Risotto med skogssvamp
45
6portioner
Krämig risotto med champinjoner och trattkantareller, avslutad med parmesan, tryffelolja och färsk persilja.
Ingredienser
BytTa bort
3 mskolivolja
1 stlök
2 klyftavitlök
225 gchampinjoner
225 gtrattkantareller
2 sttimjankvistar
2 stlagerblad
2 msksmör
efter smaksalt och peppar
5 dlarborioris
19 dlkycklingbuljong
2 dlvin
1 dlparmesanost
2 mskpersilja, hackad
efter smaktryffelolja
Gör så här
- Värm kycklingbuljongen i en kastrull och håll den varm på svag värme.
- Hetta upp 1 msk olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs hälften av löken och en vitlöksklyfta tills löken är genomskinlig, cirka 5 minuter.
- Tillsätt champinjonerna, trattkantarellerna, timjan, lagerblad och smör. Stek i 3 till 5 minuter tills svampen fått lite färg. Smaka av med salt och peppar och stek ytterligare någon minut. Lyft av från värmen och ställ åt sidan.
- Häll resterande 2 msk olivolja i en kastrull. Fräs den andra hälften av löken och den andra vitlöksklyftan på medelvärme tills löken är mjuk.
- Tillsätt riset och rör om snabbt tills riset är väl täckt av oljan och blivit blankt, 2 till 3 minuter.
- Slå i vinet och koka tills det nästan avdunstat helt.
- Tillsätt kycklingbuljongen en slev i taget och koka under omrörning, låt riset hinna absorbera vätskan innan nästa slev tillsätts. Fortsätt tills riset är precis mjukt men fortfarande lite tuggmotstånd och risotton är krämig, cirka 20 minuter totalt.
- Ta bort timjankvistarna och lagerbladen från svampblandningen och rör ner svampen i risotton.
- Rör ner parmesanosten och låt den smälta ner i risotton.
- Servera risotton toppad med en skvätt tryffelolja och hackad persilja.
Risotto med skogssvamp
45·
6portioner
Ingredienser
BytTa bort
3 mskolivolja
1 stlök
2 klyftavitlök
225 gchampinjoner
225 gtrattkantareller
2 sttimjankvistar
2 stlagerblad
2 msksmör
efter smaksalt och peppar
5 dlarborioris
19 dlkycklingbuljong
2 dlvin
1 dlparmesanost
2 mskpersilja, hackad
efter smaktryffelolja
Gör så här
- Värm kycklingbuljongen i en kastrull och håll den varm på svag värme.
- Hetta upp 1 msk olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs hälften av löken och en vitlöksklyfta tills löken är genomskinlig, cirka 5 minuter.
- Tillsätt champinjonerna, trattkantarellerna, timjan, lagerblad och smör. Stek i 3 till 5 minuter tills svampen fått lite färg. Smaka av med salt och peppar och stek ytterligare någon minut. Lyft av från värmen och ställ åt sidan.
- Häll resterande 2 msk olivolja i en kastrull. Fräs den andra hälften av löken och den andra vitlöksklyftan på medelvärme tills löken är mjuk.
- Tillsätt riset och rör om snabbt tills riset är väl täckt av oljan och blivit blankt, 2 till 3 minuter.
- Slå i vinet och koka tills det nästan avdunstat helt.
- Tillsätt kycklingbuljongen en slev i taget och koka under omrörning, låt riset hinna absorbera vätskan innan nästa slev tillsätts. Fortsätt tills riset är precis mjukt men fortfarande lite tuggmotstånd och risotton är krämig, cirka 20 minuter totalt.
- Ta bort timjankvistarna och lagerbladen från svampblandningen och rör ner svampen i risotton.
- Rör ner parmesanosten och låt den smälta ner i risotton.
- Servera risotton toppad med en skvätt tryffelolja och hackad persilja.
Per portion:204 kcal·7 g protein·26 g kolh.·8 g fett
Inga betyg än
Krämig risotto med champinjoner och trattkantareller, avslutad med parmesan, tryffelolja och färsk persilja.
