Ravioli med nötfärs och salviasmör
90
4portioner
Hemgjord pasta fylld med kryddig nötfärs och parmesan, serverad med smält salviasmör. En elegant italiensk klassiker.
Ingredienser
BytTa bort
Pastadegen
300 gvetemjöl
3 stägg
1 tsksalt
Fyllningen
1 stliten lök, finhackad
1 mskolivolja
400 gnötfärs
50 gparmesanost, riven
2 krmsvartpeppar
1 krmnötmuskot
Kokvatten
1 lvatten
efter smaksalt
Salviasmöret
100 gsmör
10 stsalviablad, färska
Till servering
riven parmesanost
Gör så här
- Blanda mjöl, ägg och salt till en smidig deg. Knåda i 10 minuter och låt vila under plastfolie i 30 minuter.
- Fräs löken i olivoljan tills den är mjuk. Blanda med nötfärs, parmesanost, svartpeppar och nötmuskot. Låt svalna.
- Kavla ut degen tunt mellan två pappersark eller med pastamaskin.
- Lägg små klickar av fyllningen på ena halvan av pastaplattan, vik degen över och tryck ut luften runt fyllningen. Skär ut raviolin med ett glas eller en form.
- Koka upp vattnet i en stor gryta och tillsätt salt. Lägg i raviolin och koka tills de flyter upp till ytan, cirka 3 till 4 minuter.
- Smält smöret i en stekpanna på låg värme, tillsätt salviabladen och låt smaksätta i 2 till 3 minuter tills smöret doftar och bladen blir krispiga.
- Lyft upp raviolin med en hålslev, lägg upp på tallrikar och ringla salviasmöret över. Servera genast med riven parmesanost.
Ravioli med nötfärs och salviasmör
90·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Pastadegen
300 gvetemjöl
3 stägg
1 tsksalt
Fyllningen
1 stliten lök, finhackad
1 mskolivolja
400 gnötfärs
50 gparmesanost, riven
2 krmsvartpeppar
1 krmnötmuskot
Kokvatten
1 lvatten
efter smaksalt
Salviasmöret
100 gsmör
10 stsalviablad, färska
Till servering
riven parmesanost
Gör så här
- Blanda mjöl, ägg och salt till en smidig deg. Knåda i 10 minuter och låt vila under plastfolie i 30 minuter.
- Fräs löken i olivoljan tills den är mjuk. Blanda med nötfärs, parmesanost, svartpeppar och nötmuskot. Låt svalna.
- Kavla ut degen tunt mellan två pappersark eller med pastamaskin.
- Lägg små klickar av fyllningen på ena halvan av pastaplattan, vik degen över och tryck ut luften runt fyllningen. Skär ut raviolin med ett glas eller en form.
- Koka upp vattnet i en stor gryta och tillsätt salt. Lägg i raviolin och koka tills de flyter upp till ytan, cirka 3 till 4 minuter.
- Smält smöret i en stekpanna på låg värme, tillsätt salviabladen och låt smaksätta i 2 till 3 minuter tills smöret doftar och bladen blir krispiga.
- Lyft upp raviolin med en hålslev, lägg upp på tallrikar och ringla salviasmöret över. Servera genast med riven parmesanost.
Per portion:293 kcal·20 g protein·24 g kolh.·13 g fett
Inga betyg än
Hemgjord pasta fylld med kryddig nötfärs och parmesan, serverad med smält salviasmör. En elegant italiensk klassiker.
