Caprese-fyllda tomater med balsamicoreduktion
45
4portioner
Stora tomater fyllda med couscous, mozzarella, basilika och parmesan, gratinerade i ugn och serverade med en söt balsamicoreduktion.
Ingredienser
BytTa bort
1 dlbalsamvinäger
8 sttomater, stora
1 1/2 tsksocker
efter smaksalt
efter smaksvartpeppar
4 mskolivolja
1 dlcouscous
2 klyftavitlök, finhackad
1/8 tskchiliflakes
1 mskcitronjuice
1 dlfärsk basilika, hackad
1 1/2 dlriven parmesanost
225 gmozzarellaost, hackad
Gör så här
- Sätt ugnen på 190 grader.
- Häll balsamvinägern i en liten kastrull och koka på medelhög värme tills den reducerats till ungefär 2,5 msk. Ställ åt sidan och låt svalna.
- Skär av toppen, cirka 1 cm, på varje tomat och spara topparna. Skopa försiktigt ur kärnor och kött med en sked, och pressa pulpan genom en sil över en skål så att du får ut så mycket tomatjuice som möjligt. Späd vid behov med vatten så att du har 1,5 dl juice totalt.
- Blanda socker och salt och strö jämnt inuti de urholkade tomaterna. Lägg tomaterna med snittytan nedåt på ett fat och låt vila i 30 minuter.
- Värm 2 msk olivolja i en medelstor kastrull på medelhög värme tills den glittrar. Tillsätt couscous och rör om hela tiden i 2-3 minuter tills den är oljeindränkt och lätt gyllenbrun.
- Tillsätt vitlöken och chiliflakes och rör om i någon minut tills det doftar gott. Häll i den reserverade tomatjuicen, ta kastrullen från värmen, lägg på lock och låt stå i cirka 7 minuter tills couscousen är mjuk.
- Fluffa couscousen med en gaffel och rör in citronjuice, basilika och 0,75 dl av parmesanosten. Smaka av med salt och peppar, och vänd till sist in mozzarellaosten.
- Torka insidan av tomaterna med hushållspapper. Strö lite salt och peppar i varje tomat och fyll dem med couscousblandningen.
- Häll resterande 2 msk olivolja i en ugnsform, cirka 33x23 cm, och lägg de fyllda tomaterna i formen.
- Blandda återstående mozzarella med resterande 2 msk parmesan och strö över tomaternas toppar. Krydda de sparade tomatlocken med salt och peppar och lägg dem i de tomma utrymmena i formen.
- Grädda i 20-25 minuter tills tomaterna är mjuka men fortfarande håller formen och osten fått fina bruna fläckar.
- Servera tomaterna med balsamicoreduktionen droppad över.
Caprese-fyllda tomater med balsamicoreduktion
45·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
1 dlbalsamvinäger
8 sttomater, stora
1 1/2 tsksocker
efter smaksalt
efter smaksvartpeppar
4 mskolivolja
1 dlcouscous
2 klyftavitlök, finhackad
1/8 tskchiliflakes
1 mskcitronjuice
1 dlfärsk basilika, hackad
1 1/2 dlriven parmesanost
225 gmozzarellaost, hackad
Gör så här
- Sätt ugnen på 190 grader.
- Häll balsamvinägern i en liten kastrull och koka på medelhög värme tills den reducerats till ungefär 2,5 msk. Ställ åt sidan och låt svalna.
- Skär av toppen, cirka 1 cm, på varje tomat och spara topparna. Skopa försiktigt ur kärnor och kött med en sked, och pressa pulpan genom en sil över en skål så att du får ut så mycket tomatjuice som möjligt. Späd vid behov med vatten så att du har 1,5 dl juice totalt.
- Blanda socker och salt och strö jämnt inuti de urholkade tomaterna. Lägg tomaterna med snittytan nedåt på ett fat och låt vila i 30 minuter.
- Värm 2 msk olivolja i en medelstor kastrull på medelhög värme tills den glittrar. Tillsätt couscous och rör om hela tiden i 2-3 minuter tills den är oljeindränkt och lätt gyllenbrun.
- Tillsätt vitlöken och chiliflakes och rör om i någon minut tills det doftar gott. Häll i den reserverade tomatjuicen, ta kastrullen från värmen, lägg på lock och låt stå i cirka 7 minuter tills couscousen är mjuk.
- Fluffa couscousen med en gaffel och rör in citronjuice, basilika och 0,75 dl av parmesanosten. Smaka av med salt och peppar, och vänd till sist in mozzarellaosten.
- Torka insidan av tomaterna med hushållspapper. Strö lite salt och peppar i varje tomat och fyll dem med couscousblandningen.
- Häll resterande 2 msk olivolja i en ugnsform, cirka 33x23 cm, och lägg de fyllda tomaterna i formen.
- Blandda återstående mozzarella med resterande 2 msk parmesan och strö över tomaternas toppar. Krydda de sparade tomatlocken med salt och peppar och lägg dem i de tomma utrymmena i formen.
- Grädda i 20-25 minuter tills tomaterna är mjuka men fortfarande håller formen och osten fått fina bruna fläckar.
- Servera tomaterna med balsamicoreduktionen droppad över.
Per portion:167 kcal·10 g protein·7 g kolh.·11 g fett
Inga betyg än
Stora tomater fyllda med couscous, mozzarella, basilika och parmesan, gratinerade i ugn och serverade med en söt balsamicoreduktion.
