Rotolo med svamp och kastanj
60 min
6portioner
Rullad pasta fylld med rostad svamp, kastanj, salvia och vitlök, gratinerad i ugn och avslutad med tryffelolja.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Fyllningen
30 gsvamp
240 gkastanj
3 stschalottenlök
3 klyftorvitlök
3 kvistarrosmarin
500 gvild svamp
2 msksojasås
1 1/4 dlvitt vin
efter smakolivolja till stekning
efter smaksalt och svartpeppar
Rotolon
350 glasagneplattor
Fyllningen
4 mskpanko
1/2 krukasalvia
Till servering
tryffelolja
extra salvia
Rotolon
smör till formen
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Hacka schalottenlöken och vitlöken fint. Plocka rosmarinens blad från kvistarna.
- Hacka svampen och den vilda svampen i mindre bitar. Rosta dem i en het, torr panna tills vätskan har kokat bort, 5-7 minuter. Ställ åt sidan.
- Hetta upp olivolja i pannan och fräs schalottenlöken och vitlöken på medelvärme i 3-4 minuter tills de är mjuka och blanka.
- Tillsätt den rostade svampen och kastanjen. Häll i sojasås och vitt vin och tillsätt rosmarinen. Låt sjuda på låg värme i 10 minuter tills vätskan har kokat in. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Låt svampblandningen svalna något. Blanda i salvian och pankon.
- Lägg lasagneplattorna på en arbetsbänk och fördela svampblandningen jämnt över varje platta, lämna en kant fri.
- Rulla ihop varje lasagneplatta tätt från ena änden med fyllningen inuti.
- Smöra en ugnsform och lägg rotolerna med sömmen nedåt i formen.
- Grädda i ugnen i 20-25 minuter tills rotolerna är varma genom och fyllningen är genomvarm.
- Servera varma, ringla tryffelolja över och garnera med extra salvia.
Rotolo med svamp och kastanj
60 min·
6portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Fyllningen
30 gsvamp
240 gkastanj
3 stschalottenlök
3 klyftorvitlök
3 kvistarrosmarin
500 gvild svamp
2 msksojasås
1 1/4 dlvitt vin
efter smakolivolja till stekning
efter smaksalt och svartpeppar
Rotolon
350 glasagneplattor
Fyllningen
4 mskpanko
1/2 krukasalvia
Till servering
tryffelolja
extra salvia
Rotolon
smör till formen
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Hacka schalottenlöken och vitlöken fint. Plocka rosmarinens blad från kvistarna.
- Hacka svampen och den vilda svampen i mindre bitar. Rosta dem i en het, torr panna tills vätskan har kokat bort, 5-7 minuter. Ställ åt sidan.
- Hetta upp olivolja i pannan och fräs schalottenlöken och vitlöken på medelvärme i 3-4 minuter tills de är mjuka och blanka.
- Tillsätt den rostade svampen och kastanjen. Häll i sojasås och vitt vin och tillsätt rosmarinen. Låt sjuda på låg värme i 10 minuter tills vätskan har kokat in. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Låt svampblandningen svalna något. Blanda i salvian och pankon.
- Lägg lasagneplattorna på en arbetsbänk och fördela svampblandningen jämnt över varje platta, lämna en kant fri.
- Rulla ihop varje lasagneplatta tätt från ena änden med fyllningen inuti.
- Smöra en ugnsform och lägg rotolerna med sömmen nedåt i formen.
- Grädda i ugnen i 20-25 minuter tills rotolerna är varma genom och fyllningen är genomvarm.
- Servera varma, ringla tryffelolja över och garnera med extra salvia.
Per portion:426 kcal·13 g protein·71 g kolh.·10 g fett
Inga betyg än
Rullad pasta fylld med rostad svamp, kastanj, salvia och vitlök, gratinerad i ugn och avslutad med tryffelolja.
