Sparrisägg Benedict
30 min
2portioner
Pocherade ägg, ångad sparris och skinka på rostad muffin, allt krönt med en len hollandaisesås med citron.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
115 gsparrisstjälkar
4 stägg
3 stäggulor
1 mskcitronsaft
efter smaksalt
efter smakcayennepeppar
1 dlsmör
2 stengelska muffins
4 skivorskinka
Gör så här
- Bryt av och släng de träiga ändarna på sparrisen.
- Lägg sparrisen i en form med lite vatten, täck och ånga eller koka i 1-2 minuter tills stjälkarna är mjukt krispiga. Håll varma under lock.
- Fyll en vid kastrull med vatten till 3/4 och koka upp. Sänk värmen så att vattnet sjuder försiktigt.
- Knäck äggen ett i taget i en liten skål och släpp försiktigt ner dem i det sjudande vattnet. Pochera i cirka 3 minuter för löst kokta ägg eller till önskad konsistens.
- Häll äggulorna i en mixerbehållare tillsammans med citronsaft, salt och cayennepeppar.
- Smält smöret tills det bubblar. Kör mixern och häll i det heta smöret i en tunn stråle. Mixa i cirka 30 sekunder tills hollandaisesåsen tjocknat.
- Dela och rosta muffinshalvorna.
- Lägg varm skinka på varje muffinshalva och toppa med cirka 3 sparrisstjälkar.
- Lyft upp de pocherade äggen med en hålslev och lägg dem ovanpå sparrisen. Ringla över hollandaisesåsen och servera genast.
Sparrisägg Benedict
30 min·
2portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
115 gsparrisstjälkar
4 stägg
3 stäggulor
1 mskcitronsaft
efter smaksalt
efter smakcayennepeppar
1 dlsmör
2 stengelska muffins
4 skivorskinka
Gör så här
- Bryt av och släng de träiga ändarna på sparrisen.
- Lägg sparrisen i en form med lite vatten, täck och ånga eller koka i 1-2 minuter tills stjälkarna är mjukt krispiga. Håll varma under lock.
- Fyll en vid kastrull med vatten till 3/4 och koka upp. Sänk värmen så att vattnet sjuder försiktigt.
- Knäck äggen ett i taget i en liten skål och släpp försiktigt ner dem i det sjudande vattnet. Pochera i cirka 3 minuter för löst kokta ägg eller till önskad konsistens.
- Häll äggulorna i en mixerbehållare tillsammans med citronsaft, salt och cayennepeppar.
- Smält smöret tills det bubblar. Kör mixern och häll i det heta smöret i en tunn stråle. Mixa i cirka 30 sekunder tills hollandaisesåsen tjocknat.
- Dela och rosta muffinshalvorna.
- Lägg varm skinka på varje muffinshalva och toppa med cirka 3 sparrisstjälkar.
- Lyft upp de pocherade äggen med en hålslev och lägg dem ovanpå sparrisen. Ringla över hollandaisesåsen och servera genast.
Per portion:718 kcal·31 g protein·18 g kolh.·58 g fett
Inga betyg än
Pocherade ägg, ångad sparris och skinka på rostad muffin, allt krönt med en len hollandaisesås med citron.
