Risotto med butternutpumpa, kyckling och fetaost

8portioner

Krämig risotto med ugnsrostad butternutpumpa, stekt kyckling och salt fetaost, toppad med parmesan och vårlök.

Ingredienser

BytTa bort

Pumpan

9 1/2 dlbutternutpumpa i tärningar

efter smaksalt och peppar

olivolja till dryppning

Kycklingen

4 stkycklingbröst utan skinn

olivolja till stekning

Risotton

3 mskolivolja

1 stgul lök

3 klyftavitlök

5 dlarborioris

12 dlgrönsaksbuljong

3 1/2 dlfetaost, smulad

efter smaksalt och peppar

Till servering

parmesanost, riven

efter smakmuskotnöt

vårlök, hackad

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnsform med smör eller matlagningsspray.
Lägg butternutpumpan i ett jämnt lager i formen, krydda med salt och peppar och ringla över olivolja.
Rosta pumpan i ugnen i cirka 20 minuter tills den är mjuk.
Skär kycklingbrösten i bitar och stek dem i olivolja i en stekpanna i några minuter tills de är genomstekta.
Fräs den finhackade löken och vitlöken i olivolja i en tjockbottnad kastrull tills löken mjuknar.
Tillsätt riset och rör om så att kornen blir blanka, cirka 1 till 2 minuter.
Häll i 2,5 dl av buljongen, rör försiktigt och låt sjuda tills vätskan sugits upp.
Fortsätt tillsätta resten av buljongen lite i taget under omrörning, och låt varje omgång sjuda in innan du häller i mer, tills riset är mjukt och krämigt.
Blanda ner pumpan, kycklingen och fetaosten i risotton. Smaka av med salt och peppar.
Fördela risotton på tallrikar, strö över riven parmesanost och muskotnöt. Toppa med hackad vårlök och servera genast.

Risotto med butternutpumpa, kyckling och fetaost

45·

8portioner

Ingredienser

BytTa bort

Pumpan

9 1/2 dlbutternutpumpa i tärningar

efter smaksalt och peppar

olivolja till dryppning

Kycklingen

4 stkycklingbröst utan skinn

olivolja till stekning

Risotton

3 mskolivolja

1 stgul lök

3 klyftavitlök

5 dlarborioris

12 dlgrönsaksbuljong

3 1/2 dlfetaost, smulad

efter smaksalt och peppar

Till servering

parmesanost, riven

efter smakmuskotnöt

vårlök, hackad

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnsform med smör eller matlagningsspray.
Lägg butternutpumpan i ett jämnt lager i formen, krydda med salt och peppar och ringla över olivolja.
Rosta pumpan i ugnen i cirka 20 minuter tills den är mjuk.
Skär kycklingbrösten i bitar och stek dem i olivolja i en stekpanna i några minuter tills de är genomstekta.
Fräs den finhackade löken och vitlöken i olivolja i en tjockbottnad kastrull tills löken mjuknar.
Tillsätt riset och rör om så att kornen blir blanka, cirka 1 till 2 minuter.
Häll i 2,5 dl av buljongen, rör försiktigt och låt sjuda tills vätskan sugits upp.
Fortsätt tillsätta resten av buljongen lite i taget under omrörning, och låt varje omgång sjuda in innan du häller i mer, tills riset är mjukt och krämigt.
Blanda ner pumpan, kycklingen och fetaosten i risotton. Smaka av med salt och peppar.
Fördela risotton på tallrikar, strö över riven parmesanost och muskotnöt. Toppa med hackad vårlök och servera genast.