Risotto med lax och räkor
40
4portioner
Krämig risotto med citron, lax, räkor och färsk sparris, toppad med parmesan.
Ingredienser
BytTa bort
50 gsmör
1 stlök, finhackad
150 grisottoris
1 1/4 dlvitt vin
1 litergrönsaksbuljong, varm
1 stcitron, saft och skal
240 gkungsräkor, stora
150 glax
100 gsparrisspetsar, förvällda i kokande vatten
efter smaksvartpeppar
efter smaksalt
olja till stekning
50 gparmesan, hyvlad
Gör så här
- Fräs löken i smöret i en rymlig kastrull på medelvärme i 3-4 minuter tills den är mjuk och glansig.
- Tillsätt riset och rör om i 1-2 minuter tills kornen blir blanka.
- Häll i det vita vinet och låt det koka in helt under omrörning.
- Tillsätt den varma buljongen en slev i taget och rör om ofta, låt varje slev koka in innan nästa hälls i. Fortsätt i cirka 18-20 minuter tills riset är krämigt och precis mjukt med lite tuggmotstånd.
- Rör ner citronskal och citronsaft i risotton, smaka av med salt och svartpeppar.
- Stek räkorna och laxen i lite olja i en stekpanna på medelvärme i 3-4 minuter tills räkorna är rosa och laxen är genomstekt.
- Vänd ner de förvällda sparrisspetsarna, räkorna och laxen försiktigt i risotton.
- Fördela risotton på tallrikar och toppa med hyvlad parmesan, servera genast.
Risotto med lax och räkor
40·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
50 gsmör
1 stlök, finhackad
150 grisottoris
1 1/4 dlvitt vin
1 litergrönsaksbuljong, varm
1 stcitron, saft och skal
240 gkungsräkor, stora
150 glax
100 gsparrisspetsar, förvällda i kokande vatten
efter smaksvartpeppar
efter smaksalt
olja till stekning
50 gparmesan, hyvlad
Gör så här
- Fräs löken i smöret i en rymlig kastrull på medelvärme i 3-4 minuter tills den är mjuk och glansig.
- Tillsätt riset och rör om i 1-2 minuter tills kornen blir blanka.
- Häll i det vita vinet och låt det koka in helt under omrörning.
- Tillsätt den varma buljongen en slev i taget och rör om ofta, låt varje slev koka in innan nästa hälls i. Fortsätt i cirka 18-20 minuter tills riset är krämigt och precis mjukt med lite tuggmotstånd.
- Rör ner citronskal och citronsaft i risotton, smaka av med salt och svartpeppar.
- Stek räkorna och laxen i lite olja i en stekpanna på medelvärme i 3-4 minuter tills räkorna är rosa och laxen är genomstekt.
- Vänd ner de förvällda sparrisspetsarna, räkorna och laxen försiktigt i risotton.
- Fördela risotton på tallrikar och toppa med hyvlad parmesan, servera genast.
Per portion:319 kcal·17 g protein·38 g kolh.·11 g fett
Inga betyg än
Krämig risotto med citron, lax, räkor och färsk sparris, toppad med parmesan.
