Trädgårdsravioli med tomatbuljong
60
6portioner
Hemgjord pasta fylld med sommarens grönsaker och getost, serverad i en lätt tomatbuljong och toppad med färsk basilika.
Ingredienser
BytTa bort
Fyllningen
olivolja till stekning
1 stvårlök
2 stmajskolvar
1 dlmorötter
4 stsommarzucchini
2 1/2 dlbroccoli
efter smakhavsalt
efter smaksvartpeppar
1 knippepersilja, hackad
1 paketgetost
Pastadegen
3 1/2 dlmjöl
3 stägg
1 mskolivolja
Tomatbuljongen
675 gtomater
1 clvitlök
Till servering
färsk basilika till garnering
Gör så här
- Hetta upp en stor stekpanna och tillsätt ett par slattar olivolja.
- Fräs vårlöken i 2 minuter.
- Tillsätt majs, morötter, zucchini och broccoli. Krydda med havsalt och svartpeppar och låt allt sjuda på medelvärme i 15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Rör om då och då så att de inte tar färg.
- Rör ner den hackade persiljan och stäng av värmen. Låt fyllningen svalna i 5 minuter.
- Häll grönsaksblandningen i en stor skål och blanda försiktigt ner getosten tills allt är väl kombinerat. Smaka av med mer salt vid behov och ställ åt sidan.
- Sätt en kastrull med tomater och vitlök på svag värme och låt sjuda försiktigt tills tomaterna faller sönder och en buljong bildas. Sila buljongen och håll den varm.
- Häll mjölet i en stor bunke och gör en grop i mitten. Knäck äggen i gropen och arbeta försiktigt ihop mjölet med äggulorna med fingrarna, lite i taget. Tillsätt olivoljan om degen inte vill gå ihop och fortsätt arbeta till en sammanhållen deg.
- Knåda degen på mjölat underlag i 8 minuter tills den är helt slät. Dela den i fyra lika delar.
- Kör varje degbit genom pastamaskinen, från bredaste inställningen ner till näst sista, så att du får fyra långa pastaplattor.
- Placera cirka 1,5 msk fyllning med 5 cm mellanrum längs kanten av varje pastaplatta. Vik degen över fyllningen och tryck ut luften runt varje hög. Skär ut enskilda ravioli med en pizzaskärare eller raviolihjul och jämna till kanterna. Pensla vid behov kanterna med lite uppvispat ägg så att de sluter tätt.
- Koka raviolin i lättsaltat kokande vatten i cirka 2 minuter tills de flyter upp.
- Fördela den varma tomatbuljongen i djupa tallrikar, lägg i raviolin och garnera med färsk basilika. Servera genast.
Trädgårdsravioli med tomatbuljong
60·
6portioner
Ingredienser
BytTa bort
Fyllningen
olivolja till stekning
1 stvårlök
2 stmajskolvar
1 dlmorötter
4 stsommarzucchini
2 1/2 dlbroccoli
efter smakhavsalt
efter smaksvartpeppar
1 knippepersilja, hackad
1 paketgetost
Pastadegen
3 1/2 dlmjöl
3 stägg
1 mskolivolja
Tomatbuljongen
675 gtomater
1 clvitlök
Till servering
färsk basilika till garnering
Gör så här
- Hetta upp en stor stekpanna och tillsätt ett par slattar olivolja.
- Fräs vårlöken i 2 minuter.
- Tillsätt majs, morötter, zucchini och broccoli. Krydda med havsalt och svartpeppar och låt allt sjuda på medelvärme i 15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Rör om då och då så att de inte tar färg.
- Rör ner den hackade persiljan och stäng av värmen. Låt fyllningen svalna i 5 minuter.
- Häll grönsaksblandningen i en stor skål och blanda försiktigt ner getosten tills allt är väl kombinerat. Smaka av med mer salt vid behov och ställ åt sidan.
- Sätt en kastrull med tomater och vitlök på svag värme och låt sjuda försiktigt tills tomaterna faller sönder och en buljong bildas. Sila buljongen och håll den varm.
- Häll mjölet i en stor bunke och gör en grop i mitten. Knäck äggen i gropen och arbeta försiktigt ihop mjölet med äggulorna med fingrarna, lite i taget. Tillsätt olivoljan om degen inte vill gå ihop och fortsätt arbeta till en sammanhållen deg.
- Knåda degen på mjölat underlag i 8 minuter tills den är helt slät. Dela den i fyra lika delar.
- Kör varje degbit genom pastamaskinen, från bredaste inställningen ner till näst sista, så att du får fyra långa pastaplattor.
- Placera cirka 1,5 msk fyllning med 5 cm mellanrum längs kanten av varje pastaplatta. Vik degen över fyllningen och tryck ut luften runt varje hög. Skär ut enskilda ravioli med en pizzaskärare eller raviolihjul och jämna till kanterna. Pensla vid behov kanterna med lite uppvispat ägg så att de sluter tätt.
- Koka raviolin i lättsaltat kokande vatten i cirka 2 minuter tills de flyter upp.
- Fördela den varma tomatbuljongen i djupa tallrikar, lägg i raviolin och garnera med färsk basilika. Servera genast.
Per portion:221 kcal·11 g protein·24 g kolh.·9 g fett
Inga betyg än
Hemgjord pasta fylld med sommarens grönsaker och getost, serverad i en lätt tomatbuljong och toppad med färsk basilika.
