Risotto med färska ärtor
45
6portioner
Krämig risotto på arborioris med smälta ärtor, vitlök och parmesan, tillagad långsamt med varm buljong för bästa konsistens.
Ingredienser
BytTa bort
19 dlkycklingbuljong
1/2 dlsmör
2 mskextra virgin olivolja
1lagerblad
300 glök, finhackad
efter smaksalt och peppar
2 stvitlöksklyftor, finhackade
3 1/2 dlarborioris
1 1/2 dlvin
2 dlärtor
1 1/2 dlparmesanost, riven
Gör så här
- Värm buljongen i en kastrull och håll den varm på svag värme genom hela tillagningen.
- Smält smöret i en stor tjockbottnad kastrull på medelvärme och tillsätt olivoljan, lagerbladet och löken.
- Smaka av med salt och peppar och fräs tills löken är mjuk och blank, cirka 8 minuter.
- Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare någon minut tills allt är mört.
- Rör ner riset och rosta det i cirka 2 minuter under omrörning.
- Häll i vinet och koka under omrörning tills vätskan sugits upp, cirka 2 minuter.
- Sänk värmen till medellåg och tillsätt en slev åt gången av den varma buljongen, låt riset suga upp vätskan mellan varje tillsats under flitig omrörning. Fortsätt så här i cirka 28 minuter tills riset är mjukt men har tuggmotstånd och risotton är krämig.
- Rör ner ärtorna och parmesanosten och smaka av med salt och peppar. Koka klart tills all vätska sugits upp och risotton bundit ihop sig.
- Ta bort lagerbladet och servera risotton genast.
Risotto med färska ärtor
45·
6portioner
Ingredienser
BytTa bort
19 dlkycklingbuljong
1/2 dlsmör
2 mskextra virgin olivolja
1lagerblad
300 glök, finhackad
efter smaksalt och peppar
2 stvitlöksklyftor, finhackade
3 1/2 dlarborioris
1 1/2 dlvin
2 dlärtor
1 1/2 dlparmesanost, riven
Gör så här
- Värm buljongen i en kastrull och håll den varm på svag värme genom hela tillagningen.
- Smält smöret i en stor tjockbottnad kastrull på medelvärme och tillsätt olivoljan, lagerbladet och löken.
- Smaka av med salt och peppar och fräs tills löken är mjuk och blank, cirka 8 minuter.
- Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare någon minut tills allt är mört.
- Rör ner riset och rosta det i cirka 2 minuter under omrörning.
- Häll i vinet och koka under omrörning tills vätskan sugits upp, cirka 2 minuter.
- Sänk värmen till medellåg och tillsätt en slev åt gången av den varma buljongen, låt riset suga upp vätskan mellan varje tillsats under flitig omrörning. Fortsätt så här i cirka 28 minuter tills riset är mjukt men har tuggmotstånd och risotton är krämig.
- Rör ner ärtorna och parmesanosten och smaka av med salt och peppar. Koka klart tills all vätska sugits upp och risotton bundit ihop sig.
- Ta bort lagerbladet och servera risotton genast.
Per portion:237 kcal·8 g protein·31 g kolh.·9 g fett
Inga betyg än
Krämig risotto på arborioris med smälta ärtor, vitlök och parmesan, tillagad långsamt med varm buljong för bästa konsistens.
