Svamprisotto
40
4portioner
Krämig risotto med blandad svamp, parmesan och färsk timjan, kokad långsamt i vitt vin och buljong.
Ingredienser
BytTa bort
300 grisottoris, Arborio eller Carnaroli
400 gblandad svamp, champinjoner och ostronsvamp
1 stgul lök
2 stvitlöksklyftor
1 lgrönsaksbuljong
2 dlvitt torrt vin
1 dlgrädde
75 gparmesanost, riven
2 msksmör
2 mskolivolja
1 tskfärsk timjan
efter smaksalt och peppar
Gör så här
- Värm buljongen i en kastrull och håll den varm på låg värme.
- Skala och finhacka löken och vitlöken. Rensa svamparna och skär dem i bitar.
- Hetta upp olivoljan i en stor gryta och fräs svampen tills den får färg. Ta upp den och ställ åt sidan.
- Fräs löken och vitlöken i samma gryta. Häll i riset och rör om i 2 minuter tills kornen blir genomskinliga i kanten.
- Häll i vinet och rör tills det absorberats. Häll sedan i buljongen en skopa i taget och rör ofta, vänta tills vätskan absorberats innan du häller i mer.
- Fortsätt i cirka 18 till 20 minuter tills riset är al dente. Rör då i smöret, grädden, parmesanen och den stekta svampen.
- Tillsätt timjan, salt och peppar och rör väl tills risotton är krämig och glansig.
- Servera omedelbart.
Svamprisotto
40·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
300 grisottoris, Arborio eller Carnaroli
400 gblandad svamp, champinjoner och ostronsvamp
1 stgul lök
2 stvitlöksklyftor
1 lgrönsaksbuljong
2 dlvitt torrt vin
1 dlgrädde
75 gparmesanost, riven
2 msksmör
2 mskolivolja
1 tskfärsk timjan
efter smaksalt och peppar
Gör så här
- Värm buljongen i en kastrull och håll den varm på låg värme.
- Skala och finhacka löken och vitlöken. Rensa svamparna och skär dem i bitar.
- Hetta upp olivoljan i en stor gryta och fräs svampen tills den får färg. Ta upp den och ställ åt sidan.
- Fräs löken och vitlöken i samma gryta. Häll i riset och rör om i 2 minuter tills kornen blir genomskinliga i kanten.
- Häll i vinet och rör tills det absorberats. Häll sedan i buljongen en skopa i taget och rör ofta, vänta tills vätskan absorberats innan du häller i mer.
- Fortsätt i cirka 18 till 20 minuter tills riset är al dente. Rör då i smöret, grädden, parmesanen och den stekta svampen.
- Tillsätt timjan, salt och peppar och rör väl tills risotton är krämig och glansig.
- Servera omedelbart.
Per portion:248 kcal·11 g protein·24 g kolh.·12 g fett
Inga betyg än
Krämig risotto med blandad svamp, parmesan och färsk timjan, kokad långsamt i vitt vin och buljong.
