Ägg Florentine
45
4portioner
Pocherade ägg och spenat på rostad engelsk muffins, toppat med krämig hollandaisesås. En klassisk brunchrätt som är enklare att laga än den ser ut.
Ingredienser
BytTa bort
Hollandaisesåsen
150 gsmör
3 stäggulor
4 mskvatten
2 mskcitronsaft
efter smaksalt
efter smakcayennepeppar
Till servering
275 gspenat
8 stägg
4 stengelska muffins
Gör så här
- Fräs spenaten i en stekpanna på medelvärme tills den har sjunkit ihop, cirka 2-3 minuter.
- Koka upp vatten i en kastrull och pochera äggen försiktigt i det svagt sjudande vattnet, cirka 3 minuter per ägg. Rosta samtidigt de engelska muffinsarna.
- Smält smöret till hollandaisesåsen och håll det varmt utan att det blir hett.
- Värm citronsaften lätt i en liten kastrull. Ha en liten kastrull med kokande vatten och en matsked redo.
- Sätt en skål eller kastrull över ett vattenbad med sjudande vatten utan att botten rör vid vattnet.
- Lägg äggulorna i skålen över vattenbadet och vispa tills de börjar tjockna. Tillsätt 1 msk av det kokande vattnet och fortsätt vispa tills blandningen tjocknar igen. Upprepa med resten av vattnet, en matsked i taget, och vispa efter varje tillsats. Rör sedan ner den varma citronsaften.
- Ta skålen från vattenbadet och vispa såsen kraftigt med en visp. Häll samtidigt i det smälta smöret i en tunn stråle under fortsatt vispning.
- Smaka av såsen med salt och cayennepeppar och vispa tills den är tjock och krämig.
- Toppa varje rostad muffins med spenat och ett pocherat ägg och avsluta med hollandaisesåsen. Servera genast.
Ägg Florentine
45·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Hollandaisesåsen
150 gsmör
3 stäggulor
4 mskvatten
2 mskcitronsaft
efter smaksalt
efter smakcayennepeppar
Till servering
275 gspenat
8 stägg
4 stengelska muffins
Gör så här
- Fräs spenaten i en stekpanna på medelvärme tills den har sjunkit ihop, cirka 2-3 minuter.
- Koka upp vatten i en kastrull och pochera äggen försiktigt i det svagt sjudande vattnet, cirka 3 minuter per ägg. Rosta samtidigt de engelska muffinsarna.
- Smält smöret till hollandaisesåsen och håll det varmt utan att det blir hett.
- Värm citronsaften lätt i en liten kastrull. Ha en liten kastrull med kokande vatten och en matsked redo.
- Sätt en skål eller kastrull över ett vattenbad med sjudande vatten utan att botten rör vid vattnet.
- Lägg äggulorna i skålen över vattenbadet och vispa tills de börjar tjockna. Tillsätt 1 msk av det kokande vattnet och fortsätt vispa tills blandningen tjocknar igen. Upprepa med resten av vattnet, en matsked i taget, och vispa efter varje tillsats. Rör sedan ner den varma citronsaften.
- Ta skålen från vattenbadet och vispa såsen kraftigt med en visp. Häll samtidigt i det smälta smöret i en tunn stråle under fortsatt vispning.
- Smaka av såsen med salt och cayennepeppar och vispa tills den är tjock och krämig.
- Toppa varje rostad muffins med spenat och ett pocherat ägg och avsluta med hollandaisesåsen. Servera genast.
Per portion:1237 kcal·13 g protein·24 g kolh.·121 g fett
Inga betyg än
Pocherade ägg och spenat på rostad engelsk muffins, toppat med krämig hollandaisesås. En klassisk brunchrätt som är enklare att laga än den ser ut.
