Muskotdoftande risotto med butternutsquash och rosmarin
45
6portioner
Krämig risotto smaksatt med rostad butternutsquash, muskotnöt och färsk rosmarin, toppad med parmesan.
Ingredienser
BytTa bort
1 stbutternutsquash
14 dlkycklingbuljong
1/2 dlsmör
1 mskolivolja
4 stschalottenlök, finhackad
5 dlarborioris
1 dlvitt vin
1/2 tskmuskotnöt
efter smaksalt och peppar
1 mskrosmarin, finhackad
1 dlparmesan, riven
6 strosmarinkvistar till garnering
Gör så här
- Skär butternutsquashen i åtta delar och ta bort kärnorna. Ånga squashen i 10 till 15 minuter tills den är mör. Skrapa ur fruktköttet och mosa det lätt.
- Värm kycklingbuljongen i en kastrull tills den sjuder, håll den varm på svag värme.
- Smält 1 msk av smöret i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt olivoljan och schalottenlöken och fräs i 2 minuter.
- Tillsätt riset och rör om under stekning i 5 minuter.
- Häll i vinet och låt det koka in nästan helt under omrörning.
- Rör ner ett par deciliter buljong och den mosade squashen. Låt sjuda tills vätskan nästan absorberats, fortsätt sedan tillsätta buljong en slev i taget under omrörning tills riset är krämigt men fast, 15 till 20 minuter.
- Smaka av med muskotnöt, salt och peppar.
- Rör ner den finhackade rosmarinen, resten av smöret och det mesta av parmesanen.
- Servera risotton i djupa tallrikar garnerad med resterande parmesan och rosmarinkvistar.
Muskotdoftande risotto med butternutsquash och rosmarin
45·
6portioner
Ingredienser
BytTa bort
1 stbutternutsquash
14 dlkycklingbuljong
1/2 dlsmör
1 mskolivolja
4 stschalottenlök, finhackad
5 dlarborioris
1 dlvitt vin
1/2 tskmuskotnöt
efter smaksalt och peppar
1 mskrosmarin, finhackad
1 dlparmesan, riven
6 strosmarinkvistar till garnering
Gör så här
- Skär butternutsquashen i åtta delar och ta bort kärnorna. Ånga squashen i 10 till 15 minuter tills den är mör. Skrapa ur fruktköttet och mosa det lätt.
- Värm kycklingbuljongen i en kastrull tills den sjuder, håll den varm på svag värme.
- Smält 1 msk av smöret i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt olivoljan och schalottenlöken och fräs i 2 minuter.
- Tillsätt riset och rör om under stekning i 5 minuter.
- Häll i vinet och låt det koka in nästan helt under omrörning.
- Rör ner ett par deciliter buljong och den mosade squashen. Låt sjuda tills vätskan nästan absorberats, fortsätt sedan tillsätta buljong en slev i taget under omrörning tills riset är krämigt men fast, 15 till 20 minuter.
- Smaka av med muskotnöt, salt och peppar.
- Rör ner den finhackade rosmarinen, resten av smöret och det mesta av parmesanen.
- Servera risotton i djupa tallrikar garnerad med resterande parmesan och rosmarinkvistar.
Per portion:326 kcal·11 g protein·48 g kolh.·10 g fett
Inga betyg än
Krämig risotto smaksatt med rostad butternutsquash, muskotnöt och färsk rosmarin, toppad med parmesan.
