Risotto med citron och Arënkha Msc och ansjovisfriterade smulor
45
4portioner
Krämig risotto smaksatt med citron och ansjovis, toppad med krispiga ansjovissmulor och persilja. En smakrik medelhavsrätt med fisk i botten.
Ingredienser
BytTa bort
Ansjovissmulorna
55 gansjovisfiller i olja
2 stsmå brödskivor, till smulor
25 gsmör
1 stchili, liten, finhackad
Risotton
7 dlfiskfond
2 mskplatt persilja, grovhackad
2 stvitlöksklyftor, skalade och pressade
4 mskcitronsaft
3 mskolivolja
Ansjovissmulorna
4 mskolivolja
Risotton
50 gansjovisfiller i olivolja
1 stgul lök, finhackad
350 garborioris
efter smaksalt och nymalen svartpeppar
1 3/4 dlvitt vin
25 gsmör
Gör så här
- Värm fiskfonden i en kastrull och håll den varm på svag värme.
- Fräs den finhackade löken och vitlöken i 3 msk olivolja i en rymlig kastrull på medelvärme i 3-4 minuter tills löken är mjuk.
- Rör ner arborioriset och låt det fräsa med i 1-2 minuter tills riskornen blir glansiga.
- Häll i vitt vin och låt det koka in under omrörning.
- Tillsätt varm fiskfond en slev i taget under konstant omrörning, vänta tills vätskan sugits upp innan du häller i nästa, i cirka 18-20 minuter tills riset är krämigt och al dente.
- Under tiden görs de krispiga smulorna: riv de små brödskivorna till smulor.
- Hetta upp 4 msk olivolja och 25 g smör i en stekpanna, fräs den hackade chilin och ansjovisfilerna i olja i någon minut tills ansjovisen löses upp.
- Tillsätt brödsmulorna och stek under omrörning i 3-4 minuter tills de är gyllene och krispiga.
- Rör ner 50 g ansjovisfiller, citronsaft, 25 g smör och den grovhackade persiljan i den färdiga risotton, smaka av med salt och svartpeppar.
- Fördela risotton i tallrikar och toppa med de krispiga ansjovissmulorna. Servera genast.
Risotto med citron och Arënkha Msc och ansjovisfriterade smulor
45·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Ansjovissmulorna
55 gansjovisfiller i olja
2 stsmå brödskivor, till smulor
25 gsmör
1 stchili, liten, finhackad
Risotton
7 dlfiskfond
2 mskplatt persilja, grovhackad
2 stvitlöksklyftor, skalade och pressade
4 mskcitronsaft
3 mskolivolja
Ansjovissmulorna
4 mskolivolja
Risotton
50 gansjovisfiller i olivolja
1 stgul lök, finhackad
350 garborioris
efter smaksalt och nymalen svartpeppar
1 3/4 dlvitt vin
25 gsmör
Gör så här
- Värm fiskfonden i en kastrull och håll den varm på svag värme.
- Fräs den finhackade löken och vitlöken i 3 msk olivolja i en rymlig kastrull på medelvärme i 3-4 minuter tills löken är mjuk.
- Rör ner arborioriset och låt det fräsa med i 1-2 minuter tills riskornen blir glansiga.
- Häll i vitt vin och låt det koka in under omrörning.
- Tillsätt varm fiskfond en slev i taget under konstant omrörning, vänta tills vätskan sugits upp innan du häller i nästa, i cirka 18-20 minuter tills riset är krämigt och al dente.
- Under tiden görs de krispiga smulorna: riv de små brödskivorna till smulor.
- Hetta upp 4 msk olivolja och 25 g smör i en stekpanna, fräs den hackade chilin och ansjovisfilerna i olja i någon minut tills ansjovisen löses upp.
- Tillsätt brödsmulorna och stek under omrörning i 3-4 minuter tills de är gyllene och krispiga.
- Rör ner 50 g ansjovisfiller, citronsaft, 25 g smör och den grovhackade persiljan i den färdiga risotton, smaka av med salt och svartpeppar.
- Fördela risotton i tallrikar och toppa med de krispiga ansjovissmulorna. Servera genast.
Per portion:331 kcal·12 g protein·46 g kolh.·11 g fett
Inga betyg än
Krämig risotto smaksatt med citron och ansjovis, toppad med krispiga ansjovissmulor och persilja. En smakrik medelhavsrätt med fisk i botten.
