Bordelaise-sås
25
4portioner
Klassisk bordelaise-sås kokas på cirka 30 minuter. Rödvinssås med schalottenlök och benmärgston till 4 portioner, given till oxfilé och entrecôte.
Ingredienser
BytTa bort
2 dlrödvin (gärna bordeauxstil)
Bordelaise-sås
2schalottenlökar
2 dldemiglace eller kraftig köttfond
1 msksmör
1 kvisttimjan
1lagerblad
1 tskfinhackad persilja
salt och peppar efter smak
Gör så här
- Finhacka schalottenlökarna. Fräs dem mjukt i hälften av smöret utan att bryna.
- Häll på rödvin, timjan och lagerblad. Koka ner till cirka 0,5 dl.
- Tillsätt demiglace och låt sjuda 10–15 minuter tills såsen tjocknat lagom.
- Sila, rör i resten av smöret och persilja. Smaka av med salt och peppar. Servera varm.
Bordelaise-sås
25·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
2 dlrödvin (gärna bordeauxstil)
Bordelaise-sås
2schalottenlökar
2 dldemiglace eller kraftig köttfond
1 msksmör
1 kvisttimjan
1lagerblad
1 tskfinhackad persilja
salt och peppar efter smak
Gör så här
- Finhacka schalottenlökarna. Fräs dem mjukt i hälften av smöret utan att bryna.
- Häll på rödvin, timjan och lagerblad. Koka ner till cirka 0,5 dl.
- Tillsätt demiglace och låt sjuda 10–15 minuter tills såsen tjocknat lagom.
- Sila, rör i resten av smöret och persilja. Smaka av med salt och peppar. Servera varm.
Per portion:21 kcal·1 g protein·2 g kolh.·1 g fett
Inga betyg än
Klassisk bordelaise-sås kokas på cirka 30 minuter. Rödvinssås med schalottenlök och benmärgston till 4 portioner, given till oxfilé och entrecôte.
