Laxägg Ägg Benedict
25
2portioner
Klassisk Eggs Benedict med rökt lax, pocherade ägg och krämig hollandaisesås på rostade engelska muffins.
Ingredienser
BytTa bort
Pocherade ägg
4 stägg
2 mskvit vinäger
Hollandaisesåsen
3 stäggulor
2 tskcitronjuice
125 gosaltat smör
efter smaksalt och peppar
Till servering
2 stengelska muffins
smör till servering
8 skivorrökt lax
Gör så här
- Smält det osaltade smöret i en liten kastrull på låg värme. Skumma av det vita skummet på ytan och spara det klarnade smöret.
- Häll vatten i en vid gryta eller djup panna, cirka 2 liter, och tillsätt vinägern. Låt vattnet sjuda försiktigt.
- Knäck äggen ett och ett i separata koppar så att de blir enkla att glida ner i vattnet.
- Skapa en virvel i det sjudande vattnet med en sked och släpp försiktigt ner ett ägg i mitten. Pochera i 3-4 minuter tills vitan stelnat men gulan fortfarande är mjuk. Upprepa med resterande ägg och lyft upp dem med en hålslev på hushållspapper.
- Gör hollandaisesåsen: vispa äggulorna och citronjuicen i en värmebeständig skål över ett vattenbad tills blandningen är tjock och pösig.
- Tillsätt det smälta smöret lite i taget under fortsatt vispning, men lämna kvar mjölkfetten i botten av kastrullen. Vispa till en fyllig, krämig sås och smaka av med salt och peppar.
- Dela de engelska muffinsen, rosta dem lätt och bred på smör.
- Lägg 4 skivor rökt lax på varje muffinshalva och toppa med ett pocherat ägg.
- Häll hollandaisesås över äggen och servera omedelbart.
Laxägg Ägg Benedict
25·
2portioner
Ingredienser
BytTa bort
Pocherade ägg
4 stägg
2 mskvit vinäger
Hollandaisesåsen
3 stäggulor
2 tskcitronjuice
125 gosaltat smör
efter smaksalt och peppar
Till servering
2 stengelska muffins
smör till servering
8 skivorrökt lax
Gör så här
- Smält det osaltade smöret i en liten kastrull på låg värme. Skumma av det vita skummet på ytan och spara det klarnade smöret.
- Häll vatten i en vid gryta eller djup panna, cirka 2 liter, och tillsätt vinägern. Låt vattnet sjuda försiktigt.
- Knäck äggen ett och ett i separata koppar så att de blir enkla att glida ner i vattnet.
- Skapa en virvel i det sjudande vattnet med en sked och släpp försiktigt ner ett ägg i mitten. Pochera i 3-4 minuter tills vitan stelnat men gulan fortfarande är mjuk. Upprepa med resterande ägg och lyft upp dem med en hålslev på hushållspapper.
- Gör hollandaisesåsen: vispa äggulorna och citronjuicen i en värmebeständig skål över ett vattenbad tills blandningen är tjock och pösig.
- Tillsätt det smälta smöret lite i taget under fortsatt vispning, men lämna kvar mjölkfetten i botten av kastrullen. Vispa till en fyllig, krämig sås och smaka av med salt och peppar.
- Dela de engelska muffinsen, rosta dem lätt och bred på smör.
- Lägg 4 skivor rökt lax på varje muffinshalva och toppa med ett pocherat ägg.
- Häll hollandaisesås över äggen och servera omedelbart.
Per portion:629 kcal·24 g protein·14 g kolh.·53 g fett
Inga betyg än
Klassisk Eggs Benedict med rökt lax, pocherade ägg och krämig hollandaisesås på rostade engelska muffins.
