Ägg Benedict med rökt lax
25 min
2portioner
Klassisk Eggs Benedict med rökt lax, pocherade ägg och krämig hollandaisesås på rostade engelska muffins.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Pocherade ägg
4 stägg
2 mskvit vinäger
Hollandaisesåsen
3 stäggulor
2 tskcitronjuice
125 gosaltat smör
efter smaksalt och peppar
Till servering
2 stengelska muffins
smör till servering
8 skivorrökt lax
Gör så här
- Smält det osaltade smöret i en liten kastrull på låg värme. Skumma av det vita skummet på ytan och spara det klarnade smöret.
- Häll vatten i en vid gryta eller djup panna, cirka 2 liter, och tillsätt vinägern. Låt vattnet sjuda försiktigt.
- Knäck äggen ett och ett i separata koppar så att de blir enkla att glida ner i vattnet.
- Skapa en virvel i det sjudande vattnet med en sked och släpp försiktigt ner ett ägg i mitten. Pochera i 3-4 minuter tills vitan stelnat men gulan fortfarande är mjuk. Upprepa med resterande ägg och lyft upp dem med en hålslev på hushållspapper.
- Gör hollandaisesåsen: vispa äggulorna och citronjuicen i en värmebeständig skål över ett vattenbad tills blandningen är tjock och pösig.
- Tillsätt det smälta smöret lite i taget under fortsatt vispning, men lämna kvar mjölkfetten i botten av kastrullen. Vispa till en fyllig, krämig sås och smaka av med salt och peppar.
- Dela de engelska muffinsen, rosta dem lätt och bred på smör.
- Lägg 2 skivor rökt lax på varje muffinshalva och toppa med ett pocherat ägg.
- Häll hollandaisesås över äggen och servera omedelbart.
Ägg Benedict med rökt lax
25 min·
2portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Pocherade ägg
4 stägg
2 mskvit vinäger
Hollandaisesåsen
3 stäggulor
2 tskcitronjuice
125 gosaltat smör
efter smaksalt och peppar
Till servering
2 stengelska muffins
smör till servering
8 skivorrökt lax
Gör så här
- Smält det osaltade smöret i en liten kastrull på låg värme. Skumma av det vita skummet på ytan och spara det klarnade smöret.
- Häll vatten i en vid gryta eller djup panna, cirka 2 liter, och tillsätt vinägern. Låt vattnet sjuda försiktigt.
- Knäck äggen ett och ett i separata koppar så att de blir enkla att glida ner i vattnet.
- Skapa en virvel i det sjudande vattnet med en sked och släpp försiktigt ner ett ägg i mitten. Pochera i 3-4 minuter tills vitan stelnat men gulan fortfarande är mjuk. Upprepa med resterande ägg och lyft upp dem med en hålslev på hushållspapper.
- Gör hollandaisesåsen: vispa äggulorna och citronjuicen i en värmebeständig skål över ett vattenbad tills blandningen är tjock och pösig.
- Tillsätt det smälta smöret lite i taget under fortsatt vispning, men lämna kvar mjölkfetten i botten av kastrullen. Vispa till en fyllig, krämig sås och smaka av med salt och peppar.
- Dela de engelska muffinsen, rosta dem lätt och bred på smör.
- Lägg 2 skivor rökt lax på varje muffinshalva och toppa med ett pocherat ägg.
- Häll hollandaisesås över äggen och servera omedelbart.
Per portion:952 kcal·31 g protein·27 g kolh.·80 g fett
Inga betyg än
Klassisk Eggs Benedict med rökt lax, pocherade ägg och krämig hollandaisesås på rostade engelska muffins.
