Ugnsbakad butternutsquash med feta, quinoa och granatäpple
50
4portioner
Ugnsbakad butternutsquash med feta, quinoa och granatäpple — vegetarisk höstmiddag klar på cirka 40 minuter. Söt rostade squashbitar serveras med quinoa, salt feta och knaprigt granatäpple till 4 portioner. Färgglad familjemiddag utan pasta när du…
Ingredienser
BytTa bort
1butternutsquash (ca 1 kg)
Squash
3 mskolivolja
1 tsksalt
1 tskspiskummin
1/2 tskchiliflakes (valfritt)
efter smaksvartpeppar
Quinoa och topping
2 dlquinoa (okokt)
150 gfetaost
1granatäpple (kärnor)
50 grostade pinjenötter eller pumpafrön
1 knippefärsk persilja eller mynta
Dressing
saften av 2limefrukter
3 mskolivolja
1 tskhonung
1/2 tsksalt
efter smaksvartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°C. Skala squashen, ta bort kärnorna och skär i cirka 2 cm bitar. Blanda med olja, salt, spiskummin, chili och peppar. Fördela på plåt.
- Baka 25–30 min tills squashen är mjuk och fått färg. Vänd en gång halvvägs.
- Koka quinoa enligt förpackning, låt rinna av. Vispa ihop dressingen.
- Fördela quinoa på fat eller tallrikar, toppa med squash, smula över feta, strö granatäpplekärnor, nötter och örter. Ringla över dressingen och servera.
Ugnsbakad butternutsquash med feta, quinoa och granatäpple
50·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
1butternutsquash (ca 1 kg)
Squash
3 mskolivolja
1 tsksalt
1 tskspiskummin
1/2 tskchiliflakes (valfritt)
efter smaksvartpeppar
Quinoa och topping
2 dlquinoa (okokt)
150 gfetaost
1granatäpple (kärnor)
50 grostade pinjenötter eller pumpafrön
1 knippefärsk persilja eller mynta
Dressing
saften av 2limefrukter
3 mskolivolja
1 tskhonung
1/2 tsksalt
efter smaksvartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°C. Skala squashen, ta bort kärnorna och skär i cirka 2 cm bitar. Blanda med olja, salt, spiskummin, chili och peppar. Fördela på plåt.
- Baka 25–30 min tills squashen är mjuk och fått färg. Vänd en gång halvvägs.
- Koka quinoa enligt förpackning, låt rinna av. Vispa ihop dressingen.
- Fördela quinoa på fat eller tallrikar, toppa med squash, smula över feta, strö granatäpplekärnor, nötter och örter. Ringla över dressingen och servera.
Per portion:390 kcal·13 g protein·35 g kolh.·22 g fett
Inga betyg än
Ugnsbakad butternutsquash med feta, quinoa och granatäpple — vegetarisk höstmiddag klar på cirka 40 minuter. Söt rostade squashbitar serveras med quinoa, salt feta och knaprigt granatäpple till 4 portioner. Färgglad familjemiddag utan pasta när du…
