Vårrisotto med räkor, sparris och kronärtskocksbottnar
45
4portioner
En lyxig och krämig risotto fylld med sparris, ärtor, kronärtskocksbottnar och räkor, toppad med citronskal och parmesan.
Ingredienser
BytTa bort
6 dlgrönsaksbuljong
1 msksmör
1 stschalottenlök, finhackad
1 stvitlöksklyfta, finhackad
3 1/2 dlarborioris
1/2 dlvitt vin
1 dlsparris i bitar
1/2 dlärtor
1/2 dlkronärtskocksbottnar
10 sträkor
1 mskrivet citronskal
1/2 dlriven parmesanost
efter smaksalt och peppar
Gör så här
- Koka upp grönsaksbuljongen i en liten kastrull. Sänk sedan värmen till låg och håll den varm.
- Smält smöret på medelvärme i en stor kastrull. Fräs vitlök och schalottenlök i 2-3 minuter tills de mjuknat.
- Häll i riset och rör om. Tillsätt vinet och rör tills det nästan är upptaget av riset.
- Tillsätt en slev het buljong i taget och rör hela tiden tills vätskan nästan är absorberad innan du häller i mer. Fortsätt så tills det mesta av buljongen är använd, det tar cirka 15 till 20 minuter.
- När riset börjar bli mört och det finns ungefär 2,5 dl buljong kvar, tillsätt sparris, ärtor och kronärtskocksbottnar och fortsätt röra.
- När det återstår ungefär 1 dl buljong, tillsätt räkorna och fortsätt röra tills all buljong är använd. Smaka av riset, det ska vara mört och konsistensen krämig.
- Toppa med rivet citronskal, rör ner parmesanosten och smaka av med salt och peppar. Servera genast.
Vårrisotto med räkor, sparris och kronärtskocksbottnar
45·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
6 dlgrönsaksbuljong
1 msksmör
1 stschalottenlök, finhackad
1 stvitlöksklyfta, finhackad
3 1/2 dlarborioris
1/2 dlvitt vin
1 dlsparris i bitar
1/2 dlärtor
1/2 dlkronärtskocksbottnar
10 sträkor
1 mskrivet citronskal
1/2 dlriven parmesanost
efter smaksalt och peppar
Gör så här
- Koka upp grönsaksbuljongen i en liten kastrull. Sänk sedan värmen till låg och håll den varm.
- Smält smöret på medelvärme i en stor kastrull. Fräs vitlök och schalottenlök i 2-3 minuter tills de mjuknat.
- Häll i riset och rör om. Tillsätt vinet och rör tills det nästan är upptaget av riset.
- Tillsätt en slev het buljong i taget och rör hela tiden tills vätskan nästan är absorberad innan du häller i mer. Fortsätt så tills det mesta av buljongen är använd, det tar cirka 15 till 20 minuter.
- När riset börjar bli mört och det finns ungefär 2,5 dl buljong kvar, tillsätt sparris, ärtor och kronärtskocksbottnar och fortsätt röra.
- När det återstår ungefär 1 dl buljong, tillsätt räkorna och fortsätt röra tills all buljong är använd. Smaka av riset, det ska vara mört och konsistensen krämig.
- Toppa med rivet citronskal, rör ner parmesanosten och smaka av med salt och peppar. Servera genast.
Per portion:202 kcal·10 g protein·27 g kolh.·6 g fett
Inga betyg än
En lyxig och krämig risotto fylld med sparris, ärtor, kronärtskocksbottnar och räkor, toppad med citronskal och parmesan.
