Scotch eggs, brittiska friterade ägg i korvfärs med senapsmajonnäs

4portioner

Scotch eggs är en brittisk klassiker där löskokta ägg kläs i kryddad korvfärs, paneras i panko och friteras krispiga. Gulan blir krämig och mitten saftig. Servera med senapsmajonnäs och grön sallad till lunch, picknick eller fredagsmys. Klar på cirka…

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Ägg

6ägg, rumstempererade

Korvfärs

500 gfläskfärs

1 tsksalt

1 tsktorkad salvia

1/2 tsktorkad timjan

1 krmriven muskotnöt

1 krmsvartpeppar

1 mskfinhackad gräslök

Panering

1 dlvetemjöl

1ägg

2 1/2 dlpankoströbröd

1 literrapsolja, till fritering

Senapsmajonnäs

1 1/2 dlmajonnäs

1 mskgrovkornig senap

1 tskdijonsenap

Servering

grön sallad

1citron, i klyftor

Gör så här

Koka upp vatten i en kastrull. Sänk ner äggen och koka dem i 6,5 minuter. Lägg dem direkt i iskallt vatten i minst 10 minuter och skala dem försiktigt.
Blanda fläskfärs, salt, salvia, timjan, muskot, peppar och gräslök. Dela färsen i 6 lika stora bollar.
Platta ut en färsboll mellan två bitar plastfolie till en rund kaka, cirka 12 cm i diameter. Rulla ett ägg i lite mjöl, lägg det i mitten och forma färsen tätt runt ägget med hjälp av folien. Gör likadant med alla.
Ställ upp paneringen: mjöl i en tallrik, uppvispat ägg i en annan och panko i en tredje. Vänd äggen först i mjöl, sedan i ägg och sist i panko. Ställ dem i kylen i 15 minuter.
Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull till 170 grader. Sätt ugnen på 180 grader.
Fritera 2 till 3 ägg åt gången i 5 till 6 minuter, vänd dem ibland, tills de är djupt gyllene. Låt dem rinna av på hushållspapper och lägg dem sedan på en plåt i ugnen i 5 minuter så att färsen blir genomstekt.
Rör ihop majonnäs och båda senaperna.
Dela äggen på mitten och servera dem med senapsmajonnäs, grön sallad och citronklyftor.