Rödvinssås

25 min

4portioner

Rödvinssås reduceras på rödvin, fond och schalottenlök på cirka 25 minuter. En djup, blank sås som är klassisk till oxfilé, stek och vilt. Reducera vinet ordentligt så alkoholen dunstar och smaken koncentrerats.

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Rödvinssås

1 msksmör

1schalottenlök, finhackad

2 dlrödvin

2 dloxfond eller köttfond

1 kvisttimjan

1lagerblad

1 msksmör (till montering)

efter smaksalt och svartpeppar

Valfritt

1 tskrödavinbärsgelé

Gör så här

Fräs schalottenlöken i 1 msk smör tills den mjuknar utan att ta färg.
Häll i rödvinet, timjan och lagerblad. Koka upp och låt reducera till ungefär hälften.
Tillsätt fonden och låt sjuda tills såsen tjocknar lätt och blankar, cirka 10-15 minuter. Plocka bort örterna.
Rör i sista smöret utanför plattan (monter). Smaka av med salt, peppar och gelé. Servera till oxfilé eller viltstek.

Rödvinssås

25 min·

4portioner

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Rödvinssås

1 msksmör

1schalottenlök, finhackad

2 dlrödvin

2 dloxfond eller köttfond

1 kvisttimjan

1lagerblad

1 msksmör (till montering)

efter smaksalt och svartpeppar

Valfritt

1 tskrödavinbärsgelé

Gör så här

Fräs schalottenlöken i 1 msk smör tills den mjuknar utan att ta färg.
Häll i rödvinet, timjan och lagerblad. Koka upp och låt reducera till ungefär hälften.
Tillsätt fonden och låt sjuda tills såsen tjocknar lätt och blankar, cirka 10-15 minuter. Plocka bort örterna.
Rör i sista smöret utanför plattan (monter). Smaka av med salt, peppar och gelé. Servera till oxfilé eller viltstek.