Risotto med lax och räkor
40
4portioner
Krämig risotto med citron, spröd sparris och en generös mängd lax och räkor, toppad med parmesan.
Ingredienser
BytTa bort
50 gsmör
1 stlök, finhackad
150 grisottoris
1 1/4 dlvitt vin
1 lgrönsaksbuljong, varm
1 stcitron, saft och skal
240 gkungsräkor, stora
150 glax
100 gsparrisspetsar, blancherade kort i kokande vatten
efter smaksvartpeppar
efter smaksalt
50 gparmesan, hyvlad
Gör så här
- Smält smöret i en rymlig kastrull på medelvärme och fräs löken mjuk i cirka 3 minuter utan att den tar färg.
- Häll i riset och rör om i 1 minut så att riset blir blankt och täcks av smöret.
- Häll i det vita vinet och låt det koka in helt under omrörning.
- Tillsätt den varma buljongen en slev i taget, låt varje slev koka in innan nästa hälls i, och rör om ofta i cirka 18-20 minuter tills riset är krämigt och al dente.
- Rör ner citronsaft och citronskal i risotton.
- Tillsätt kungsräkor, lax och sparrisspetsar och låt allt sjuda försiktigt i 3-4 minuter tills räkorna och laxen är genomkokta.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Fördela risotton i tallrikar, toppa med hyvlad parmesan och servera genast.
Risotto med lax och räkor
40·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
50 gsmör
1 stlök, finhackad
150 grisottoris
1 1/4 dlvitt vin
1 lgrönsaksbuljong, varm
1 stcitron, saft och skal
240 gkungsräkor, stora
150 glax
100 gsparrisspetsar, blancherade kort i kokande vatten
efter smaksvartpeppar
efter smaksalt
50 gparmesan, hyvlad
Gör så här
- Smält smöret i en rymlig kastrull på medelvärme och fräs löken mjuk i cirka 3 minuter utan att den tar färg.
- Häll i riset och rör om i 1 minut så att riset blir blankt och täcks av smöret.
- Häll i det vita vinet och låt det koka in helt under omrörning.
- Tillsätt den varma buljongen en slev i taget, låt varje slev koka in innan nästa hälls i, och rör om ofta i cirka 18-20 minuter tills riset är krämigt och al dente.
- Rör ner citronsaft och citronskal i risotton.
- Tillsätt kungsräkor, lax och sparrisspetsar och låt allt sjuda försiktigt i 3-4 minuter tills räkorna och laxen är genomkokta.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Fördela risotton i tallrikar, toppa med hyvlad parmesan och servera genast.
Per portion:203 kcal·18 g protein·17 g kolh.·7 g fett
Inga betyg än
Krämig risotto med citron, spröd sparris och en generös mängd lax och räkor, toppad med parmesan.
