Rödvinssås
25
4portioner
Rödvinssås reduceras på rödvin, fond och schalottenlök på cirka 25 minuter. Djup, blank sås till 4 portioner — klassisk till oxfilé, stek och vilt. Reducera vinet ordentligt så alkoholen dunstar och smaken koncentrerats.
Ingredienser
BytTa bort
Rödvinssås
1 msksmör
1schalottenlök, finhackad
2 dlrödvin
2 dloxfond eller köttfond
1 kvisttimjan
1lagerblad
1 msksmör (till montering)
efter smaksalt och svartpeppar
Valfritt
1 tskrödvin gelé
Gör så här
- Fräs schalottenlöken i 1 msk smör tills den mjuknar utan att ta färg.
- Häll i rödvinet, timjan och lagerblad. Koka upp och låt reducera till ungefär hälften.
- Tillsätt fonden och låt sjuda tills såsen tjocknar lätt och blankar, cirka 10–15 minuter. Plocka bort örterna.
- Rör i sista smöret utanför plattan (monter). Smaka av med salt, peppar och gelé. Servera till oxfilé eller viltstek.
Rödvinssås
25·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Rödvinssås
1 msksmör
1schalottenlök, finhackad
2 dlrödvin
2 dloxfond eller köttfond
1 kvisttimjan
1lagerblad
1 msksmör (till montering)
efter smaksalt och svartpeppar
Valfritt
1 tskrödvin gelé
Gör så här
- Fräs schalottenlöken i 1 msk smör tills den mjuknar utan att ta färg.
- Häll i rödvinet, timjan och lagerblad. Koka upp och låt reducera till ungefär hälften.
- Tillsätt fonden och låt sjuda tills såsen tjocknar lätt och blankar, cirka 10–15 minuter. Plocka bort örterna.
- Rör i sista smöret utanför plattan (monter). Smaka av med salt, peppar och gelé. Servera till oxfilé eller viltstek.
Per portion:48 kcal·1 g protein·2 g kolh.·4 g fett
Inga betyg än
Rödvinssås reduceras på rödvin, fond och schalottenlök på cirka 25 minuter. Djup, blank sås till 4 portioner — klassisk till oxfilé, stek och vilt. Reducera vinet ordentligt så alkoholen dunstar och smaken koncentrerats.