Risotto med lax och räkor
40 min
4portioner
Krämig risotto med citron, spröd sparris och en generös mängd lax och räkor, toppad med parmesan.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
50 gsmör
1 stlök, finhackad
150 grisottoris
1 1/4 dlvitt vin
1 lgrönsaksbuljong, varm
1 stcitron, saft och skal
240 gkungsräkor, stora
150 glax
100 gsparrisspetsar, blancherade kort i kokande vatten
efter smaksvartpeppar
efter smaksalt
50 gparmesan, hyvlad
Gör så här
- Smält smöret i en rymlig kastrull på medelvärme och fräs löken mjuk i cirka 3 minuter utan att den tar färg.
- Häll i riset och rör om i 1 minut så att riset blir blankt och täcks av smöret.
- Häll i det vita vinet och låt det koka in helt under omrörning.
- Tillsätt den varma buljongen en slev i taget, låt varje slev koka in innan nästa hälls i, och rör om ofta i cirka 18-20 minuter tills riset är krämigt och al dente.
- Rör ner citronsaft och citronskal i risotton.
- Tillsätt kungsräkor, lax och sparrisspetsar och låt allt sjuda försiktigt i 3-4 minuter tills räkorna och laxen är genomkokta.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Fördela risotton i tallrikar, toppa med hyvlad parmesan och servera genast.
Risotto med lax och räkor
40 min·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
50 gsmör
1 stlök, finhackad
150 grisottoris
1 1/4 dlvitt vin
1 lgrönsaksbuljong, varm
1 stcitron, saft och skal
240 gkungsräkor, stora
150 glax
100 gsparrisspetsar, blancherade kort i kokande vatten
efter smaksvartpeppar
efter smaksalt
50 gparmesan, hyvlad
Gör så här
- Smält smöret i en rymlig kastrull på medelvärme och fräs löken mjuk i cirka 3 minuter utan att den tar färg.
- Häll i riset och rör om i 1 minut så att riset blir blankt och täcks av smöret.
- Häll i det vita vinet och låt det koka in helt under omrörning.
- Tillsätt den varma buljongen en slev i taget, låt varje slev koka in innan nästa hälls i, och rör om ofta i cirka 18-20 minuter tills riset är krämigt och al dente.
- Rör ner citronsaft och citronskal i risotton.
- Tillsätt kungsräkor, lax och sparrisspetsar och låt allt sjuda försiktigt i 3-4 minuter tills räkorna och laxen är genomkokta.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Fördela risotton i tallrikar, toppa med hyvlad parmesan och servera genast.
Per portion:439 kcal·29 g protein·38 g kolh.·19 g fett
Inga betyg än
Krämig risotto med citron, spröd sparris och en generös mängd lax och räkor, toppad med parmesan.
