Ravioli med prosciutto och svamp i brynt smör och basilika
45
4portioner
Hemgjord pasta fylld med prosciutto, svamp och spenat, serverad i en nötig, brynt smörsås med basilika och vitlök.
Ingredienser
BytTa bort
Pastadegen
5 dlmjöl
1 msksmör
3 stägg
Fyllningen
100 gsvamp, hackad
1/2 stlök, hackad
efter smakoregano
115 gprosciutto, strimlad
efter smaksalt
85 gspenat
Smörsåsen
4 msksmör
2 klyftavitlök, finhackad
1 knippebasilika, hackad
Till servering
riven parmesan eller romano
Gör så här
- Mixa mjöl, 1 msk smör och äggen i en matberedare tills degen börjar bindas. Om degen ser smulig ut, tillsätt 0,5-1 tsk vatten och kör igen tills den bildar en jämn boll.
- Ta ut degen och knåda den för hand i några minuter. Täck med plastfolie och låt vila i 20 minuter.
- Smält 4 msk smör i en stekpanna på medelvärme. Fräs vitlöken kort och tillsätt sedan prosciutto, lök och svamp. Stek i 1-2 minuter.
- Krydda med salt och oregano, rör om och tillsätt spenaten. Låt den falla ihop helt och ta pannan från värmen.
- Dela pastadegen i sex delar. Kör en del i taget genom pastamaskinen, eller kavla för hand, till önskad tunnhet.
- Skär ut runda eller formade bitar med en raviolisticka, ett glas eller en pepparkaksform. Lägg en tesked fyllning i mitten av varje bit.
- Pensla kanterna med uppvispat äggvita, lägg en ny pastabit ovanpå och tryck ihop kanterna ordentligt med fingrarna eller en gaffel.
- Koka upp vatten i en stor kastrull och koka raviolin tills den flyter upp, ett par minuter.
- Bryn under tiden smöret till smörsåsen i en stekpanna på medelvärme tills det får en gyllenbrun färg och doftar nötigt. Sänk värmen något och fräs vitlöken kort, tillsätt sedan basilikan och låt den vissna lätt.
- Häll av raviolin, vänd den i den brynta smörsåsen och servera genast med riven parmesan eller romano över.
Ravioli med prosciutto och svamp i brynt smör och basilika
45·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Pastadegen
5 dlmjöl
1 msksmör
3 stägg
Fyllningen
100 gsvamp, hackad
1/2 stlök, hackad
efter smakoregano
115 gprosciutto, strimlad
efter smaksalt
85 gspenat
Smörsåsen
4 msksmör
2 klyftavitlök, finhackad
1 knippebasilika, hackad
Till servering
riven parmesan eller romano
Gör så här
- Mixa mjöl, 1 msk smör och äggen i en matberedare tills degen börjar bindas. Om degen ser smulig ut, tillsätt 0,5-1 tsk vatten och kör igen tills den bildar en jämn boll.
- Ta ut degen och knåda den för hand i några minuter. Täck med plastfolie och låt vila i 20 minuter.
- Smält 4 msk smör i en stekpanna på medelvärme. Fräs vitlöken kort och tillsätt sedan prosciutto, lök och svamp. Stek i 1-2 minuter.
- Krydda med salt och oregano, rör om och tillsätt spenaten. Låt den falla ihop helt och ta pannan från värmen.
- Dela pastadegen i sex delar. Kör en del i taget genom pastamaskinen, eller kavla för hand, till önskad tunnhet.
- Skär ut runda eller formade bitar med en raviolisticka, ett glas eller en pepparkaksform. Lägg en tesked fyllning i mitten av varje bit.
- Pensla kanterna med uppvispat äggvita, lägg en ny pastabit ovanpå och tryck ihop kanterna ordentligt med fingrarna eller en gaffel.
- Koka upp vatten i en stor kastrull och koka raviolin tills den flyter upp, ett par minuter.
- Bryn under tiden smöret till smörsåsen i en stekpanna på medelvärme tills det får en gyllenbrun färg och doftar nötigt. Sänk värmen något och fräs vitlöken kort, tillsätt sedan basilikan och låt den vissna lätt.
- Häll av raviolin, vänd den i den brynta smörsåsen och servera genast med riven parmesan eller romano över.
Per portion:377 kcal·15 g protein·41 g kolh.·17 g fett
Inga betyg än
Hemgjord pasta fylld med prosciutto, svamp och spenat, serverad i en nötig, brynt smörsås med basilika och vitlök.
