen i en liten kastrull tills det doftar nötigt och blir gyllenbrunt. Rör ner hasselnötterna och ställ åt sidan.
- Sandefjordsås: Koka upp grädden i en kastrull och låt den koka ihop på medelvärme i cirka 5 minuter tills den reducerats till ungefär hälften. Sänk värmen och vispa ner det kalla smöret några tärningar i taget så att såsen blir blank och simmig. Låt den inte koka efter detta. Smaka av med citronsaft, salt och vitpeppar och rör ner gräslök och dill precis före servering.
- Skär fisken i 4 bitar och torka den torr med hushållspapper. Blanda mjöl, salt och vitpeppar på en tallrik och vänd fiskbitarna lätt i blandningen.
- Hetta upp smör och olja i en stekpanna på medelhög värme. Stek fisken 2 till 3 minuter per sida, beroende på tjocklek, tills den är gyllene och precis genomstekt. Den ska flaga sig lätt.
- Ringla det brynta smöret med hasselnötter över spetskålen. Servera fisken med spetskål, potatis, sandefjordsås och citronklyftor.
Smörstekt kolja med sandefjordsås och rostad spetskål
50·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Rostad spetskål
1spetskål (ca 700 g)
2 mskrapsolja
salt och svartpeppar
25 gsmör
1/2 dlhasselnötter, grovhackade
Potatis
800 gfast potatis
salt
Sandefjordsås
2 dlvispgrädde
100 gkallt smör, i tärningar
1 tskcitronsaft
1/2 dlfinhackad gräslök
2 mskfinhackad dill
salt och vitpeppar
Fisk
600 gkoljafilé utan skinn
2 mskvetemjöl
1 tsksalt
1 krmvitpeppar
2 msksmör
1 mskrapsolja
Servering
1citron i klyftor
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader. Skär spetskålen i 8 klyftor på längden och låt stjälken sitta kvar så att de håller ihop. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med oljan och salta och peppra. Rosta mitt i ugnen i 20 till 25 minuter tills kanterna fått färg och kålen är mjuk.
- Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk, cirka 20 minuter.
- Bryn smöret till kålen i en liten kastrull tills det doftar nötigt och blir gyllenbrunt. Rör ner hasselnötterna och ställ åt sidan.
- Sandefjordsås: Koka upp grädden i en kastrull och låt den koka ihop på medelvärme i cirka 5 minuter tills den reducerats till ungefär hälften. Sänk värmen och vispa ner det kalla smöret några tärningar i taget så att såsen blir blank och simmig. Låt den inte koka efter detta. Smaka av med citronsaft, salt och vitpeppar och rör ner gräslök och dill precis före servering.
- Skär fisken i 4 bitar och torka den torr med hushållspapper. Blanda mjöl, salt och vitpeppar på en tallrik och vänd fiskbitarna lätt i blandningen.
- Hetta upp smör och olja i en stekpanna på medelhög värme. Stek fisken 2 till 3 minuter per sida, beroende på tjocklek, tills den är gyllene och precis genomstekt. Den ska flaga sig lätt.
- Ringla det brynta smöret med hasselnötter över spetskålen. Servera fisken med spetskål, potatis, sandefjordsås och citronklyftor.
Per portion:965 kcal·39 g protein·47 g kolh.·69 g fett
Inga betyg än
Smörstekt kolja med sandefjordsås är en enkel men lyxig fiskmiddag där kolja steks gyllene i smör och serveras med krämig sandefjordsås med gräslök och dill, ugnsrostad spetskål med brynt smör och kokt potatis. Klar på cirka 40 minuter och ger 4…
