Risotto med citron och Arënkha Msc och ansjovisfriterade smulor
45 min
4portioner
Krämig risotto smaksatt med citron och ansjovis, toppad med krispiga ansjovissmulor och persilja. En smakrik medelhavsrätt med fisk i botten.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Ansjovissmulorna
55 gansjovisfiller i olja
2 stsmå brödskivor, till smulor
25 gsmör
1 stchili, liten, finhackad
Risotton
7 dlfiskfond
2 mskplatt persilja, grovhackad
2 stvitlöksklyftor, skalade och pressade
4 mskcitronsaft
3 mskolivolja
Ansjovissmulorna
4 mskolivolja
Risotton
50 gansjovisfiller i olivolja
1 stgul lök, finhackad
350 garborioris
efter smaksalt och nymalen svartpeppar
1 3/4 dlvitt vin
25 gsmör
Gör så här
- Värm fiskfonden i en kastrull och håll den varm på svag värme.
- Fräs den finhackade löken och vitlöken i 3 msk olivolja i en rymlig kastrull på medelvärme i 3-4 minuter tills löken är mjuk.
- Rör ner arborioriset och låt det fräsa med i 1-2 minuter tills riskornen blir glansiga.
- Häll i vitt vin och låt det koka in under omrörning.
- Tillsätt varm fiskfond en slev i taget under konstant omrörning, vänta tills vätskan sugits upp innan du häller i nästa, i cirka 18-20 minuter tills riset är krämigt och al dente.
- Under tiden görs de krispiga smulorna: riv de små brödskivorna till smulor.
- Hetta upp 4 msk olivolja och 25 g smör i en stekpanna, fräs den hackade chilin och ansjovisfilerna i olja i någon minut tills ansjovisen löses upp.
- Tillsätt brödsmulorna och stek under omrörning i 3-4 minuter tills de är gyllene och krispiga.
- Rör ner 50 g ansjovisfiller, citronsaft, 25 g smör och den grovhackade persiljan i den färdiga risotton, smaka av med salt och svartpeppar.
- Fördela risotton i tallrikar och toppa med de krispiga ansjovissmulorna. Servera genast.
Risotto med citron och Arënkha Msc och ansjovisfriterade smulor
45 min·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Ansjovissmulorna
55 gansjovisfiller i olja
2 stsmå brödskivor, till smulor
25 gsmör
1 stchili, liten, finhackad
Risotton
7 dlfiskfond
2 mskplatt persilja, grovhackad
2 stvitlöksklyftor, skalade och pressade
4 mskcitronsaft
3 mskolivolja
Ansjovissmulorna
4 mskolivolja
Risotton
50 gansjovisfiller i olivolja
1 stgul lök, finhackad
350 garborioris
efter smaksalt och nymalen svartpeppar
1 3/4 dlvitt vin
25 gsmör
Gör så här
- Värm fiskfonden i en kastrull och håll den varm på svag värme.
- Fräs den finhackade löken och vitlöken i 3 msk olivolja i en rymlig kastrull på medelvärme i 3-4 minuter tills löken är mjuk.
- Rör ner arborioriset och låt det fräsa med i 1-2 minuter tills riskornen blir glansiga.
- Häll i vitt vin och låt det koka in under omrörning.
- Tillsätt varm fiskfond en slev i taget under konstant omrörning, vänta tills vätskan sugits upp innan du häller i nästa, i cirka 18-20 minuter tills riset är krämigt och al dente.
- Under tiden görs de krispiga smulorna: riv de små brödskivorna till smulor.
- Hetta upp 4 msk olivolja och 25 g smör i en stekpanna, fräs den hackade chilin och ansjovisfilerna i olja i någon minut tills ansjovisen löses upp.
- Tillsätt brödsmulorna och stek under omrörning i 3-4 minuter tills de är gyllene och krispiga.
- Rör ner 50 g ansjovisfiller, citronsaft, 25 g smör och den grovhackade persiljan i den färdiga risotton, smaka av med salt och svartpeppar.
- Fördela risotton i tallrikar och toppa med de krispiga ansjovissmulorna. Servera genast.
Per portion:762 kcal·15 g protein·81 g kolh.·42 g fett
Inga betyg än
Krämig risotto smaksatt med citron och ansjovis, toppad med krispiga ansjovissmulor och persilja. En smakrik medelhavsrätt med fisk i botten.
