Svamprisotto
45
4portioner
En krämig risotto med champinjoner, vitt vin och parmesan, perfekt som förrätt eller lätt huvudrätt.
Ingredienser
BytTa bort
2 mskolja
1 stschalottenlök, medelstor
225 gsvamp
2 tsktimjan
1/2 tsksalt
efter smakpeppar
2 1/2 dlarboriorisris
1 dlvitt vin
14 dlgrönsaksbuljon
1/2 dlparmesanost
riven parmesanost till garnering
Gör så här
- Värm grönsaksbuljonen i en kastrull på låg värme på en bakre platta.
- Hetta upp oljan i en stor kastrull med raka kanter på medelvärme.
- Fräs schalottenlöken i 1 minut, tillsätt svampen och fräs i cirka 5 minuter tills svampen mjuknat.
- Krydda med timjan, salt och peppar och fräs ytterligare en minut.
- Tillsätt arboriorisris och rör om så att riset blandas med fettet och grönsakerna.
- Häll i det vita vinet och rör om tills vätskan reducerats till hälften.
- Tillsätt buljonen en skopa i taget, cirka 2,5 dl åt gången, och rör om hela tiden tills vätskan sugits upp.
- Häll i nästa skopa buljon när det mesta av vätskan sugits upp men innan kastrullen blir torr.
- Fortsätt tillsätta buljon tills riset är mjukt men fortfarande har tuggmotstånd, börja smaka av riset efter cirka 10 dl tillsatt buljon.
- Ta kastrullen från värmen när riset är klart och det finns lite vätska kvar.
- Rör ner parmesanosten och lägg på lock.
- Låt risotton vila i ett par minuter.
- Smaka av med salt och peppar och servera garnerad med riven parmesanost.
Svamprisotto
45·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
2 mskolja
1 stschalottenlök, medelstor
225 gsvamp
2 tsktimjan
1/2 tsksalt
efter smakpeppar
2 1/2 dlarboriorisris
1 dlvitt vin
14 dlgrönsaksbuljon
1/2 dlparmesanost
riven parmesanost till garnering
Gör så här
- Värm grönsaksbuljonen i en kastrull på låg värme på en bakre platta.
- Hetta upp oljan i en stor kastrull med raka kanter på medelvärme.
- Fräs schalottenlöken i 1 minut, tillsätt svampen och fräs i cirka 5 minuter tills svampen mjuknat.
- Krydda med timjan, salt och peppar och fräs ytterligare en minut.
- Tillsätt arboriorisris och rör om så att riset blandas med fettet och grönsakerna.
- Häll i det vita vinet och rör om tills vätskan reducerats till hälften.
- Tillsätt buljonen en skopa i taget, cirka 2,5 dl åt gången, och rör om hela tiden tills vätskan sugits upp.
- Häll i nästa skopa buljon när det mesta av vätskan sugits upp men innan kastrullen blir torr.
- Fortsätt tillsätta buljon tills riset är mjukt men fortfarande har tuggmotstånd, börja smaka av riset efter cirka 10 dl tillsatt buljon.
- Ta kastrullen från värmen när riset är klart och det finns lite vätska kvar.
- Rör ner parmesanosten och lägg på lock.
- Låt risotton vila i ett par minuter.
- Smaka av med salt och peppar och servera garnerad med riven parmesanost.
Per portion:178 kcal·8 g protein·23 g kolh.·6 g fett
Inga betyg än
En krämig risotto med champinjoner, vitt vin och parmesan, perfekt som förrätt eller lätt huvudrätt.
