Handgjord kålrotspasta med brynt smör, svamp och friterad salvia
45
4portioner
Hemlagad pasta gjord på kålrot i stället för potatis, serverad med brynt smör, gyllenstekt svamp och krispig friterad salvia.
Ingredienser
BytTa bort
Pastan
400 gkålrot, skalad
2 dlvetemjöl
2 stäggulor
efter smaksalt och peppar
Till servering
200 gblandad svamp
100 gsmör
10 stsalviablad
olivolja till fritering
1 dlriven västerbottensost
citronzest
Gör så här
- Koka kålroten i lättsaltat vatten i cirka 20 minuter tills den är helt mjuk, låt sedan rinna av ordentligt och pressa eller mosa den fint.
- Låt kålrotsmoset svalna något och blanda i vetemjöl och äggulor till en jämn, sammanhållen deg. Smaka av med salt och peppar.
- Arbeta degen smidig på en mjölad yta i några minuter, linda in den i plastfolie och låt vila i 20 minuter.
- Kavla ut degen tunt och skär eller forma den till pasta, till exempel tagliatelle eller fettuccine. Låt pastan vila lätt mjölad medan du gör resten.
- Hetta upp olivolja i en liten kastrull till fritering. Fritera salviabladen några sekunder tills de blir krispiga, lyft upp dem och låt rinna av på hushållspapper.
- Smält smöret i en stekpanna på medelvärme och låt det puttra tills det blir nötbrunt och doftar gott. Ta av från värmen.
- Stek svampen i lite av det brynta smöret på hög värme i 4-5 minuter tills den fått fin färg, salta och peppra.
- Koka pastan i rikligt med saltat vatten i 2-3 minuter tills den flyter upp och är precis mjuk. Häll av.
- Vänd pastan i det brynta smöret tillsammans med svampen.
- Fördela pastan på tallrikar, toppa med friterad salvia, riven västerbottensost och citronzest. Servera genast.
Handgjord kålrotspasta med brynt smör, svamp och friterad salvia
45·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Pastan
400 gkålrot, skalad
2 dlvetemjöl
2 stäggulor
efter smaksalt och peppar
Till servering
200 gblandad svamp
100 gsmör
10 stsalviablad
olivolja till fritering
1 dlriven västerbottensost
citronzest
Gör så här
- Koka kålroten i lättsaltat vatten i cirka 20 minuter tills den är helt mjuk, låt sedan rinna av ordentligt och pressa eller mosa den fint.
- Låt kålrotsmoset svalna något och blanda i vetemjöl och äggulor till en jämn, sammanhållen deg. Smaka av med salt och peppar.
- Arbeta degen smidig på en mjölad yta i några minuter, linda in den i plastfolie och låt vila i 20 minuter.
- Kavla ut degen tunt och skär eller forma den till pasta, till exempel tagliatelle eller fettuccine. Låt pastan vila lätt mjölad medan du gör resten.
- Hetta upp olivolja i en liten kastrull till fritering. Fritera salviabladen några sekunder tills de blir krispiga, lyft upp dem och låt rinna av på hushållspapper.
- Smält smöret i en stekpanna på medelvärme och låt det puttra tills det blir nötbrunt och doftar gott. Ta av från värmen.
- Stek svampen i lite av det brynta smöret på hög värme i 4-5 minuter tills den fått fin färg, salta och peppra.
- Koka pastan i rikligt med saltat vatten i 2-3 minuter tills den flyter upp och är precis mjuk. Häll av.
- Vänd pastan i det brynta smöret tillsammans med svampen.
- Fördela pastan på tallrikar, toppa med friterad salvia, riven västerbottensost och citronzest. Servera genast.
Per portion:265 kcal·11 g protein·17 g kolh.·17 g fett
Inga betyg än
Hemlagad pasta gjord på kålrot i stället för potatis, serverad med brynt smör, gyllenstekt svamp och krispig friterad salvia.
