Sparrisägg Benedict
30
2portioner
Pocherade ägg, ångad sparris och skinka på rostad muffin, allt krönt med en len hollandaisesås med citron.
Ingredienser
BytTa bort
115 gsparrisstjälkar
4 stägg
3 stäggulor
1 mskcitronsaft
efter smaksalt
efter smakcayennepeppar
1 dlsmör
2 stengelska muffins
4 skivorskinka
Gör så här
- Bryt av och släng de träiga ändarna på sparrisen.
- Lägg sparrisen i en form med lite vatten, täck och ånga eller koka i 1-2 minuter tills stjälkarna är mjukt krispiga. Håll varma under lock.
- Fyll en vid kastrull med vatten till 3/4 och koka upp. Sänk värmen så att vattnet sjuder försiktigt.
- Knäck äggen ett i taget i en liten skål och släpp försiktigt ner dem i det sjudande vattnet. Pochera i cirka 3 minuter för löst kokta ägg eller till önskad konsistens.
- Häll äggulorna i en mixerbehållare tillsammans med citronsaft, salt och cayennepeppar.
- Smält smöret tills det bubblar. Kör mixern och häll i det heta smöret i en tunn stråle. Mixa i cirka 30 sekunder tills hollandaisesåsen tjocknat.
- Dela och rosta muffinshalvorna.
- Lägg varm skinka på varje muffinshalva och toppa med cirka 3 sparrisstjälkar.
- Lyft upp de pocherade äggen med en hålslev och lägg dem ovanpå sparrisen. Ringla över hollandaisesåsen och servera genast.
Sparrisägg Benedict
30·
2portioner
Ingredienser
BytTa bort
115 gsparrisstjälkar
4 stägg
3 stäggulor
1 mskcitronsaft
efter smaksalt
efter smakcayennepeppar
1 dlsmör
2 stengelska muffins
4 skivorskinka
Gör så här
- Bryt av och släng de träiga ändarna på sparrisen.
- Lägg sparrisen i en form med lite vatten, täck och ånga eller koka i 1-2 minuter tills stjälkarna är mjukt krispiga. Håll varma under lock.
- Fyll en vid kastrull med vatten till 3/4 och koka upp. Sänk värmen så att vattnet sjuder försiktigt.
- Knäck äggen ett i taget i en liten skål och släpp försiktigt ner dem i det sjudande vattnet. Pochera i cirka 3 minuter för löst kokta ägg eller till önskad konsistens.
- Häll äggulorna i en mixerbehållare tillsammans med citronsaft, salt och cayennepeppar.
- Smält smöret tills det bubblar. Kör mixern och häll i det heta smöret i en tunn stråle. Mixa i cirka 30 sekunder tills hollandaisesåsen tjocknat.
- Dela och rosta muffinshalvorna.
- Lägg varm skinka på varje muffinshalva och toppa med cirka 3 sparrisstjälkar.
- Lyft upp de pocherade äggen med en hålslev och lägg dem ovanpå sparrisen. Ringla över hollandaisesåsen och servera genast.
Per portion:592 kcal·24 g protein·16 g kolh.·48 g fett
Inga betyg än
Pocherade ägg, ångad sparris och skinka på rostad muffin, allt krönt med en len hollandaisesås med citron.
