Nordiskt smörrebröd med sparris och pepparrotskräm

4portioner

Öppna smörgåsar på rågbröd med krispig sparris, fräst schalottenlök, Västerbottensost och en syrlig pepparrotskräm.

Ingredienser

BytTa bort

Pepparrotskrämen

1 1/2 dlcrème fraîche

2 mskriven pepparrot

1 tskcitronsaft

efter smaksalt

efter smakpeppar

Smörrebrödet

efter smakvegetabilisk olja

2 stschalottenlök

efter smaksalt

8 stvit sparris

8 stgrön sparris

4 skivorrågbröd

1 msksmör

100 gVästerbottensost

efter smakdill

efter smaksalt

efter smaksvartpeppar

Gör så här

Blanda crème fraîche, riven pepparrot och citronsaft i en liten skål. Smaka av med salt och peppar och ställ krämen kallt.
Skala schalottenlöken och skär den i tunna klyftor.
Hetta upp lite vegetabilisk olja i en stekpanna på medelvärme och fräs schalottenlöken i 3-4 minuter tills den mjuknat och fått lite färg. Salta lätt och lyft av från plattan.
Skala den vita sparrisen och bryt bort de vedartade ändarna på både vit och grön sparris.
Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka den vita sparrisen i 5-6 minuter tills den är mör.
Tillsätt den gröna sparrisen och koka ytterligare 2-3 minuter tills båda sorterna är mjuka men fortfarande har tuggmotstånd. Häll av vattnet.
Bred smöret på rågbrödsskivorna.
Bred ett generöst lager pepparrotskräm på varje smörad brödskiva.
Fördela schalottenlöken och sparrisen ovanpå krämen.
Riv eller skiva Västerbottensosten och lägg den över sparrisen.
Toppa med färsk dill och smaka av med salt och svartpeppar.
Servera smörrebrödet genast som en öppen smörgås.

Nordiskt smörrebröd med sparris och pepparrotskräm

25·

4portioner

Ingredienser

BytTa bort

Pepparrotskrämen

1 1/2 dlcrème fraîche

2 mskriven pepparrot

1 tskcitronsaft

efter smaksalt

efter smakpeppar

Smörrebrödet

efter smakvegetabilisk olja

2 stschalottenlök

efter smaksalt

8 stvit sparris

8 stgrön sparris

4 skivorrågbröd

1 msksmör

100 gVästerbottensost

efter smakdill

efter smaksalt

efter smaksvartpeppar

Gör så här

Blanda crème fraîche, riven pepparrot och citronsaft i en liten skål. Smaka av med salt och peppar och ställ krämen kallt.
Skala schalottenlöken och skär den i tunna klyftor.
Hetta upp lite vegetabilisk olja i en stekpanna på medelvärme och fräs schalottenlöken i 3-4 minuter tills den mjuknat och fått lite färg. Salta lätt och lyft av från plattan.
Skala den vita sparrisen och bryt bort de vedartade ändarna på både vit och grön sparris.
Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka den vita sparrisen i 5-6 minuter tills den är mör.
Tillsätt den gröna sparrisen och koka ytterligare 2-3 minuter tills båda sorterna är mjuka men fortfarande har tuggmotstånd. Häll av vattnet.
Bred smöret på rågbrödsskivorna.
Bred ett generöst lager pepparrotskräm på varje smörad brödskiva.
Fördela schalottenlöken och sparrisen ovanpå krämen.
Riv eller skiva Västerbottensosten och lägg den över sparrisen.
Toppa med färsk dill och smaka av med salt och svartpeppar.
Servera smörrebrödet genast som en öppen smörgås.