Risotto ai funghi
35
4portioner
Krämig italiensk svamprisotto med parmesan och färsk timjan, långsamt rörd tills riset blir mjukt och sammet.
Ingredienser
BytTa bort
1 stschalottenlök
2 stvitlöksklyftor
200 gblandad svamp
1 msksmör
2 mskolivolja
3 dlarborioris
1 dlvitt vin
8 dlgrönsaksbuljong
1 dlriven parmesan
1 mskfärsk timjan
efter smaksalt och peppar
Gör så här
- Finhacka schalottenlöken och vitlöken. Skiva svampen i lagom stora bitar.
- Värm grönsaksbuljongen i en kastrull och håll den varm på svag värme.
- Hetta upp smöret och olivoljan i en rymlig kastrull på medelvärme. Fräs schalottenlöken och vitlöken i 2-3 minuter tills löken är mjuk.
- Tillsätt svampen och stek i 5-6 minuter tills den fått färg och släppt sin vätska.
- Häll i arborioriset och rör om i 1-2 minuter så att riskornen blir blanka och blir täckta av fettet.
- Häll i det vita vinet och låt det koka in helt under omrörning.
- Tillsätt varm buljong en slev i taget, under ständig omrörning, och vänta tills vätskan sugits upp innan nästa slev hälls i. Fortsätt i cirka 18-20 minuter tills riset är krämigt och al dente.
- Rör ner den rivna parmesanen och den färska timjanen. Smaka av med salt och peppar.
- Servera risottot genast, gärna med extra riven parmesan över.
Risotto ai funghi
35·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
1 stschalottenlök
2 stvitlöksklyftor
200 gblandad svamp
1 msksmör
2 mskolivolja
3 dlarborioris
1 dlvitt vin
8 dlgrönsaksbuljong
1 dlriven parmesan
1 mskfärsk timjan
efter smaksalt och peppar
Gör så här
- Finhacka schalottenlöken och vitlöken. Skiva svampen i lagom stora bitar.
- Värm grönsaksbuljongen i en kastrull och håll den varm på svag värme.
- Hetta upp smöret och olivoljan i en rymlig kastrull på medelvärme. Fräs schalottenlöken och vitlöken i 2-3 minuter tills löken är mjuk.
- Tillsätt svampen och stek i 5-6 minuter tills den fått färg och släppt sin vätska.
- Häll i arborioriset och rör om i 1-2 minuter så att riskornen blir blanka och blir täckta av fettet.
- Häll i det vita vinet och låt det koka in helt under omrörning.
- Tillsätt varm buljong en slev i taget, under ständig omrörning, och vänta tills vätskan sugits upp innan nästa slev hälls i. Fortsätt i cirka 18-20 minuter tills riset är krämigt och al dente.
- Rör ner den rivna parmesanen och den färska timjanen. Smaka av med salt och peppar.
- Servera risottot genast, gärna med extra riven parmesan över.
Per portion:203 kcal·8 g protein·27 g kolh.·7 g fett
Inga betyg än
Krämig italiensk svamprisotto med parmesan och färsk timjan, långsamt rörd tills riset blir mjukt och sammet.
