Svamprisotto med spenat och parmesan
25
4portioner
Krämig risotto med skogssvamp, färsk spenat och riven parmesan, rörd långsamt med varm buljong tills konsistensen blir perfekt.
Ingredienser
BytTa bort
3 dlarborioris
250 gblandad svamp
1 stgul lök
2 stvitlöksklyftor
1 lgrönsaksbuljong
1 dlvitt vin, valfritt
2 msksmör
1 dlriven parmesan
100 gfärsk spenat
efter smaksalt och peppar
färsk persilja till servering
extra parmesan till servering
Gör så här
- Hacka löken och vitlöksklyftorna fint, och rensa och skiva svampen. Värm grönsaksbuljongen i en kastrull och håll den varm på låg värme.
- Smält smöret i en stor, tung kastrull på medelhög värme. Fräs löken och vitlöken i 2 till 3 minuter tills de är mjuka och doftar gott.
- Lägg i svampen och stek i 4 till 5 minuter tills den har släppt sin vätska och börjat få färg. Häll i vitt vinet om du använder det, och låt det sjuda in helt.
- Häll i arboriorisen och rör om så att riset täcks av smöret. Stek i 1 till 2 minuter tills riset blir glasigt i kanten.
- Häll i grönsaksbuljongen lite i taget, cirka 2 dl åt gången. Rör om ofta och låt vätskan absorberas innan du häller på mer. Detta tar cirka 18 till 20 minuter totalt tills riset är mjukt men fortfarande har lite tugga.
- Rör ner smöret, den rivna parmesanen och spenaten i risotton. Rör om tills spenaten har vissnat och allt är väl blandat, cirka 1 till 2 minuter.
- Smaka av och krydda med salt och peppar efter smak. Servera risotton genast på varma tallrikar, garnerad med färsk persilja och extra parmesan.
Svamprisotto med spenat och parmesan
25·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
3 dlarborioris
250 gblandad svamp
1 stgul lök
2 stvitlöksklyftor
1 lgrönsaksbuljong
1 dlvitt vin, valfritt
2 msksmör
1 dlriven parmesan
100 gfärsk spenat
efter smaksalt och peppar
färsk persilja till servering
extra parmesan till servering
Gör så här
- Hacka löken och vitlöksklyftorna fint, och rensa och skiva svampen. Värm grönsaksbuljongen i en kastrull och håll den varm på låg värme.
- Smält smöret i en stor, tung kastrull på medelhög värme. Fräs löken och vitlöken i 2 till 3 minuter tills de är mjuka och doftar gott.
- Lägg i svampen och stek i 4 till 5 minuter tills den har släppt sin vätska och börjat få färg. Häll i vitt vinet om du använder det, och låt det sjuda in helt.
- Häll i arboriorisen och rör om så att riset täcks av smöret. Stek i 1 till 2 minuter tills riset blir glasigt i kanten.
- Häll i grönsaksbuljongen lite i taget, cirka 2 dl åt gången. Rör om ofta och låt vätskan absorberas innan du häller på mer. Detta tar cirka 18 till 20 minuter totalt tills riset är mjukt men fortfarande har lite tugga.
- Rör ner smöret, den rivna parmesanen och spenaten i risotton. Rör om tills spenaten har vissnat och allt är väl blandat, cirka 1 till 2 minuter.
- Smaka av och krydda med salt och peppar efter smak. Servera risotton genast på varma tallrikar, garnerad med färsk persilja och extra parmesan.
Per portion:327 kcal·12 g protein·45 g kolh.·11 g fett
Inga betyg än
Krämig risotto med skogssvamp, färsk spenat och riven parmesan, rörd långsamt med varm buljong tills konsistensen blir perfekt.
