Hollandaisesås
10
4portioner
Klassisk hollandaisesås vispas ihop på cirka 15 minuter. Krämig ägg- och smörsås till 4 portioner — perfekt till sparris, ägg Benedict och fisk.
Ingredienser
BytTa bort
Hollandaisesås
3äggulor
200 gsmör
1 mskcitronsaft
1 mskvatten
1 nypasalt
1 nypacayennepeppar
Valfritt
1 tskvitvinsvinäger
Gör så här
- Smält smöret försiktigt och låt det svalna något så att det är varmt men inte hett. Skumma bort skummet om du vill ha en klarare sås.
- Vispa äggulor, vatten och eventuell vinäger i en skål över vattenbad på låg värme tills blandningen blir ljus och krämig.
- Ta skålen från värmen. Häll i det smälta smöret i en tunn stråle under ihållande vispning tills såsen emulgerar och blir tjock.
- Smaka av med citronsaft, salt och cayennepeppar. Servera genast till sparris, fisk eller ägg. Använd inom 1 timme.
Hollandaisesås
10·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Hollandaisesås
3äggulor
200 gsmör
1 mskcitronsaft
1 mskvatten
1 nypasalt
1 nypacayennepeppar
Valfritt
1 tskvitvinsvinäger
Gör så här
- Smält smöret försiktigt och låt det svalna något så att det är varmt men inte hett. Skumma bort skummet om du vill ha en klarare sås.
- Vispa äggulor, vatten och eventuell vinäger i en skål över vattenbad på låg värme tills blandningen blir ljus och krämig.
- Ta skålen från värmen. Häll i det smälta smöret i en tunn stråle under ihållande vispning tills såsen emulgerar och blir tjock.
- Smaka av med citronsaft, salt och cayennepeppar. Servera genast till sparris, fisk eller ägg. Använd inom 1 timme.
Per portion:426 kcal·3 g protein·46 g fett
Inga betyg än
Klassisk hollandaisesås vispas ihop på cirka 15 minuter. Krämig ägg- och smörsås till 4 portioner — perfekt till sparris, ägg Benedict och fisk.
