Risotto med kungskrabba
45 min
4portioner
Krämig risotto på arborioris med saftig kungskrabba, kronärtskocksbottnar och parmesan, toppad med rostade pinjenötter.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
2 1/2 dlarborioris
60 mlolivolja
2 klyftorvitlök, finhackad
2 stvårlök, finhackad
2 1/2 dlkronärtskocksbottnar, i bitar
7 dlgrönsaksbuljong, varm
2 1/2 msksmör
2 stkungskrabbben
2 1/2 dlriven parmigiano reggiano
1/2 dlpinjenötter
efter smaksalt och svartpeppar
Gör så här
- Värm grönsaksbuljongen i en kastrull och håll den varm på svag värme under hela tillagningen.
- Rosta pinjenötterna torrt i en stekpanna på medelvärme i 2-3 minuter tills de är gyllene. Ta upp och lägg åt sidan.
- Hetta upp olivoljan i en rymlig kastrull på medelvärme. Fräs vitlöken och vårlöken i 1-2 minuter tills de doftar.
- Tillsätt arborioriset och rör om i 1-2 minuter så att riskornen blir blanka.
- Tillsätt kronärtskocksbottnarna och rör om.
- Häll i den varma buljongen en slev i taget under omrörning, och vänta tills vätskan sugits upp innan nästa slev tillsätts. Fortsätt i cirka 18-20 minuter tills riset är krämigt och al dente.
- Rör ner smöret och kungskrabbbenen i risotton mot slutet av tillagningen så att krabban värms igenom.
- Rör ner den rivna parmigiano reggianon och smaka av med salt och svartpeppar.
- Fördela risotton på tallrikar, toppa med de rostade pinjenötterna och servera genast.
Risotto med kungskrabba
45 min·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
2 1/2 dlarborioris
60 mlolivolja
2 klyftorvitlök, finhackad
2 stvårlök, finhackad
2 1/2 dlkronärtskocksbottnar, i bitar
7 dlgrönsaksbuljong, varm
2 1/2 msksmör
2 stkungskrabbben
2 1/2 dlriven parmigiano reggiano
1/2 dlpinjenötter
efter smaksalt och svartpeppar
Gör så här
- Värm grönsaksbuljongen i en kastrull och håll den varm på svag värme under hela tillagningen.
- Rosta pinjenötterna torrt i en stekpanna på medelvärme i 2-3 minuter tills de är gyllene. Ta upp och lägg åt sidan.
- Hetta upp olivoljan i en rymlig kastrull på medelvärme. Fräs vitlöken och vårlöken i 1-2 minuter tills de doftar.
- Tillsätt arborioriset och rör om i 1-2 minuter så att riskornen blir blanka.
- Tillsätt kronärtskocksbottnarna och rör om.
- Häll i den varma buljongen en slev i taget under omrörning, och vänta tills vätskan sugits upp innan nästa slev tillsätts. Fortsätt i cirka 18-20 minuter tills riset är krämigt och al dente.
- Rör ner smöret och kungskrabbbenen i risotton mot slutet av tillagningen så att krabban värms igenom.
- Rör ner den rivna parmigiano reggianon och smaka av med salt och svartpeppar.
- Fördela risotton på tallrikar, toppa med de rostade pinjenötterna och servera genast.
Per portion:646 kcal·27 g protein·49 g kolh.·38 g fett
Inga betyg än
Krämig risotto på arborioris med saftig kungskrabba, kronärtskocksbottnar och parmesan, toppad med rostade pinjenötter.
