Squash Ravioli
60
4portioner
Hemgjord pasta fylld med rostad squash och ricotta, serverad med nötbrynt smör, salvia och parmesan. En mild och doftande höstpasta.
Ingredienser
BytTa bort
Fyllningen
500 gsquash
250 gricotta
50 gparmesanost, riven
1 krmnötmuskot
1 stvitlöksklyfta, hackad
Pastadegen
300 gvetemjöl
2 stägg
1 tsksalt
Till servering
75 gsmör
8 stsalviablad
salt till pastavattnet
extra parmesanost till servering
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skär squashen i klyftor, lägg på en plåt och rosta i ugnen i 25 till 30 minuter tills den är mjuk.
- Blanda vetemjöl och salt i en skål, gör en grop i mitten och lägg i äggen. Arbeta ihop till en smidig deg och låt den vila i 20 minuter.
- Blanda den rostade squashen med ricotta, parmesanost, nötmuskot och vitlök till en jämn fyllning.
- Kavla ut degen tunt mellan två plastfolier och skär den i kvadrater på 8x8 cm.
- Lägg en sked fyllning på hälften av kvadraterna, vik över den andra halvan och pressa ihop kanterna ordentligt så att raviolina blir täta.
- Koka raviolina i saltat vatten i cirka 4 minuter tills de flyter upp och har kokat några sekunder till.
- Smält smöret på låg värme tillsammans med salviabladen tills det blir nötbrunt och doftande.
- Servera raviolina med det bruna smöret, salviabladen och extra riven parmesanost.
Squash Ravioli
60·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Fyllningen
500 gsquash
250 gricotta
50 gparmesanost, riven
1 krmnötmuskot
1 stvitlöksklyfta, hackad
Pastadegen
300 gvetemjöl
2 stägg
1 tsksalt
Till servering
75 gsmör
8 stsalviablad
salt till pastavattnet
extra parmesanost till servering
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skär squashen i klyftor, lägg på en plåt och rosta i ugnen i 25 till 30 minuter tills den är mjuk.
- Blanda vetemjöl och salt i en skål, gör en grop i mitten och lägg i äggen. Arbeta ihop till en smidig deg och låt den vila i 20 minuter.
- Blanda den rostade squashen med ricotta, parmesanost, nötmuskot och vitlök till en jämn fyllning.
- Kavla ut degen tunt mellan två plastfolier och skär den i kvadrater på 8x8 cm.
- Lägg en sked fyllning på hälften av kvadraterna, vik över den andra halvan och pressa ihop kanterna ordentligt så att raviolina blir täta.
- Koka raviolina i saltat vatten i cirka 4 minuter tills de flyter upp och har kokat några sekunder till.
- Smält smöret på låg värme tillsammans med salviabladen tills det blir nötbrunt och doftande.
- Servera raviolina med det bruna smöret, salviabladen och extra riven parmesanost.
Per portion:301 kcal·13 g protein·24 g kolh.·17 g fett
Inga betyg än
Hemgjord pasta fylld med rostad squash och ricotta, serverad med nötbrynt smör, salvia och parmesan. En mild och doftande höstpasta.
