Risotto med butternutsquash och svamp
70
4portioner
Krämig risotto med mosad butternutsquash, svamp och en aning currykrydda, toppad med parmesan och färska örter.
Ingredienser
BytTa bort
600 gbutternutsquash
2 1/2 dlarborioris
7 dlkycklingbuljong
1 1/4 dlschalottenlök, finhackad
3 stvitlöksklyftor, finhackade
150 gchampinjoner, skivade
2 msksmör
1 mskolivolja
1/2 tskcurrykrydda
1 msksalvia, hackad
1 mskpersilja, hackad
3 mskriven parmesanost
efter smaksalt och peppar
Gör så här
- Koka upp saltat vatten i en stor kastrull.
- Skala butternutsquashen, ta bort kärnorna och skär köttet i cirka 0,5 cm stora tärningar.
- Koka tärningarna i det saltade vattnet i 10 minuter.
- Häll av vattnet och mosa squashen grovt med en gaffel. Smaka av med currykrydda och ställ åt sidan.
- Smält smöret i en stor stekpanna eller kastrull på medelvärme. Fräs schalottenlöken tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 2 minuter.
- Tillsätt olivoljan och låt den bli varm. Häll i arborioriset och vitlöken och rör om konstant i 1 minut.
- Tillsätt champinjonerna och rör om i ytterligare en minut. Smaka av med salt och peppar, men var försiktig eftersom buljongen och osten redan är salta. Vill du vara på säkra sidan kan du salta i slutet i stället.
- Häll i 2,5 dl av kycklingbuljongen och rör då och då tills vätskan nästan är absorberad. Upprepa med ytterligare 2,5 dl buljong.
- Rör ner den mosade squashen, parmesanosten, salvian och persiljan. Häll i resten av buljongen.
- Fortsätt röra om tills arborioriset är al dente och risotton är krämig, efter en total koktid på cirka 20 minuter.
- Servera genast på förvärmda tallrikar, garnerad med extra örter och parmesanost.
Risotto med butternutsquash och svamp
70·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
600 gbutternutsquash
2 1/2 dlarborioris
7 dlkycklingbuljong
1 1/4 dlschalottenlök, finhackad
3 stvitlöksklyftor, finhackade
150 gchampinjoner, skivade
2 msksmör
1 mskolivolja
1/2 tskcurrykrydda
1 msksalvia, hackad
1 mskpersilja, hackad
3 mskriven parmesanost
efter smaksalt och peppar
Gör så här
- Koka upp saltat vatten i en stor kastrull.
- Skala butternutsquashen, ta bort kärnorna och skär köttet i cirka 0,5 cm stora tärningar.
- Koka tärningarna i det saltade vattnet i 10 minuter.
- Häll av vattnet och mosa squashen grovt med en gaffel. Smaka av med currykrydda och ställ åt sidan.
- Smält smöret i en stor stekpanna eller kastrull på medelvärme. Fräs schalottenlöken tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 2 minuter.
- Tillsätt olivoljan och låt den bli varm. Häll i arborioriset och vitlöken och rör om konstant i 1 minut.
- Tillsätt champinjonerna och rör om i ytterligare en minut. Smaka av med salt och peppar, men var försiktig eftersom buljongen och osten redan är salta. Vill du vara på säkra sidan kan du salta i slutet i stället.
- Häll i 2,5 dl av kycklingbuljongen och rör då och då tills vätskan nästan är absorberad. Upprepa med ytterligare 2,5 dl buljong.
- Rör ner den mosade squashen, parmesanosten, salvian och persiljan. Häll i resten av buljongen.
- Fortsätt röra om tills arborioriset är al dente och risotton är krämig, efter en total koktid på cirka 20 minuter.
- Servera genast på förvärmda tallrikar, garnerad med extra örter och parmesanost.
Per portion:124 kcal·5 g protein·17 g kolh.·4 g fett
Inga betyg än
Krämig risotto med mosad butternutsquash, svamp och en aning currykrydda, toppad med parmesan och färska örter.
