Svamprisotto med spenat och parmesan
25 min
4portioner
Krämig risotto med champinjoner, spenat och parmesan, rörd långsamt med buljong tills riset blir mjukt och rätten len.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
1 stgul lök
2 stvitlöksklyftor
250 gblandad svamp
2 msksmör
3 dlarborioris
1 dlvitt vin, valfritt
1 lgrönsaksbuljong
100 gfärsk spenat
1 dlriven parmesan
efter smaksalt och peppar
färsk persilja till servering
Gör så här
- Skala och finhacka löken och vitlöken.
- Rensa svampen och skär den i mindre bitar.
- Värm grönsaksbuljongen i en kastrull och håll den varm på svag värme.
- Smält hälften av smöret i en rymlig kastrull eller sauteringspanna på medelvärme och fräs löken i cirka 3 minuter tills den mjuknar.
- Tillsätt vitlöken och svampen och stek i ytterligare 5 minuter tills svampen fått färg och släppt sin vätska.
- Häll i arborioriset och rör om i 1 minut så att riset blir blankt och blandas med smöret.
- Häll i vinet och låt det koka in helt under omrörning.
- Tillsätt den varma buljongen en slev i taget och rör om hela tiden, låt varje slev koka in innan nästa hälls i. Fortsätt så i cirka 18 till 20 minuter tills riset är krämigt och al dente.
- Rör ner spenaten och låt den falla samman i den varma risotton.
- Dra kastrullen från värmen och rör ner resten av smöret och parmesanen. Smaka av med salt och peppar.
- Servera risotton direkt, toppad med färsk persilja.
Svamprisotto med spenat och parmesan
25 min·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
1 stgul lök
2 stvitlöksklyftor
250 gblandad svamp
2 msksmör
3 dlarborioris
1 dlvitt vin, valfritt
1 lgrönsaksbuljong
100 gfärsk spenat
1 dlriven parmesan
efter smaksalt och peppar
färsk persilja till servering
Gör så här
- Skala och finhacka löken och vitlöken.
- Rensa svampen och skär den i mindre bitar.
- Värm grönsaksbuljongen i en kastrull och håll den varm på svag värme.
- Smält hälften av smöret i en rymlig kastrull eller sauteringspanna på medelvärme och fräs löken i cirka 3 minuter tills den mjuknar.
- Tillsätt vitlöken och svampen och stek i ytterligare 5 minuter tills svampen fått färg och släppt sin vätska.
- Häll i arborioriset och rör om i 1 minut så att riset blir blankt och blandas med smöret.
- Häll i vinet och låt det koka in helt under omrörning.
- Tillsätt den varma buljongen en slev i taget och rör om hela tiden, låt varje slev koka in innan nästa hälls i. Fortsätt så i cirka 18 till 20 minuter tills riset är krämigt och al dente.
- Rör ner spenaten och låt den falla samman i den varma risotton.
- Dra kastrullen från värmen och rör ner resten av smöret och parmesanen. Smaka av med salt och peppar.
- Servera risotton direkt, toppad med färsk persilja.
Per portion:390 kcal·13 g protein·62 g kolh.·10 g fett
Inga betyg än
Krämig risotto med champinjoner, spenat och parmesan, rörd långsamt med buljong tills riset blir mjukt och rätten len.
