Svamprisotto med spenat och parmesan
25
4portioner
Krämig risotto med blandad svamp, färsk spenat och riven parmesan, rörd med vitt vin och smör tills konsistensen är len.
Ingredienser
BytTa bort
3 dlarborioris
250 gblandad svamp
1 stgul lök
2 stvitlöksklyftor
1 lgrönsaksbuljong
1 dlvitt vin, valfritt
2 msksmör
1 dlriven parmesan
100 gfärsk spenat
efter smaksalt och peppar
färsk persilja till servering
Gör så här
- Finhacka löken och vitlöken.
- Värm grönsaksbuljongen i en kastrull och håll den nära kokpunkten på svag värme.
- Smält hälften av smöret i en rymlig kastrull eller stekpanna och fräs svampen på medelvärme i 5 minuter tills den fått färg. Lägg upp den på en tallrik.
- Smält resten av smöret i samma kastrull och fräs löken och vitlöken på medelvärme i 3 minuter tills löken är mjuk och blank.
- Häll i riset och rör om i 1 minut så att kornen blir blanka.
- Häll i vinet och rör tills det kokat in.
- Tillsätt den varma buljongen en slev i taget under omrörning, låt varje slev koka in innan nästa hälls i. Fortsätt i cirka 18 till 20 minuter tills riset är krämigt och precis mjukt.
- Rör ner den stekta svampen, spenaten och parmesanen, och låt spenaten falla ihop i värmen.
- Smaka av med salt och peppar.
- Toppa med färsk persilja och servera risottot genast.
Svamprisotto med spenat och parmesan
25·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
3 dlarborioris
250 gblandad svamp
1 stgul lök
2 stvitlöksklyftor
1 lgrönsaksbuljong
1 dlvitt vin, valfritt
2 msksmör
1 dlriven parmesan
100 gfärsk spenat
efter smaksalt och peppar
färsk persilja till servering
Gör så här
- Finhacka löken och vitlöken.
- Värm grönsaksbuljongen i en kastrull och håll den nära kokpunkten på svag värme.
- Smält hälften av smöret i en rymlig kastrull eller stekpanna och fräs svampen på medelvärme i 5 minuter tills den fått färg. Lägg upp den på en tallrik.
- Smält resten av smöret i samma kastrull och fräs löken och vitlöken på medelvärme i 3 minuter tills löken är mjuk och blank.
- Häll i riset och rör om i 1 minut så att kornen blir blanka.
- Häll i vinet och rör tills det kokat in.
- Tillsätt den varma buljongen en slev i taget under omrörning, låt varje slev koka in innan nästa hälls i. Fortsätt i cirka 18 till 20 minuter tills riset är krämigt och precis mjukt.
- Rör ner den stekta svampen, spenaten och parmesanen, och låt spenaten falla ihop i värmen.
- Smaka av med salt och peppar.
- Toppa med färsk persilja och servera risottot genast.
Per portion:278 kcal·12 g protein·26 g kolh.·14 g fett
Inga betyg än
Krämig risotto med blandad svamp, färsk spenat och riven parmesan, rörd med vitt vin och smör tills konsistensen är len.
