Svamprisotto med spenat och parmesan
25
4portioner
Krämig risotto med champinjoner, spenat och parmesan, rörd långsamt med buljong tills riset blir mjukt och rätten len.
Ingredienser
BytTa bort
1 stgul lök
2 stvitlöksklyftor
250 gblandad svamp
2 msksmör
3 dlarborioris
1 dlvitt vin, valfritt
1 lgrönsaksbuljong
100 gfärsk spenat
1 dlriven parmesan
efter smaksalt och peppar
färsk persilja till servering
Gör så här
- Skala och finhacka löken och vitlöken.
- Rensa svampen och skär den i mindre bitar.
- Värm grönsaksbuljongen i en kastrull och håll den varm på svag värme.
- Smält hälften av smöret i en rymlig kastrull eller sauteringspanna på medelvärme och fräs löken i cirka 3 minuter tills den mjuknar.
- Tillsätt vitlöken och svampen och stek i ytterligare 5 minuter tills svampen fått färg och släppt sin vätska.
- Häll i arborioriset och rör om i 1 minut så att riset blir blankt och blandas med smöret.
- Häll i vinet och låt det koka in helt under omrörning.
- Tillsätt den varma buljongen en slev i taget och rör om hela tiden, låt varje slev koka in innan nästa hälls i. Fortsätt så i cirka 18 till 20 minuter tills riset är krämigt och al dente.
- Rör ner spenaten och låt den falla samman i den varma risotton.
- Dra kastrullen från värmen och rör ner resten av smöret och parmesanen. Smaka av med salt och peppar.
- Servera risotton direkt, toppad med färsk persilja.
Svamprisotto med spenat och parmesan
25·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
1 stgul lök
2 stvitlöksklyftor
250 gblandad svamp
2 msksmör
3 dlarborioris
1 dlvitt vin, valfritt
1 lgrönsaksbuljong
100 gfärsk spenat
1 dlriven parmesan
efter smaksalt och peppar
färsk persilja till servering
Gör så här
- Skala och finhacka löken och vitlöken.
- Rensa svampen och skär den i mindre bitar.
- Värm grönsaksbuljongen i en kastrull och håll den varm på svag värme.
- Smält hälften av smöret i en rymlig kastrull eller sauteringspanna på medelvärme och fräs löken i cirka 3 minuter tills den mjuknar.
- Tillsätt vitlöken och svampen och stek i ytterligare 5 minuter tills svampen fått färg och släppt sin vätska.
- Häll i arborioriset och rör om i 1 minut så att riset blir blankt och blandas med smöret.
- Häll i vinet och låt det koka in helt under omrörning.
- Tillsätt den varma buljongen en slev i taget och rör om hela tiden, låt varje slev koka in innan nästa hälls i. Fortsätt så i cirka 18 till 20 minuter tills riset är krämigt och al dente.
- Rör ner spenaten och låt den falla samman i den varma risotton.
- Dra kastrullen från värmen och rör ner resten av smöret och parmesanen. Smaka av med salt och peppar.
- Servera risotton direkt, toppad med färsk persilja.
Per portion:195 kcal·9 g protein·24 g kolh.·7 g fett
Inga betyg än
Krämig risotto med champinjoner, spenat och parmesan, rörd långsamt med buljong tills riset blir mjukt och rätten len.
